酒酿糕的做法和配方（酒酿米发糕的配方推荐）

有很多朋友在寻找酒酿米发糕的配方推荐相关的资料，本文为大家罗列出酒酿糕的做法和配方一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、米酒糕点制作方法 酒酿米发糕的家常做法

2、酒酿米糕怎么做才好吃

3、米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方

4、正宗酒酿米发糕的做法怎么做

5、酒酿米发糕的配方推荐 酒酿米发糕的做法

米酒糕点制作方法 酒酿米发糕的家常做法

1、原料：籼米粉约300克，紫米约60克，甜酒酿约150克，白糖一勺约20克，小苏打，清水适量。

2、紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆。

3、多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆。

4、打好的酒酿紫米浆倒盆里，放入籼米粉，白糖，加适量水搅拌均匀至可流动的米糊。

5、放入酵母。

6、再次用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜室温发酵。

7、发酵至二倍量，米糊表面有许多密集气泡时，放少许小苏打，用筷子再次顺时针搅拌均匀，多搅几下，让空气排出，这样蒸好的发糕内部洞孔细密，口感更细腻。

8、将米糊分别装进纸杯或模具中，七分满，入蒸锅，静置20分钟。

9、表面撒黑芝麻，打开燃气灶，大火，上气后15-20分钟关火，闷2-3分钟出锅。

酒酿米糕怎么做才好吃

酒酿米糕的用料

大米250克    耐高糖酵母（安琪）3克  

水100克    醪糟米酒100克  

低筋面粉30克    玉米淀粉（可不放）20克  

白砂糖50克    代糖（可不放）20g  

酒酿米糕的做法

步骤1

大米提前一天泡水（当天做就至少浸泡4小时以上，米能掐断为准），泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机（我买的美的破壁机8叶刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打两遍（或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟），再加入酵母粉继续搅打2分钟

步骤2

倒出来到一个大碗里，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（也可以搅拌之后面糊过筛一次），反正搅拌均匀，整体面糊粘稠但是有流动性

步骤3

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我这个就是发满整个碗，重庆现在室温20度左右，发酵了大概2-3小时

步骤4

发酵好后加入代糖搅拌均匀，因为前面我感觉白砂糖不够甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是这个步骤还是要搅拌均匀排气

步骤5

排气后的米浆也是粘稠的，但是看着很细腻，装入蛋糕纸杯八分满，放入装有温水的蒸锅里面二次发酵，发满杯在进行下一步 其实我就是放进去之后，先把之前用的锅碗瓢盆都清洗干净，收拾整齐了

步骤6

大火烧开水，水开转中火蒸25分钟出锅

步骤7

晾凉后就可以吃啦

米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方

酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后，说满屋飘香丝毫不夸张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。

相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。

满屋飘香的酒酿米发糕

材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

酒酿米发糕的做法

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

正宗酒酿米发糕的做法怎么做

准备材料：

粘米粉：250克、酒酿：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少许。

1、200克酒酿用料理机打成米浆

2、取一个干净的盆，把称好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒酿米浆和水依次倒入，顺时针搅拌成糊状。

3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时

4、一两个小时以后，米浆发酵到原来的两部多，轻轻搅拌一下，分装到模具里

5、米浆分装到模具里，只要八分满就可以了。放在蒸锅里，等待二次发酵。

6、三十分钟以后二次发酵到十分满，在米浆表面均匀的撒上黑芝麻开火蒸15分钟。

7、蒸15分钟后关火焖五分钟，取出脱模;美味的酒酿米糕就完成了

酒酿米发糕的配方推荐 酒酿米发糕的做法

1、这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊。

2、活好的米糊放在温暖的地方，让其发酵，通常1~2个小时，可以看到里面产生气泡。

3、等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了。

4、把米糊倒入硅胶磨具，也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块，上面可以点缀一些红枣或者葡萄干，那就更加的漂亮，味道越好，大火开蒸，在蒸的过程中不要开锅。

5、蒸好以后取出米发糕，取下模具。

6、如果是大块蒸制的，我们可以等其冷却以后，用刀切成各种形状，用酒酿制作的米发糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬松柔软。

以上就是酒酿米发糕的配方推荐和酒酿糕的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。