砂锅茄子炖豆腐的家常做法（茄子豆腐砂锅煲）

本篇文章给大家说说茄子豆腐砂锅煲，以及你可能想了解砂锅茄子炖豆腐的家常做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、茄子豆腐怎么做

2、茄子豆腐的做法

3、豆腐茄子肉末煲怎么做

4、教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香吗?

5、如何做出营养又解馋的砂锅豆腐茄子？

6、豆腐可以和茄子可以一起炖吗

茄子豆腐怎么做

经常听有朋友说，茄子菜做的不好，茄子太吃油了，又想吃茄子，又想少放油，方子里处理茄子的方法，正好解决了这个问题，这样处理过的茄子，吃油少，做出的菜肴更健康美味哦！

用料

紫茄子 1个

豆腐 1块

金针菇 1小把

肉末 适量

大蒜 1头

耗油 1勺

生抽 2勺

辣椒 适量

茄子豆腐煲的做法

除了那种盒子装的嫩豆腐不行，其他的方块豆腐都可以用，我用的冻豆腐，切块焯水，过凉备用。其他的豆腐不用焯水。

冻豆腐处理好了，码放在平底锅里，你们可以用砂锅做，我是因为做的量大，用了俩个茄子，直接用的平底不粘锅。其他的豆腐，直接切大片，码放在锅里就行。锅里不用放油哦！

金针菇切去根，码放在豆腐上。

用的这样的紫茄子，切细长条，撒盐，抓一抓。

泡水，防止氧化，可以看到水变色了。

茄子捞出，攥去水分，换俩次水，直到水清澈。

捞出攥去水分，备用。这样处理过的茄子，吃油少，更健康美味！

准备好蒜蓉

另起一个锅，放少量油，，煸炒茄子，茄子炒软后，铺放到刚刚的金针菇上。亲们忽略这个茄子的氧化色哈，操作中途有点事，耽误了一下，茄子变色了，如果不耽误，茄子是不会变色的。

锅里放少量油，放蒜蓉，小火炒香，放肉末煸炒，我用的是鸡腿肉，就是买的鸡腿去骨，肉切丁。肉肉变色，放适量辣椒，继续煸炒，神兽不能吃的太辣，我用的剁辣椒，放的也不多，亲们按自己的口味放哈。

煸炒出香味，放耗油，生抽，翻炒几下，放一小碗水，按自己口味放适量盐，一丢丢糖。

连汤汁一起倒入砂锅（我的是平底锅）

小火慢煮大概8到10分钟，撒上葱花，拌匀，开动！

茄子豆腐的做法

适合秋天吃的茄子豆腐煲，营养又美味，一学就会超级下饭



茄子含有较多的蛋白质，维生素等多种营养成分，豆有清热润燥的功效，这两样食材合在一起无疑是最佳搭配，今天给大家分享一道茄子豆腐煲，正好适合秋季这个干燥的季节来食用。



茄子豆腐煲的做法也是特别简单的，就算是初学者也能一看就会，首先，准备一个茄子，把茄子削皮后切成条状，加上食盐，大蒜腌制十五分钟，腌制后用手将茄子里面的水分全部挤出。



准备一块里脊肉，将里脊肉先改刀成薄块，再将里脊肉剁碎，加上料酒，胡椒粉，食盐，红薯淀粉，用手抓匀腌制十分钟备用。



准备一块豆腐，将豆腐切成薄片，记得不用切太薄，防止煮烂，热锅烧油后将豆腐放进锅里煎至两面金黄后捞出，下蒜沫，把刚才挤好水的茄子放进锅里煎，待茄子煎至七分熟后将豆腐倒进一口砂锅中。



煎锅里继续炒其他配料，准备切好红辣椒，青椒，将它们倒进锅中饱爆香，倒入刚才准备好的里脊碎，一起翻炒，再倒入一瓢水淀粉，是里脊肉跟配料充分融合在一起。



将炒好的里脊肉倒入砂锅中，用小火慢煮，上面再撒上葱花，这道茄子豆腐煲就烹制完成了。茄子非常软糯可口，又伴有香辣味，很适合下饭，看着就嘴馋，小伙伴们，你们学会做这道菜了吗？

豆腐茄子肉末煲怎么做

肉末茄子豆腐煲：

【准备原料】：肉末200g，茄子一根，老豆腐180g，红油豆瓣酱两勺，葱花少许，姜蒜末各15g，5g白砂糖，1g的盐和鸡精，两勺耗油，一勺料酒，一勺生抽。

第一步：首先把准备好的茄子去皮，先先切成5-6cm左右的长段，然后切成宽高7mm左右的长条备用；把老豆腐切成厚度1cm左右，长宽大小3.5cm的方片儿。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入茄条，适当翻炒至变软之后盛出，适当控油备用。

