猪血和鸭血的区别（鸭血跟猪血区别）

当朋友们看到这个文章时想必是想要了解猪血和鸭血的区别相关的知识，这里同时多从个角度为大家介绍鸭血跟猪血区别相应的内容。

本文目录一览：

1、190公斤猪血，被一男子制成假鸭血售卖！如何区分猪血与鸭血？

2、猪血和鸭血有什么区别

3、怎样分辨鸭血和猪血的区别

4、如何分辨鸡血鸭血和猪血？

5、市场卖的猪血和鸭血，是否是真正的血？

190公斤猪血，被一男子制成假鸭血售卖！如何区分猪血与鸭血？

鸭血和猪血的香味、色泽和营养价值均不相同。

用猪血制假鸭血售卖

2022年9月，重庆警方发现一个摊点出售的鸭血有刺激性气味，经查明这批鸭血中存在甲醛，并依法将供货人万先生叫走。万先生看到鸭血的市场价比猪血高，于是动了歪脑筋。他先注了水把猪血的色泽提亮，然后兑了甲醛进行保鲜防腐。猪血被摇身一变成了鸭血，经过冷藏切块批发零售商贩。

当前万某因涉嫌生产销售有毒有害食品案，已经进入移送起诉环节，等待万某的是法律的严厉处罚。我们常说“挂羊头卖狗肉”，这个案子里的黑心商人正是靠投机取巧，用猪血假冒鸭血，消费者根本分辨不清。如果他简单地向猪血里注水不构成犯罪，充其量是欺诈行为。但是他不仅给猪血里注水，而且全然不顾消费者身体健康，在猪血里加入甲醛。这时即构成生产销售有毒有害食品罪。

猪血与鸭血有何不同？

鸭血和猪血在香味、色泽和营养价值等方面均不相同。猪血略带血腥味，鸭血经高温加工无血腥味。猪血摸上去有结实的感觉，切面上的气孔比较大。鸭血纹理光滑，气孔极小。猪血通常是暗红色的，鸭血比猪血更黑。猪血有淡腥味，鸭血腥味比较重。即使切成片以后在热水中焯烫，仍有淡腥味。猪血可以给机体提供各种微量元素，有利于营养不良，肾脏疾患和心血管疾病的病后调养。猪血中所含“钴”是阻止人体恶性肿瘤增长的一种重要微量元素。鸭血常用于失血血虚或儿童白痢如鱼冻，可取血乘热饮服，也可冲热酒服。有补血和解毒作用，而且解毒时需要热饮才能进行。

猪血和鸭血有什么区别

猪血和鸭血的区别：

一、颜色

猪血一般呈暗红色；鸭血比起猪血颜色要暗。

二、表面

猪血较硬、易碎；鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，猪血块切开后，猪血切面粗糙，有不规则小孔。

三、气味

猪血有淡淡腥味；鸭血有一股较浓的腥味，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。

辨别猪血、鸭血的好坏

1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。

2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质；而一按就有裂痕的，多是优质。

3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质；而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

怎样分辨鸭血和猪血的区别

鸭血比猪血吃起来香，少了些腥味，鸭血比猪血的颜色要浅，猪血颜色偏红，猪血比鸭血容易碎

如何分辨鸡血鸭血和猪血？

猪血的颜色暗红色，并且比较硬，不易碎，吃起来口感比较粗糙、跟吃老豆腐差不多

鸡血的颜色偏浅，非常的软，容易碎

鸭血的颜色介于鸡血和猪血之间，比较软、易碎，口感比较细腻、润滑

市场卖的猪血和鸭血，是否是真正的血？

不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。

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