用玉米淀粉做的凉皮（玉米淀粉怎样做凉皮）

下面和各位分享玉米淀粉怎样做凉皮的知识和文章，同时也会对用玉米淀粉做的凉皮进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?

2、玉米淀粉凉皮的做法

3、用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢？

4、玉米淀粉能做凉皮吗？怎么做！

5、超级实用的凉皮做法，厨房新手也可以学会，味道堪比“大厨”吗？

6、玉米淀粉可以做凉皮吗 玉米淀粉可不可以做凉皮

可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?

玉米淀粉可以用来做凉皮的，我们只需要先将玉米淀粉、食盐、清水和少量的面粉混合在一起调制成颗粒的面糊，再把它倒入刷了油的平盘里面，最后起锅烧水并让面糊开水上锅蒸三分钟左右即可。

玉米淀粉凉皮的做法

玉米淀粉凉皮的做法

导语：凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少。下面我为你整理的玉米淀粉凉皮的做法，希望对你有所帮助！

玉米淀粉凉皮的做法

原料：

澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。

工具：

不锈钢盘子两只。

准备：

1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。

2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。

做法步骤：

1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。

2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。

3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。

这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。

用澄粉做凉皮的关键要领

1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。

2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。

3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。

哪种澄粉才适合制作凉皮

凉皮是一种纯淀粉食品，而澄粉也是一种纯淀粉食品，所以从理论上说澄粉是可以用来制作凉皮的.，但实际上并不是所有的澄粉适合制作凉皮，今天就说什么样的澄粉才最适合制作凉皮吧。

1、澄粉的种类来源

澄粉根据来源可分为玉米澄粉、土豆澄粉、小麦澄粉和绿豆澄粉等等，目前仅知道小麦澄粉和土豆澄粉可以做成凉皮，其它种类的澄粉还没有人试验过。

2、澄粉的细度和纯度要高

制作凉皮的澄粉对细度和纯度的要求都比较高，否则就会影响凉皮的质量，做出的凉皮不够细腻和光滑。因此，制作凉皮必须要选细度和纯度都比较高的澄粉。

3、澄粉必须要新鲜

澄粉放的太久容易发生老化，用老化的澄粉做出的凉皮毫无弹性可言，口感不筋道而且容易断裂。因此，打算是澄粉做凉皮时一定要注意看看是不是新鲜的澄粉。

只有同时满足上述所有条件的澄粉，才是最适合制作凉皮的澄粉。

;

用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢？

玉米淀粉制作凉皮很简单，一杯玉米淀粉一杯水调成糊状备用（可以少放点矾）这样可以起到定型和更透明作用，拿一个平底盘子少到一点淀粉胡摇晃均匀然后放在开水上面烫熟，变色后迅速在水里翻一下捞出放在凉水盆里。这样一张凉皮就做好了。

玉米淀粉能做凉皮吗？怎么做！

1.玉米淀粉加适量面粉家水搅成流动液体

2.盘里涂点油，把面糊倒进去，

3.隔水大火蒸三分钟左右

4.蒸到这样，小心掀开就好了

超级实用的凉皮做法，厨房新手也可以学会，味道堪比“大厨”吗？

现在就给大家分享一下大家自己在家里面的做法凉皮这类特色美食，实际上方式还是很简单的，大家都知道依照以内的方式做就行了：非常好用凉皮作法，餐厅厨房初学者还可以学精，味儿媲美“大厨师”。

第一步：取适量面粉和玉米淀粉放进大盆里边，随后将少许食用盐放进到盆里边搅拌均匀，随后取适量清水，一边搅拌面粉一边向面粉之中添加清水，直到盆里边的面粉并没有凹凸感以后再次搅拌3分钟。

提醒：玉米淀粉的黏度非常高，其实做凉皮时添加玉米淀粉，凉皮就更不容易断掉。搅拌面粉的时候一定要向一个方向一直搅拌，不必往返搅拌，那般面粉不易上力。

第二步：面粉上力以后添加适量清水再次搅拌，一直搅拌到面糊像酸牛奶那般的粘稠度就够了。准备一个出水孔，用出水孔将面糊漏一下，滤掉面糊之中的面疙瘩汤后将面疙瘩汤扔掉。

第三步：提前准备一口规格非常大的锅，在锅里面烧开水，直到水开了以后找一个扁的厚底盆，先把大盆在沸水里边烫一下，随后将搅拌好一点的凉皮水倒进到盆里边摇晃匀称，将大盆放进锅里面盖上盖子，走红蒸2分钟。

提醒：做凉皮应该用一种称为“锣锣”的东西了，这东西规格大，并且比较矮，做凉皮又平也容易成形，大家如果家里没有就最好找一个扁盆就行了。

第四步：直到凉皮正中间凸起来起大泡时表明凉皮早已熟透，我们准备一盆冷水，将大盆连着凉皮放进冷水里边，一会儿凉皮就冷却了，我们将要凉皮撕下，再用这样的方式做第二张凉皮，直到凉皮所有都做好了以后把它们切割成1cm宽度的形态放进盆里边预留。

第五步：切适量黄瓜丝预留，香莱切条、蒜头切碎预留。

第六步：提前准备适量凉开水，将大蒜末放进凉开水里边搅拌均匀，再准备适量白砂糖、陈醋、食用盐、生抽酱油、芝麻油也有味精，将它们全都放进花生酱之中搅拌均匀以后预留。

第七步：将炒好的花生酱倒进到凉皮里边，加入适量黄瓜丝、搅拌好一点的花生酱，最终加入适量油辣子，拿筷子搅拌均匀以后就可以吃凉皮了。

玉米淀粉可以做凉皮吗 玉米淀粉可不可以做凉皮

1、玉米淀粉是可以用来制作凉皮的，只不过用它制作出来的凉皮的口感和面粉做的会有一些不同，我们只需要先往准备好的淀粉中加入适量的食盐、清水混合均匀。

2、然后再把淀粉里面加入少量的面粉，将上述这些材料调制成不含颗粒的面糊之后，我们就需要把它倒入刷了油的平盘里再让它开水上锅蒸三分钟左右就可以了。

上面的内容就是玉米淀粉怎样做凉皮的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于用玉米淀粉做的凉皮、的内容别忘了在本站进行查找喔。