火腿月饼配方香料清单(火腿月饼配方)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-02-17 10:55作者:林宗绿
    接要: 本篇文章给大家说说火腿月饼配方,以及你可能想了解火腿月饼配方香料清单对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、火腿月饼的制作...

本篇文章给大家说说火腿月饼配方,以及你可能想了解火腿月饼配方香料清单对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

1、火腿月饼的制作方法及配方

2、云南硬壳火腿月饼的做法及配方

3、火腿月饼的做法及配方

4、火腿月饼的做法及配方?

5、火煺月饼的做法

火腿月饼的制作方法及配方

材料:云腿300克,面粉150克,猪油90克,蜂蜜105克,白糖75克,低筋面粉450克,黄油120克,玉米油75克,猪油45克,水60克,蛋液105克,白糖45克,蜂蜜45克。

辅料:泡打粉5克

1.火腿肉太咸了。浸泡一夜,去除一些盐分。

2.将泡好的火腿放入蒸锅蒸熟。

3.将蒸好的火腿切成黄豆大小的肉丁。

4.在火腿中加入猪油90克、蜂蜜105克、白糖75克,拌匀腌制片刻。

5.用小火在炒锅里翻炒面粉。

6.将炒好的面粉放入火腿中,搅拌均匀,直到没有干粉。

7.将黄油、猪油和玉米油放入小锅中加热融化。将面粉和泡打粉混合,过筛备用。

8.将90g水、105g蛋液、45g糖、45g蜂蜜放入大碗中,搅拌均匀。

9.将水、糖、蛋液倒入油中搅拌均匀,形成糖油。

10.将糖油加入面粉碗中几次,制成柔软的面团

1.将面团分成40克份,火腿馅分成26克份。

12.取一个面团,将面团压平,裹上馅料,搓成球状。

13.将包好的面团放在铺有油纸的烤盘上。

14.烤箱预热,200度烤30分钟。

15.成品。

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

云南硬壳火腿月饼的做法如下:

用料:面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。

1、首先,做蛋糕皮,在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。

2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团,用保鲜膜包好,冷藏20分钟。

3、把面团分成6等份。

4、放松15分钟,把面团擀平。

5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。

6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘,收紧嘴巴,掐掉最后一块多余的皮,平压,放松15分钟。

7、将封口面朝下,轻轻按压,然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼,再用颜料点红点。

8、把月饼放进预热的烤箱,中间一层。

9、将温度调至220℃加热,200℃烘烤20-25分钟。

10、蒸炉上下管可独立控制温度,避免了着色不足、着色过深的问题。

11、30分钟后,芳香的云南硬壳火腿月饼出来了

火腿月饼的做法及配方

火腿月饼的做法

材料

饼皮材料:月饼糖浆125克,低粉150克,枧水3克,花生油37克

冰肉60克(冰肉的制法详见鸡仔饼一贴),汾酒1瓶盖,瓜子仁50克,杏仁50克,核桃仁50克,松子仁55克,白芝麻20克,瑶柱20克,金华火腿50克,生抽10克,盐1/4茶匙,白糖110克,芝麻酱一小勺,胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克,糖桔1-2颗,清水40克(我用瑶柱和火腿蒸出来的水代替),熟糯米粉100克

做法

1、馅料的制作:冰肉至少提前一天腌制,火腿蒸好切丝,瑶柱加水蒸好撕碎然后下锅炒香,五仁分别烘炒,糖桔用剪刀剪碎、去核,以上材料拌入调料、油、水,拌匀后最后加入熟糯米粉搅拌成团,静置40分钟后分成12等份,每份55克。

2、饼皮的制作:糖浆、油和枧水拌匀,然后加入低粉揉成均匀的面团。饼皮揉好...

