螺蛳粉到底是什么做的(螺蛳粉是什么做的)
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接要: 本篇文章给大家说说螺蛳粉是什么做的,以及你可能想了解螺蛳粉到底是什么做的对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、螺蛳粉是由...
本篇文章给大家说说螺蛳粉是什么做的,以及你可能想了解螺蛳粉到底是什么做的对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
1、螺蛳粉是由什么做成的?
2、螺蛳粉是什么材料做的
3、螺蛳粉是什么做的?
螺蛳粉是由什么做成的?
制作材料:
主料:干切粉,螺蛳,腐竹。
辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。
调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。
除了螺蛳,猪骨,鸡骨之外,还有八角,桂皮,豆蔻,山奈,丁香等诸多香料熬制而成。经过温度和时间的发酵(8小时左右),各种食材不断发挥它本身的味道,各种味道既相互促进,又层次分明,最终形成特殊的汤头:螺蛳汤。
汤表面应该是红而鲜亮的,并且散发出浓浓的香气。一口之后,螺蛳的鲜味将会溢满你的咽喉。再来一点配菜,酸豆角,酸笋,酸萝卜,与螺蛳汤相得益彰,微酸更能激发人体的味蕾。世间美味大体如此。
而螺蛳粉的配菜也是螺蛳粉的精髓之一,除却酸性配菜之外,炸腐竹,炸花生,能够提供炸制食物的浓香和酥脆,而标配的青菜沾满汤汁之后,更是清爽可口。不断产生的味觉差异,分明的层次感,美味不断冲击味蕾,这便是美味的根源。
扩展资料
螺蛳粉汤底的制法是,用青螺与猪筒骨,加上香料同煮。吃粉时,只用原汤,筒骨和螺蛳并不放入碗中。有螺味而不见螺,才是正宗柳州螺蛳粉。
浓郁汤底中滑糯的圆米粉,在酸笋、花生、木耳、炸腐皮、黄花菜、辣椒油等各行其道又交相融合而成的酸、辣、鲜、香衬托之下,令人满头大汗之余,又大呼过瘾。此物爱者恒爱,恨者因对酸笋的“臭”味深恶痛绝,亦绝不肯多试一口。就像宁波三臭(臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心)一样,只是留给少数人的美味。
参考资料百度百科-螺蛳粉
螺蛳粉是什么材料做的
柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”。
和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。
煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性。
螺蛳粉是什么做的?
螺蛳粉的成分非常丰富,螺蛳粉的主要材料是米粉和蜗牛。虽然配菜很多,比如炒腐竹,酸笋,酸菜,猪脊骨,青菜,生菜。配料很多,盐、味精、胡椒粉、泡椒、辣油、香油等一系列配料。
有的地方还喜欢在螺蛳粉里加点红烧味,比如炖鸡爪、炖猪蹄、炖鸡腿、炖鸭腿、炖鸡蛋。正是这些美味的炖菜,给螺蛳粉增添了许多味道和趣味,也让螺蛳粉增添了许多灵魂。
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