丝瓜可以加醋吗（炒丝瓜放醋吗）

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本文目录一览：

1、炒丝瓜不变黑的小妙招

2、炒丝瓜用盐腌用醋泡好吃吗？怎么炒丝瓜最好吃？

3、怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑？

4、炒丝瓜放醋吗 怎么炒出来才好吃

炒丝瓜不变黑的小妙招

1、去皮切好立即炒

丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。

如果不能做到立即烹饪，可以用盐腌着，或暂时泡在水里。还有，买回来的丝瓜也不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。

2、丝瓜蒂头挖深些

炒之前，处理丝瓜时，建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。

3、大火快炒

丝瓜适宜大火快炒，丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。不然慢慢炒，也容易变黑。铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。

4、放盐早晚

炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。

5、不要放醋

不只是丝瓜，所有的绿色食物都不要放醋，醋会使绿色变成黑乎乎的颜色。绿色蔬菜之所以营养价值高，颜色之所以碧绿，是因为其中含有大量的叶绿素。可如果在炒菜时加进了醋，就会将大部分叶绿素破坏，让蔬菜的外观和营养价值都大大降低。

醋中含有的乙酸是破坏叶绿素的“罪魁祸首”，它会让叶绿素变成“脱镁叶绿素”，失去其原有的绿色，蔬菜也会因此迅速变成黄褐色。同时，叶绿素本身特有的营养价值也被破坏了。

炒丝瓜用盐腌用醋泡好吃吗？怎么炒丝瓜最好吃？

炒丝瓜看似简单，但很多人都做不好，最常见的问题就是丝瓜变色发黑，颜色不翠绿。

丝瓜价格便宜，一斤才2块钱，却含有丰富的营养，包括各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素。其中维生素B族能防止皮肤老化，维生素C能够增白皮肤，消斑护肤，让肌肤嫩滑白皙，是很廉价的美容食物，丝瓜汁也被称为“美人水”。

炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。为了让丝瓜不发黑，在处理时有人用盐腌制，也有人用白醋浸泡，然而炒好的丝瓜颜色还是会发黑。

炒丝瓜颜色会发黑，就是因为处理方法不对，今天我就和大家分享一下炒丝瓜的技巧。

上周末去朋友家做客，他亲自下厨做了一盘炒丝瓜，结果颜色黢黑，看着就不好吃。上桌后我就问他是怎么炒的，他说在网上学的方法，用食盐腌制或用白醋水浸泡。我告诉他，虽然这2种方法能保持颜色翠绿，但丝瓜的口感和味道也受到了影响，变得不鲜不脆。

那应该怎么处理丝瓜呢？其实只要掌握2个技巧，保证做出来的丝瓜颜色翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，看着就很好吃，简直太香了。

下面我就把炒丝瓜的详细做法分享给大家，学会后在家就能炒出翠绿白净的丝瓜。

【丝瓜炒鸡蛋】

准备2根丝瓜、4个鸡蛋、2颗大蒜、2根香葱、猪油、食盐、白胡椒等。

【做法】

1、准备2根新鲜丝瓜，削掉外皮后用水洗净，切成片状或块状，放入清水中浸泡起来。丝瓜如果不马上炒，一定要用清水浸泡，这样可以隔绝空气，防止被氧化变黑。

2、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几滴食用油，倒入切好的丝瓜焯水半分钟，捞出后沥干水分。

3、小碗里打4个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀，炒锅里倒入多一点油，大火烧至六成热，倒入搅好的蛋液，煎至两面金黄后炒成大块，盛入盘中备用。

4、炒锅里加一勺猪油，油温六成热时加入葱花、蒜末炒出香味，倒入丝瓜快速翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋块，加适量食盐、胡椒粉调味，淋入适量清水炒匀后即可关火出锅，丝瓜炒鸡蛋就做好了。

⑴炒丝瓜时，用白醋水泡会影响鲜味，用盐腌会影响口感，所以这2种方法都是错的。大厨教你一招，就是把丝瓜焯水。焯水时加几滴食用油，可以保持颜色翠绿，防止其被氧化发黑。

提示：丝瓜焯水的时间很重要，不能过长，否则丝瓜的口感会变得软烂，不脆爽了。

⑵丝瓜切好后要马上用清水浸泡，之所以会变黑，就是和空气接触被氧化了，泡水后就能隔绝空气。不过泡水的时间也不宜过长，最好是半小时进行烹饪。

⑶丝瓜和铁锅接触的时间越久，就越会发黑！所以要快炒快出，因为焯过水了，半分钟就出锅，出锅前加盐调味，不仅能让丝瓜颜色绿油油的，还能让丝瓜鲜嫩入味。

炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。炒丝瓜很简单，但也要讲究方式方法，炒之前焯一下水，不仅能防止颜色发黑，还能保持脆爽的口感，鲜美又入味，太好吃了。

怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑？

丝瓜到底怎么炒才会不发黑，而且炒出来色香味俱全呢？今天给大家分享一个小妙招，炒丝瓜多加这一步，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。炒出来的丝瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你小窍门，丝瓜翠绿不发黑。

【烧丝瓜】

食材：丝瓜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精

【具体制作步骤】：

第一：首先将准备好的食材清洗干净，然后将丝瓜削皮，两头去掉，切成滚刀块；葱切成片，姜切成丝，蒜切成片备用；再将西红柿切成滚刀块备用，木耳提前泡发备用

第二：锅中烧水，水开放入丝瓜，放点油，放点盐增加底味，加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色，焯水1分钟将丝瓜捞出来，然后过一遍凉水，放盘中备用，将木耳也焯一下水，大约焯水两分钟控水备用

第三：碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型翻面捣碎，然后盛出备用

第四：锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒出汤汁，加入清水，放一勺盐，鸡精，适量的生抽，蚝油，搅拌均匀，

第五：放入焯水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，这样丝瓜更加的入味，最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁粘稠即可出锅

这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。

【烧丝瓜之烹饪小知识】：

1）丝瓜皮比较硬，建议将丝瓜皮削掉，这样吃的时候口感更好

2）丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑，加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色

3）汤汁用水淀粉勾芡一下，这样汤汁浓稠，不管是拌饭还是配馒头都好吃

炒丝瓜放醋吗 怎么炒出来才好吃

1、在炒丝瓜的时候，也应该要避免犯下一个错误，很多人在炒丝瓜的时候可能会放醋，其实这样是不好的，这会导致丝瓜的营养流失，很多人觉得在做菜的时候加入一点醋，可以让菜更加有营养，其实并非任何菜肴都适合放醋，像丝瓜这种含有大量叶绿素的青菜就非常不适合在炒的时候放醋。

2、在炒丝瓜时，应该要注意切好了丝瓜以后就立即下锅炒，如果切好了丝瓜以后并不打算立刻下锅炒的话，建议可以先泡在水里面，避免暴露在外面的时间太长被氧化。

3、还有炒丝瓜的时间不宜过长，丝瓜本来就是比较软的，炒的时间太长也容易发黑，也会不太好吃，炒丝瓜时也要注意不要提早放盐来调味，也要等到丝瓜已经熟透了，准备出锅了以后才放盐。

以上就是炒丝瓜放醋吗和丝瓜可以加醋吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。