腌芥菜疙瘩十斤芥菜疙瘩放多少盐（50斤芥菜疙瘩放多少盐）

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本文目录一览：

1、腌芥菜疙瘩放多少盐

2、腌芥菜疙瘩一斤放多少盐

3、腌制芥菜疙瘩放多少盐？

4、腌50斤芥菜疙瘩放多少盐？

腌芥菜疙瘩放多少盐

准备材料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。

1、芥菜冼净

2、烧一锅开水

3、将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。

4、待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。

5、密封20天后即可。

腌芥菜疙瘩一斤放多少盐

十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食盐，可以参考下这个比例。盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量。

腌芥菜疙瘩放盐的量，比照炒菜用盐量的2倍就可以，但在实际腌制中，往往担心疙瘩不进盐，或高估了疙瘩分量，放盐会超过很多，3-8倍的样子。好在腌出来只是个食材，还要再加工才成菜，加工过程中有的是机会去掉多余的盐分。

腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活，过去家家这时候都会腌一缸。腌的方法传统古朴，啥都不要只放盐，有的水都不要，单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住。

芥菜腌制方法

1、原料。准备好所需原料：芥菜头、花生、干辣椒、食盐。花生、辣椒的量根据个人口味需求，可多可少。

2、清洗。将芥菜头清洗干净、削去外皮。将花生淘洗干净，放在水中浸泡2小时。

3、切丝。首先切成薄片，然后切丝，尽量切得粗细均匀。如果对刀工不自信的同学，可以用工具擦丝。

4、熬汤。锅中加入一碗清水，将浸泡好的花生下入锅中，开大火。干辣椒切碎，下入锅中，并加入食盐。

5、下菜。待锅开之后转成小火，熬煮5分钟，然后将切好的芥菜丝下入锅中，用筷子翻动搅拌均匀。

6、出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水，即可关火，这个过程不要太长，以免芥菜烫煮过度，影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器，随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋，口感更佳。

腌制芥菜疙瘩放多少盐？

芥菜疙瘩是一种绿色原汁原味的食材，腌制的芥菜疙瘩开胃又下饭，配上粥一起吃或者炒着吃，都是很不错的，很多人都不知道腌芥菜要放多少的盐，腌制品放盐的比例还是很重要的，放少了会导致芥菜疙瘩变质，我们按照10：1的比例来放就可以了，也就是10斤芥菜疙瘩1斤盐。

芥菜疙瘩大家都不陌生，芥菜疙瘩口味微苦，芥菜疙瘩含有丰富的纤维素，吃了对身体非常的好，芥菜口感脆爽，芥菜疙瘩有清热解毒、抗菌消肿、缓解疲劳、醒脑提神的功效，记得小时候我们家每年都会种上一点，妈妈都会拿来腌芥菜疙瘩，上学去就带上一瓶，到学校同学们都抢着吃，都说妈妈腌的好吃，下面就给大家分享下怎么腌芥菜疙瘩。

一、挑选芥菜

买芥菜疙瘩时候挑选新鲜的表面光滑芥菜疙瘩，拿起来有分量，须子少，表面没有被地虫咬过的，顶部颜色发青的，如果喜欢吃芥菜疙瘩辣味大一点的，就选择瘦长的，须子多的，老一点的，芥菜疙瘩的辣味都集中在皮部。

二、腌制步骤

1、食材：芥菜疙瘩10斤、盐1斤、花椒、八角、姜

2、把芥菜疙瘩洗干净，用刀把芥菜疙瘩外表不好的地方去掉，用刷子洗干净。

3、洗干净的芥菜疙瘩放盆里，用清水泡一段时间，这样芥菜疙瘩会更脆。

4、锅里加入适量的水，放入盐，烧开之后再放入花椒、八角、姜煮一会，关火把煮好的水放凉透。

5、将泡好的芥菜疙瘩沥干水，放入干净的小缸中，再把放凉的水倒进去。

6、最后密封起来，腌制一个月就可以吃了。

小技巧

1、腌芥菜疙瘩的容器一定要无水无油，不然的话容易坏。

2、腌芥菜疙瘩的时候先把芥菜疙瘩用水泡一下，这样腌出来的才会更脆。

总结：通过以上的分析，我们知道了腌芥菜疙瘩放多少的盐，十斤芥菜疙瘩放一斤的盐，盐放少了，芥菜疙瘩容易坏，我们在腌芥菜疙瘩的时候可以把芥菜疙瘩先泡泡再腌，这样腌出来的芥菜疙瘩才会更脆更好吃。

腌50斤芥菜疙瘩放多少盐？

一般腌50斤芥菜疙瘩放5斤盐。

芥菜（学名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生 草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 

功效作用

提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

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