猪肝汤怎么做好吃(猪干怎么做好吃)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-02-18 10:19作者:林宜蓁
    接要: 下面和各位分享猪干怎么做好吃的知识和文章,同时也会对猪肝汤怎么做好吃进行收集相关的内容,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一览...

下面和各位分享猪干怎么做好吃的知识和文章,同时也会对猪肝汤怎么做好吃进行收集相关的内容,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

1、猪肝怎样做好吃?

2、猪肝怎么做才最好吃?

3、猪肝如何做好吃

4、猪肝怎么做好吃

猪肝怎样做好吃?

1、准备一个鲜猪肝,用清水浸泡除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。

2、把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟,吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才行,以免吃的时候有腥味。

3、把猪肝沥干水分腌制,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。

4、准备辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。

5、准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。

6、食材全部准备好以后,开始烹饪,把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色即可。

猪肝汤怎么做好吃(猪干怎么做好吃)

猪肝怎么做才最好吃?

猪肝做爆炒猪肝最好吃

猪肝的吃法有很多种,爆炒的,凉拌的,还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝,滑好猪肝,可以提前把猪肝腌制一下,我的这种办法是不用腌制,也很容易就入味了,在爆炒的时候上大火一气呵成,2分钟即可出锅,色香味俱全,冬天在来一杯小白酒,乐此不彼啊。家里制作最主要的一点就是滑猪肝的时候冷油下锅,油只要一开就出锅,这时的猪肝非常的嫩,朋友们快来试试吧,看我的视频一学就会

大家好我是食味四季, 我的回答是:猪肝具有补血美颜之功能,是难得的养血驻颜的佳品,今天就给大家分享一道有悠久 历史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑,味道咸鲜适中,再加上排毒的好食物,点缀黄瓜片爆炒,味道真叫人欲罢不能,今天我们就来看看这道菜的具体做法

要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑,对于火候的把握是非常重要的,火候大了熘肝尖容易变老,变差,其口感着实让人生厌,所以对于猪肝的去腥,和炒制时火候的把握是这道菜成败的关键

主料:猪肝250克,黄瓜100克,木耳适量

调料:黄酒10克,酱油15克,米醋2克,白糖5克,干辣椒2个,胡椒粉,香油,葱,姜,蒜淀粉适量。

1.猪肝放入水中浸泡一会儿去除血水和腥味,泡好后捞出沥水,切0.3厘米的厚片备用。

2.木耳泡发,葱切段,姜蒜切末,黄瓜切片加入少许盐腌制。

3.调芡汁,将酱油,米醋,白糖,盐,黄酒胡椒粉和淀粉混合后调匀,加入几滴香油。

4.肝片放入少许黄酒和淀粉抓至有粘性,锅烧热倒油,油量多一些,四成热时放入肝片,中火滑熟出盘。

5.锅中留少许底油,放入干辣椒,待其呈棕红色后放入黄瓜片,木耳,葱段,姜末,蒜末大火炒10秒钟,然后放入滑熟的肝片,翻炒5秒后倒入芡汁,翻炒均匀出锅即可。

1.猪肝怎么防止变老?

答:猪肝不要切的太薄,否则容易炒老

2.泡木耳没什么要用凉水?

答:泡木耳最好用冷水,如果时间仓促,可以用热水,最后一定要洗掉泥沙,另外,黄瓜用盐腌一下口感会很脆,也会沥出多余水分。

3.肝片上浆与滑熟的技巧有?

:) 1.给肝片上浆一定要与烧热油同时进行,如果上浆过早,肝片容易出水。

:) 2.给肝片上浆时不要放盐,因为盐会使肝片的水分析出,这样淀粉就起不到锁水的作用了,肝片在滑油时就容易变老。

:) 3.一定要用温油滑肝片,因为后面还要炒。

:) 4.肝片放入锅中先不要翻动,等3秒左右,待肝片表面的浆受热凝固后再慢慢将其拨散

4.最后的叨叨

肝片刚放入锅后要快速翻炒,不然容易溅伤炒制时间无需固定,每家的火力不一样,因根据实际情况而定,倒入芡汁后一定要翻炒均匀否则淀粉容易凝固。

假如要选一道下饭菜的话,我肯定会选择这道菜,浇点汤汁,夹一篇肝片,这滋味就是美味最简单的做法,才是最纯真的鲜味。

猪肝一般用来打汤或是炒着吃,我家一 边都是炒着吃,可能是我家比较喜欢吃重口味的菜吧,下面分享一下我的做法。

食材准备

猪肝200克

淀粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

青椒少许

红椒少许

洋葱半个

干辣椒适量

操作步骤:

1、猪肝买来在水中泡半小时 ,切成薄片

2、将切好的猪肝放碗里,加适量的、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜几片、蒜头切碎适量抓匀腌制一会儿。

3、锅里烧开水放入腌好的猪肝焯一下水,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净肝翻拌一下就可关火。

4、准备半个洋葱,半个青椒,半个红椒 ,切成小块备用

5、锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至差不多熟了

6、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,少许老抽一点白糖,少许料酒,干辣椒或是小米椒都可以,翻炒均匀再淋一点水淀粉,关火装盘就好了。

猪肝这么做好吃?

