藤椒油的正确使用方法（藤椒油的做法）

有很多朋友在寻找藤椒油的做法相关的资料，本文为大家罗列出藤椒油的正确使用方法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、藤椒油是怎么制出来的

2、藤椒油的做法，藤椒油怎么做好吃，藤椒油的家常

3、藤椒油的制作方法

4、藤椒油怎么做菜

5、藤椒油怎么做藤椒油的制作过程？

6、正宗藤椒油的制作方法

藤椒油是怎么制出来的

藤椒油的提炼方法分为两种：一种是普遍在使用的油溶剂提炼法，属于物理提取;另一种是科技含量相对较高的超临界二氧化硫体萃取法，这是新型的绿色提技术，对萃取温度的要求比较低。成品提取率比较高，对工业化的要求更高。

藤椒每年的采摘期仅有两个月，采摘的鲜品不易保存，且藤椒不耐高温。传统的民间工艺是将菜籽色拉油入锅烧至220℃，再下入成熟的新鲜藤椒浸没其中，改小火将温度保持在100℃使藤椒炸至黄色，待油水分蒸发完后捞出藤椒，把炼好的油脂过滤沉淀密封装罐即可。不过这种方法有大约20%的芳香成分会继续保留在藤椒果实中无法提取。

为了提味，可将色拉油烧致5成后分别加入姜、葱、芹菜、蒜苗和洋葱。炸至出香后停火待2小时，然后捞出料渣重新加热2到3成后将油倒入桶中加入藤椒后密封，两日后味道校正便可以使用。

提炼藤椒油切记不可添加任何香精色素，辅料不易过多;藤椒和色拉油的比列为1∶1。

怎样自制藤椒油呢，学会了吗?藤椒油制作的凉菜,初入口感觉咸,突然,藤椒将在舌尖蔓延,当你忍不住,辛辣的角落里静静地玩,甜进喉咙。使用秘方是藤椒油,油到花椒,辣椒油,热量,颜色,味道不是。藤椒油制作方法还是比较麻烦

藤椒油的做法，藤椒油怎么做好吃，藤椒油的家常

用料

藤椒 若干枝

八角 1粒

香叶 1片

葱段儿 少许

白芝麻 少许

红干椒 2个

大蒜 1个

藤椒油的做法

1.所有材料放在，不怕烫的盆中。

2.锅中放油 烧至冒烟。

3.油热后晾1分钟 全部浇在食材上。

4.放凉 装瓶

藤椒油的制作方法

四川除了吃辣，还吃麻，川菜的特色麻辣鲜香。川菜大多以家常菜为主，食材多为日常百味，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味而著称。其实，川菜离不开“麻”的味道，而川菜的麻主要运用花椒、麻椒、和藤椒。今天荷妈就分享如何在家炼制藤椒油，做法非常简单，看一遍就能学会。虽简单，但在炼制过程也需要特别注意，请大家仔细阅读。

藤椒，也属青花椒科，又名竹叶花椒。四川比较分布比较多，尤其以清泉、峨眉山和洪雅藤椒品质最佳。藤椒果色是绿色的，有光泽，含油多，气味芳香。用藤椒炼制的藤椒油口味清爽，香味浓郁、麻味绵长。凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油味道很特别，做肉烧菜来一点，不仅可以去膻气，还能增进食欲。我个人特别喜欢吃藤椒美食，以后有机会再分享美食制作的文章。

自炼藤椒油（花椒油也适用）

材料：新鲜藤椒500 g，菜籽油1000 g

做法：

1、早晨去市场购买新鲜藤椒，去掉椒叶和坏掉的果，轻拿轻放，尽量少揉捏，以免藤椒出油。

2、新鲜藤椒购买也有讲究，一般在雨后的清晨摘的，藤椒比较干净。且摘下后3小时内炼油，才有清香味。选购时买图示左边的，右边的就揉捏过了，大量椒油渗出，这种一般也不要买。

3、热锅凉油，倒入藤椒量2倍的油量，烧熟透（这里我用的是菜籽油，也可以用色拉油或是其他油来炼制）

4、烧到油清澈无泡是，如果是其他油就不用了，只有自家压榨的菜籽油才会烧制的时间比较长

5、带油冒青烟的时候关火，将藤椒放入锅里。如果家里有耐热的大容器，可以将藤椒放置在里边，改用浇油的方式也一样。

6、待颜色变得有点黄，藤椒开口，能见黑籽，就将藤椒连油一起倒出来，盖上盖子，静止12小时以上。如果家里有芋荷叶，用它代替锅盖更好。

7、最后捞出藤椒，将油过滤装瓶，就得到藤椒油啦，食用和存贮起来都很方便。

荷妈小贴士：

新鲜藤椒最好买当日现摘的鲜货，处理好叶子，不用清洗。如果嫌弃又灰尘的可以用水冲一下，但是水汽一定要晾干晾干。农家自己种的我们都没有清洗，一是藤椒很小气，稍微不注意就捏熟出油，再一洗，油都跑了。所以我们一般在雨后的清晨去摘，果实很干净的。

