家庭自制葡萄酱的做法（怎样做葡萄酱）

针对家庭自制葡萄酱的做法这个问题，本文将综合不同朋友对这个怎样做葡萄酱的知识为大家一起来解答，希望能帮到大家

本文目录一览：

1、葡萄酱怎么制作

2、家庭自制葡萄酱的做法 葡萄酱的简单做法步骤

3、葡萄果酱的制作方法和步骤

葡萄酱怎么制作

葡萄果酱

材料:葡萄450克、麦芽糖150克、砂糖80克、水150毫升。

做法:1。将洗净的葡萄去皮去籽，将葡萄皮和果肉放入碗中备用。

2.将葡萄皮放入耐酸锅(如不锈钢锅)中，加水用中火煮沸，再改火候继续煮沸至汁液呈紫红色。

3.取出葡萄皮，挤出葡萄汁。

4.将葡萄果肉放入锅中。

5.将汁液倒入火中煮沸。

6.转小火，加入麦芽糖继续煮。做饭的时候，一定要用木勺不停搅拌。

7.待麦芽糖完全溶解后，加入细糖继续搅拌煮至酱汁粘稠。

请问，原来的配方是600克葡萄，我这里只剩下450克了，但是方法是一样的。

我的葡萄很酸，糖的量可以自己调节。但是，白糖除了有调味剂的作用，还有防腐的作用。

如果能加半杯柠檬汁就更好了。味道更好，颜色更好看。我家里没有，可以存起来。

葡萄皮煮的时候，汁的颜色看起来不错，但是煮过之后颜色不够紫，有的是暗红色。可能是品种的原因。

葡萄果胶少，可以加点吉利丁粉或者果冻粉增加稠度。我加了一些鱼胶粉。

家庭自制葡萄酱的做法 葡萄酱的简单做法步骤

1、葡萄清洗干净，尽量选择紫一些的葡萄，制作出来的果酱颜色会深一些。

2、把葡萄皮、肉、籽分离开（这个过程最费时间，需要耐心）。

3、在洗净的锅里放入少许清水。

4、把葡萄皮放到水里煮几分钟。

5、待水煮至紫色后，再把葡萄皮捞出。

6、把葡萄肉倒入煮过葡萄皮的水中先大火煮。

7、加入一小勺白糖，稍微粘稠以后转小火，在此期间要不停的翻搅，以免煮糊。

8、在煮的过程中要把上面漂的白沫盛出来，在熬制的过程当中，你会闻到满屋的葡萄香甜味道。

9、带熬制特别粘稠以后，即可关火。

10、熬制好的葡萄酱不容易流动。

11、待葡萄果酱放凉后装入消过毒的玻璃瓶里面，最好是玻璃杯。

葡萄果酱的制作方法和步骤

一直都想做果酱吃，拖延症太厉害了，正直葡萄季节，果酱搭配面包饼子不好吃都难！



葡萄果酱的做法：

1、准备所需食材；

2、葡萄倒入清水，放入适量面粉净泡20分钟；

3、手拿着葡萄枝在水里来回摆动；

4、用清水冲刷几次就可以洗干净葡萄了

5、葡萄去皮去籽；

6、清水倒入不粘锅，放入葡萄皮；

7、中火煮到葡萄皮颜色变浅；捞出，尽量挤干水分；

8、倒入葡萄肉；

9、加入冰糖；

10、柠檬取汁；

11、倒入柠檬汁

12、上锅煮到粘稠状态；

13、煮到可以舀出果酱，锅内不粘任何残渣物即可；

14、容器提前消毒；

15、装入果酱；立即密封，倒扣冷却，冰箱冷藏；



葡萄果酱的做法：

将有机葡萄放入容器中

将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉

倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净

将葡萄皮剥去,备用

将葡萄肉去籽,装在碗中备用

柠檬切片

向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮

大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止

将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中

葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉

向加入白砂糖

大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制

向锅中挤入柠檬汁

熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可

将果酱盛出,密封保存即可



小窍门

我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了。

清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净。

将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩。

选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色。

选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅。

如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.，毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的。

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