小麻花的家庭做法及配料(小麻花的家庭做法及配料图片)
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本篇文章给大家谈谈小麻花的家庭做法及配料,以及小麻花的家庭做法及配料图片对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
1、麻花的家常做法
2、酥脆小麻花配方
3、小麻花的家常做法
4、小麻花怎么做
5、麻花的家常简单做法 麻花如何做
6、酥脆小麻花的做法和配方有哪些?
麻花的家常做法
麻花的家常做法如下:
主料:中筋面粉750克、鸡蛋2个、即发酵母粉2.5克、白糖80克、盐2克、植物油200克。
辅料:清水310克。
步骤:
1、备好食材:中筋面粉,鸡蛋,即发酵母粉。
2、鸡蛋磕入面粉里,再放入白糖、盐。
3、酵母粉同清水混合,搅拌均匀。
4、将酵母水缓缓倒入面粉,一边倒水,一边用筷子搅拌;然后用手将面粉混合物揉成面团;覆盖保鲜膜,醒发30分钟。
5、面团醒发完毕后,分成均匀大小的小剂子;分别将小剂子搓成长条状。
7、再将面条对折,拧在一起;具体操作,如图所示。
8、将所有小剂子都做成麻花生胚。
9、锅里倒入植物油,烧热。
10、将麻花生胚放入锅里,开小火。
11、观察麻花变成金黄色后,起锅,沥油。
12、香喷喷的炸麻花做好啦。
酥脆小麻花配方
酥脆小麻花配方及做法如下:
主料:中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。
辅料:小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。
步骤:
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。
2、盆里放入适量的中粉,加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)。
3、加入适量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀成正方形面片。
7、切成细条状。
8、取一条用手搓圆搓长。
9、对折起来。
10、一手拿一头,反方向搓。
11、再用手提起2头,长条自然卷曲,再对折把2头塞进圆圈里。
12、这是做好的半成品。
13、起油锅加热至6成热。
14、把小麻花一个一个放入油锅中。
15、麻花开始在锅中膨胀,要用筷子不停翻面。
16、炸至金黄色即可捞出,可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出。
17、彻底冷却后非常酥脆。
小麻花的家常做法
麻花的家常做法如下:
1、所有食材提前称量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味,喜欢吃甜的适量的增加糖量,面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干。
3、接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。注意猪油要是固态的,不能是液体状态的。戴手套揉成面团,不戴手套,手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点,因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形,从一头卷起来。卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后,表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条,从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开。
6、松弛好后,轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆,搓细,搓长,然后对折。
8、接口处捏紧,把2条面条拧在一起。
9、拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。
10、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉,里面没熟。炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。
炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆。家里没有猪油的,买肉时把肥肉切下来,放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好,而且很健康!可以一次多炸些,分装冻起来,想吃的时候就拿出来热一下,又香又软却又带一丝劲道,特别好吃。
小麻花怎么做
小麻花的做法:原料:面粉100克、白糖15克、盐1克、冷水适量。
具体步骤:
步骤1:面粉加入白糖和盐调匀。