第三步：之后按照相同的操作方法，把豆腐片也放入锅中，煎至正反两面金黄微焦盛出备用。

第四步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入肉末，翻炒至表皮微微泛白后，加入准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒一分半钟后关火备用。

第五步：随后准备一个砂锅，先在底层铺上煎好的豆腐片，然后在豆腐片上铺上炒好的茄条。

第六步：最后把肉末铺在表层，然后沿着锅边加入80ml左右的热水，无需搅拌盖上盖，用中小火焖煮8-10分钟左右，就可以出锅品尝了。

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香吗?

秋天天气非常干燥，这个时候最容易上火，所以平时在饮食上需要多注意一些，可以多吃一些清热去火的食物，这个时候就可以选择茄子了，茄子物美价廉，还营养丰富。

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香

用茄子做一道非常好吃的茄子豆腐煲来招待客人也是非常不错的，茄子和豆腐被炖得软烂入味，汁水特别浓郁，吃起来还一点也不油腻，把汁水倒进饭里面一起搅拌，都能多吃一大碗米饭，客人每次吃完这道菜，都连连称赞，下次做客指定这道美食。茄子豆腐煲做法非常简单，喜欢的朋友可以一起做一做。

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香

食材准备：茄子、豆腐、五花肉、大蒜、生姜、小葱、青线椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一个茄子，清洗干净后切掉根蒂，然后切成长度均匀的3段，然后对半切成，再切成长条，全部切好之后装入一个大碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀后腌制一下；一块老豆腐先对半切开，然后切成1cm厚度的片状，装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，青线椒、小米椒去蒂后均切成小圈备用；一小块五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末备用；

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的白豆腐，开中小火慢慢煎制，当豆腐一面煎至金黄的时候翻面继续煎制，待豆腐两面都煎至金黄的时候盛出，装入砂锅中垫底；锅中留少量底油，腌制好的茄子挤干杀出来的水分，然后倒入锅中开中火翻炒，将茄子炒软之后倒入砂锅中；

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香

3、平底锅中再倒入适量食用油，油热倒入切好的肉末，不断翻炒出香味，然后倒入切好的姜末、蒜末，翻炒几下后下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀后加入一小半清水，开大火煮开，煮开后倒入砂锅中；

教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香

4、砂锅盖上锅盖，开中小火焖煮2分钟，2分钟后打开锅盖，倒入切好的小米椒、青线椒、葱花，盖上锅盖再焖煮1分钟，1分钟后就可以关火了，这道豆腐茄子煲就做好了，打开锅盖非常香，豆腐香辣入味，茄子一点也不油腻，非常好吃下饭。

如何做出营养又解馋的砂锅豆腐茄子？

周末炖了一锅茄子豆腐，这两样菜是我从小都不喜欢吃的，但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭，米饭都可以多吃一碗。

用料

长茄子    1个  

豆腐    1块  

肉末    适量  

青线椒    2根  

红线椒    2根  

葱    1段  

姜    3片  

蒜    3-4瓣  

料酒    1勺  

生抽    2勺  

蚝油    1勺  

郫县豆瓣酱    1勺  

五香粉    1勺  

盐    适量  

淀粉    半勺  

豆腐茄子煲的做法

首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。

锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。

把腌好的茄子挤干水分，锅内入少许油，把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。

锅内入油，油热后倒入葱姜蒜末爆香，倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油，顺着锅边烹入一勺料酒去腥，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺五香粉，少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。

把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中，撒上青红椒，盖上盖子中小火焖五分钟左右。

我用的砂锅有点大了，拍不出来效果，最好用小砂锅。

豆腐焦香入味，茄子香辣入味，特别下饭的一道菜，米饭都可以多吃一碗。

小贴士

茄子一定要尽可能挤干水份。

豆腐可以和茄子可以一起炖吗

茄子和豆腐能一起吃。

豆腐营养丰富，含有优质蛋白、植物油、糖类和微量元素等。茄子，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等。二者可以在一起食用，使营养更加的丰富。需要注意的是，茄子和豆腐的属性寒凉，脾胃不好的人不宜多吃，以免影响身体健康。

茄子和豆腐一起吃的做法

茄子炒豆腐

材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

做法：

1、所有原料洗净待用。

2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

7、下葱段和红椒丝炒断生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

吃茄子的注意事项

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免导致肠胃不适的发生哦。

3、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、茄子切忌生吃，以免中毒。

5、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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以上就是茄子豆腐砂锅煲和砂锅茄子炖豆腐的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。