推荐做法是炒,我个人喜欢用青椒炒,那么怎么做才好吃?

首先猪肝片要切薄一点,下锅随便炒一下就要出锅,所以不宜切太厚,猪肝要清洗几遍,挤干水分,这样猪肝炒出来清清澈澈不粘糊,然后要挤干水分,这样腌制的时候容易入味,而且不容易脱浆,腌制的时候加少许盐,猪肝对盐敏感,不要放太多,加点料酒胡椒粉去腥,加生粉吃起来更滑嫩,最后用油封住,这样就不会粘连在一起。

下面就是炒,准备姜蒜末,小米椒,青椒圈,大蒜叶。

锅里多一点油,下入姜蒜末小米椒,下入腌制好的猪肝滑到6成熟,然后下入青椒圈,大蒜叶,加点蚝油,酱油调色,加点鸡精生抽,大火翻炒均匀即可。

猪肝做不好容易有股腥气,除了前期的处理要注意,爆炒猪肝的方法很不错,加了辣椒,既下饭,又可以增香去腥。

猪肝这么做才好吃!营养又下饭。

1.准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水

2.对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿

3.准备适量的水淀粉;就是水和淀粉搅匀

4.切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉 一勺耗油,搅拌均匀腌制一会儿

5.准备大蒜生姜切片,青红椒切小块儿(可有可无其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃)

6.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀

7.锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅

8.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香

9.然后放入青红椒片

10.过好油的猪肝片儿快速翻炒

11.先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放盐】

12.汁儿差不多的时候倒入水淀粉

13.出锅即可

猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物,很多人都是了解它的功效和好处的,但是我们也知道猪肝有股腥味,如果处理不当,炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃,猪肝本身质量,猪肝去腥,炒食技巧,搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。

猪肝怎么做好吃

蒜苗猪肝

材料:猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。

1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;

2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油;

3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟;

4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉;

5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。

黄瓜炒猪肝

材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。

1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片;

2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;

3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。

番茄炒猪肝

材料:猪肝200克,番茄1个,葱姜蒜适量,胡椒粉,生抽,料酒,糖,酱油,味精适量。

1、西红柿切块,葱切段,蒜切片,姜切丝;

2、猪肝切片,浸泡半小时后洗净,加入盐,胡椒粉,生抽和料酒腌半小时;

3、然后加入淀粉拌匀,锅中烧热油放入姜蒜爆香;

4、接着倒入姜丝和蒜片爆香,倒入猪肝爆炒变色出锅;

5、再起锅,放入翻炒炒至出水,然后倒入猪肝煸炒,加入少许水;

6、放入少许糖,味精,盐,酱油,翻炒撒入葱段即可。

猪肝如何做好吃

猪肝中含有丰富的维生素A,大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,另外还可以维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。下面是我整理的猪肝的做法及技巧,希望对你有帮助!

【青红椒炒猪肝】

材料:猪肝250克,二尖条青椒5根,红椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油豆瓣少许,大葱白2节,盐,味精

做法:

1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;

2、青红辣椒切粗丝;

3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。

【卤猪肝】

材料:猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法:

1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出;

2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟;

3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

温馨提示:调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。

【嫩黄瓜炒猪肝】

材料:材料猪肝300克,胡萝卜70克,嫩黄瓜2条,葱1根,姜10克,白醋2大匙,酱油 2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙

做法:

1、猪肝放入碗中,加入水及白醋浸泡5分钟;

2、把猪肝捞出后用清冲净,擦干,切片;

3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油,米酒,淀粉拌匀并腌5分钟;

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段;

5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。

烹饪技巧:烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,否则容易变得又老又硬。

【酱爆猪肝】

材料:新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉

做法:

1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟;

2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起;

3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

【猪肝的制作技巧】

1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分。

2、猪肝的烹饪时间不宜太短,否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的.是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

只有了解了猪肝的制作后,才能更好地做出健康美味的猪肝美食,这样才能让猪肝的功效发挥到最大的作用,才能成为对人体有益的美食。

猪肝怎么做好吃

猪肝好吃的做法如下:

主料:猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料:大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片,将3瓣大蒜切片,生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里,加入100毫升黄酒,腌制10分钟,猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油,倒入大蒜片、生姜片,翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升,翻炒一下出锅即可。

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