火腿月饼的做法材料饼皮材料:月饼糖浆125克,低粉150克,枧水3克,花生油37克冰肉60克(冰肉的制法详见鸡仔饼一贴),汾酒1瓶盖,瓜子仁50克,杏仁50克,核桃仁50克,松子仁55克,白芝麻20克,瑶柱20克,金华火腿50克,生抽10克,盐1/4茶匙,白糖110克,芝麻酱一小勺,胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克,糖桔1-2颗,清水40克(我用瑶柱和火腿蒸出来的水代替),熟糯米粉100克做法1、馅料的制作:冰肉至少提前一天腌制,火腿蒸好切丝,瑶柱加水蒸好撕碎然后下锅炒香,五仁分别烘炒,糖桔用剪刀剪碎、去核,以上材料拌入调料、油、水,拌匀后最后加入熟糯米粉搅拌成团,静置40分钟后分成12等份,每份55克。2、饼皮的制作:糖浆、油和枧水拌匀,然后加入低粉揉成均匀的面团。饼皮揉好后要静置3到4个小时,有同学不明白为嘛饼皮要静置,这里略作解答吧:静置的作用是使饼皮不沾手。静置后将饼皮分成等份,我这里每个饼皮是20克【月饼制作】:1、材料准备好就可以开始包了,第一步将馅和饼皮分成等份。2、取一份皮,按成圆形把馅放在上面。3、用手慢慢推饼皮,使饼皮均匀包裹内陷。4、不要心急,慢慢一点一点推,直至饼皮完全包裹内陷。注意尽量不要漏馅,如果有漏的地方要把它补上。5、包好的饼胚放入月饼模,小心把底部弄平。6、烤盘上铺上锡纸,将月饼用模具压放在烤盘上。饼与饼之间要保持一定的距离。7、预热烤箱,同时往月饼上喷水,进烤箱210°C烤至饼微微上色,此过程大约10分钟左右。8、取出月饼扫蛋液,然后放回烤箱继续烤约十分钟上色。烤至表面呈杏皮色即可。

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火腿月饼配方香料清单(火腿月饼配方)

火腿月饼的做法及配方?

主料:云腿300g、面粉150g、猪油90g、蜂蜜105g、白砂糖75g、低筋面粉450g、黄油120g、玉米油75g、猪油45g、水60g、鸡蛋液105g、白糖45g、蜂蜜45g

辅料:泡打粉5g

1、火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。

2、泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。

3、把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。

4、往火腿肉里加入猪油90克,蜂蜜105克,白砂糖75克拌匀,腌制一段时间

5、面粉放炒锅里小火炒熟。

6、把炒熟的面粉放入火腿肉里搅拌均匀至无干粉即可。

7、把黄油、猪油、玉米油放入一个小锅里加热融化。面粉和泡打粉混合过筛备用。

8、水90克,鸡蛋液105克,白糖45克,蜂蜜45克放入一个大碗里搅匀。

9、把水糖蛋液倒入油液中搅拌均匀成糖油液。

10、把糖油液分多次加入面粉盆中,和成柔软的面团。

11、把面团平分成40克一份,火腿馅平分成26克一份。

12、取面团一个,面皮压扁,放入馅料包起来,团成圆球。

13、包好的面团放入铺了油纸的烤盘上。

14、烤箱预热,200度烤30分钟即可。

火煺月饼的做法

我们所知道的月饼有多种类型,其区别在于月饼馅的不同,随着人们对美食要注的不断增加,月饼的做法也发生了很大的改变,传统的月饼已经不能满足人们的需求,所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食,但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢?其实与其它的种类一样制作,只是在选择火腿时要注意质量。

火腿月饼制作

饼皮材料:

富强粉600克+60克(注意:面粉要分两次加入,第一次加入200克搅打成面糊,其余的和面时再加入)、

猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。

火腿馅材料:

火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。

做法:

先做火腿馅:

1、火腿切成小丁,放到蒸锅里蒸熟。

2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。

3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀,盖上盖子腌渍一天,经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。

注意:1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。

4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。

5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。

6、再接着用小火把面粉也炒香。

7、炒好的面粉倒入火腿丁中。

8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀,火腿馅就做好了。

下面开始做饼皮:

9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉,用筷子混合均匀。

10、接着加入蜂蜜和水。

11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打,打至面糊出筋,这时提起打蛋器,面糊能够呈线状落下即可,这样做出的月饼表皮才会光滑。

12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。

13、搅拌成小面疙瘩状。

14、加入猪油。

15、揉成光滑的面团。

自我反省:加入猪油后面团好稀啊,所以我又加入了60克的面粉,才稍好一点,但揉出的面团却不光滑,有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图),费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下,如果下一次做我一定不重复12-14步,11步完成后,接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥,揉均后再和11步的面糊混合,这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。

16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的,即面皮重25克、馅重也是25克,当然你也可以做大一点,做成面皮50克,馅50克,这样就成了100克的月饼,和外面卖的是一样大啦!

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