步骤2:慢慢地加入清水,用筷子搅成面絮状。
步骤3:揉成较硬的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4:取出面团,用擀面杖擀成接近长方形的面片,就象擀面条一样,要稍稍有些厚度。
步骤5:把擀开的面片折叠几次,用刀切成面条状。抖落开。
步骤6:要把面片切的宽度和厚度相当。
步骤7:取一根面条,在面垫上用手稍做整理,尽量把面条搓成圆柱体。
步骤8:把面条对折,用左手拇指和食指捏住一头。
步骤9:左手捏住一头不要动,右手搓另一头成扭花状。
步骤10:两手捏住两头,再次对折,会自然扭在一起。
步骤11:顺着麻花自然扭曲的方向再用手扭几下,捏好两头即可。依次做好所有。
步骤12:入油锅中小火炸。炸到自己满意的色泽就好。
麻花的家常简单做法 麻花如何做
1、酥香小麻花准备:面粉,白糖,食盐,植物油。步骤:首先往盆里放入面粉、糖、油、盐,然后再加入鸡蛋,把面揉的光滑,最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。先取一小块面团,揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折,这样就做成麻花状了。记住,这一步就不用再搓了,两端对齐提起即可,这样自然就上劲了。把头部捏紧,防止油炸的时候把麻花给散开了。锅内倒入适量的花生油烧热,然后放入麻花,开小火慢炸,等到炸至金黄色,捞出沥油即可。
2、软麻花食材:牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,面粉2大碗,糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺。步骤:首先将牛奶加热,然后将酵母撒入牛奶中,搅拌均匀。将鸡蛋和油混在一起,搅拌均匀。然后倒入牛奶中,搅拌均匀。把面粉、盐和糖搅拌均匀,然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿,然后抹上适量的油,使面团发酵。用手把面团拍打成长方形,然后再切成长条状,醒发10分钟左右。取一长条面,然后均匀的揉长,两手各执面条的一头,向相反方向拧。上好劲之后,拿住面条的两头往面板上堆,然后再取一根面条,重复刚才动作再拧一次,用手拿起两根上了劲的面条两头,自然的吧面条拧起来,最后再把两头对折回来,再拧一次,这样就把麻花搓成了。把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右,然后锅里倒入适量的油烧热,最后放入搓好的麻花,开中火炸至金黄色即可。
3、蜂蜜大麻花食材:面粉,奶粉,鸡蛋,泡打粉,牛奶,蜂蜜,酵母粉。步骤:首先往盆里加入面粉、奶粉、泡打粉,搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋,倒入2勺蜂蜜。取一个碗,然后加入3克酵母粉,再倒入适量的纯牛奶将酵母粉搅拌溶解,最后用调好的酵母水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜将面团发酵。把发酵好的面团揉至排气,然后切成大小均匀的面段。最后将面段搓成长条状。取两根面条,编成麻花,然后把四条线头捏紧。最后在麻花上刷一层油,使麻花发酵变大。锅内倒入适量的油烧热,然后放入麻花,开小火慢炸,等到炸制金黄色,捞出控油即可。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些?
咸香酥脆、百吃不厌的小麻花,是孩子两餐之间常备的小零食,出门带着哄哄孩子也不错的,不用发酵,用料简单又省时……
麻花的做法和配方有好多种,一般离不开咸和甜两种口味,一起看看具体怎么做吧?
今天就分享一款咸麻花的制作方法
食材用料:中筋面粉100克、奶粉5克、盐3克、水55克、碱面(可不放)1克
步骤1
材料备好,把粉类材料倒在一起,倒入水用筷子搅成絮絮状,再用手和至光滑。
步骤2
把面团搓长,切成十个大小均匀的挤子,在盆里放入少许植物油,把面在油里裹一下,然后盖住松弛至少一小时。(冬天松弛一晚效果更好)
步骤3
拿一个搓成50厘米的长度,然后左手右手各一端,反方向一个劲搓,一直搓到要扭在一起的状态。
步骤4
中间对折,继续前面的动作再搓几下,如果粗细不匀处,可以轻轻搓均匀。
步骤5
搓到上劲强烈要扭的状态,最后在三分之一处,两个头一塞,自然的就扭成了麻花状。
步骤6
中途准备油锅,开中火炸制,油的多少以没过麻花即可,七成热时下入,大概三分钟左右,中途翻动几次,上色均匀,炸到颜色金黄,用漏勺捞出沥油完成。
步骤7
凉了后,味道咸香酥脆,小宝很喜欢,已经开始吃开啦
步骤8
酥脆到家了,不小心掉了一个,~全碎了呢~
小贴士
1、第二次搓的时候要搓劲大些,不然炸时容易散开。
2、松弛越久效果越好,里面不要放鸡蛋,容易起泡泡,口感也不脆了,松软类麻花倒可以放。
3、想要更酥脆,就复炸两分钟炸干一些即可,也可以在材料里面放些酵母粉,就是发面版麻花。
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