苦瓜酿肉的做法（苦瓜酿肉末做法大全）

有很多朋友在寻找苦瓜酿肉末做法大全相关的资料，本文为大家罗列出苦瓜酿肉的做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、苦瓜酿肉的做法

2、肉末苦瓜的做法

3、苦瓜酿肉的家常做法

4、苦瓜酿肉的家常做法 苦瓜酿肉怎么做

苦瓜酿肉的做法

苦瓜的做法有很多，下面我来给大家介绍苦瓜酿肉的'做法，大家快来尝试吧!

食材：

500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

做法：

1)猪肉剁成糜。

2)青红椒切小丁。

3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

4)用勺子碾压成泥。

5)苦瓜洗净。

6)切断，用小勺挖去籽。

7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

9)炒散。

10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

11)加入青红椒丁。

12)加入少许盐，搅拌均匀。

13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

肉末苦瓜的做法

厨师长分享肉沫酿苦瓜的家常做法，苦瓜微苦，肉香四溢，真去火

今天为大家分享一道湖南传统名肴“苦瓜酿肉”的家常做法，苦瓜酿肉主要选用苦瓜与猪肉的搭配，这道菜成品看起来蒸齐色泽分明，绿中带红看起来非常的漂亮，而且这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，是一道非常不错的家常下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【苦瓜酿肉】

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。

大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。

把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。

7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。

8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

好了，这清凉美味的肉沫酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

苦瓜酿肉的家常做法

主料：苦瓜1根、猪肉200克

辅料：酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克

1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。

2、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。

3、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。

4、用筷子将肉末放入苦瓜中。

5、将苦瓜依次放入肉末放入盘中。

6、大火煮开后转中小火蒸10分钟。

7、苦瓜酿肉成品图。

苦瓜酿肉的家常做法 苦瓜酿肉怎么做

1、主料：苦瓜1根、猪肉馅200克。

2、辅料：盐3克、姜末5克、葱花5克、鲜酱油5克、糖2克、玉米淀粉8克、红椒末3克、白胡椒粉1克、鸡精1克。

3、肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

4、加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。

5、苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。

6、用1克盐将苦瓜腌制约10分钟。

7、取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。

8、苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。

9、再将肉馅塞进去。

10、依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。

11、蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。

12、放入红椒末调匀,最后将汤汁浇到苦瓜上即可。

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