四川大多农家用的菜籽油，炼制这个油可以用色拉油或是其他油代替。油与藤椒标准比例2:1，如果觉得麻味重可以适当修改比例。

还提醒一点，炼油是容器要够大、够大，不然冒泡时油就溢出来了，那样好浪费的。

今天分享的自炼藤椒油做法，你学会了吗？欢迎评论区留言与我分享。

藤椒油怎么做菜

（以藤椒鸡为例介绍）藤椒鸡的做法  

1、鸡腿泡除血水后，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒、盐。开锅煮10分钟后焖10分钟。取出过冷水。

2、青，红朝天椒切丁。

3、底油炒青椒(泡小米辣)、红朝天椒、藤椒，加入鸡汤烧开。加入盐糖、鸡精、胡椒粉、生抽、花椒油调味。

4、鸡腿斩块，摆入盘中。

5、浇上藤椒汁，上面放青藤椒。

6、油烧热，淋上。

藤椒油的做法

1、所有材料放在不怕烫的盆中。

2、锅中放油 烧至冒烟。

3、油热后晾1分钟，全部浇在食材上。

4、放凉，装瓶。

藤椒油怎么做藤椒油的制作过程？

原材料：麻椒/油2.5升1、买更好性价比高的麻椒预留。2、先锅中放小量的油，用哪种油能够依据个人兴趣爱好挑选。3、把冻麻椒放锅李桐中先除掉水分。4、随后给油进锅中。5、开文火渐渐地熬。6、直到锅渐渐地灶猜开过，麻椒便会爆开过。7、直到麻椒渐渐地颜色变深以后就熄火，不必等到焦了。8、直到油摊凉以后用玻璃瓶装好，密封性。9、身心健康的麻椒油就进行啦。

麻椒油如何吃麻椒油又香又麻，烧菜得话是画龙点晴的调味品。下边教大伙儿做一下麻椒四季豆。

新鲜花椒油的制作方法原材料：四季豆二个、辣椒二个、尖椒一个、蒜头数瓣、盐4克、生抽酱油10克、麻椒油5克、香油10克、糖5克

1、四季豆清洗，全部放到笼格中，容易上火蒸透，四季豆尺寸有不一样，时间需要也不一样，一定要蒸透才美味。这一菜最好是提早把四季豆煮熟，拌的情况下四季豆早已凉了是最好是的。2、朝天椒用金属材料餐夹夹着放到灶上煮熟，边烧边翻面，朝天椒表层出现糊点最好是了。3、将烧好的朝天椒放到自来水龙头下洗掉糊点。4、将朝天椒去籽剁碎，蒜头也剁碎，放到碗里，放盐，生抽酱油糖麻椒油香油，大伙儿能够依据自身的喜好放调味品，都不一定要依照这儿的。5、蒸熟的四季豆，用竹签子划为茄条，放到深盘里边，将拌好的朝天椒倒在四季豆上边，边吃边拌吧。这个就是把油烧热以后，然后放入花椒等花椒的香味，出来以后关火。

首先，花椒洗净控干水分备用；其次，热锅中温油倒入鲜花椒；第三，等花椒炸干后即可捞出。-网页

正宗藤椒油的制作方法

藤椒学名为竹叶花椒（英文名，

鲜椒洗净晾干水分，生姜切片。

2，锅里倒入植物油，放入鲜椒，姜片。

3，开小火，慢慢炸制。

4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。

5，等油晾凉后，用器具过滤掉椒。

6，如想得到纯净的椒油，可重复过滤几次。

7，最后把过滤好的花油装瓶即可。

提示编辑

1、用来做椒油的椒建议用鲜椒，鲜椒容易出味。

2、做椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。

3、做椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。 [1] 为:Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。

四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据

四川农业大学教授正在采集清泉藤椒数据

清泉藤椒结果状

清泉藤椒结果状

藤椒产地编辑

藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

藤椒油

藤椒油用法

凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。

在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以

在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。

藤椒美食做法编辑

藤椒农家鸡

主料：

农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。

调料：

辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油

做法：

1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]

4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。

藤椒黄瓜

1.准备好黄瓜，蒜切末。

2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。

3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。

上面的内容就是藤椒油的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于藤椒油的正确使用方法、的内容别忘了在本站进行查找喔。