怎样炸花椒油?（炸花椒油秘方）

有很多朋友在寻找炸花椒油秘方相关的资料，本文为大家罗列出怎样炸花椒油?一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、自制炸花椒油简单做法 + 花椒油怎么熬味更浓？

2、炸花椒油怎么做？

3、花椒油的做法和配方窍门 花椒油的做法和配方

4、如何自制花椒油？

5、怎么炸花椒油

6、炸花椒油秘方 秘制炸花椒油的配方是什么

自制炸花椒油简单做法 + 花椒油怎么熬味更浓？

主料：鲜花椒25；

辅料：植物油200g、生姜适量

自制花椒油

1鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。2锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。3开小火，慢慢炸制。4等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。5等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。6如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。7最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

小贴士

1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。

2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。

3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。

炸花椒油怎么做？

花椒油是咱们烹饪生活中，最常用的一种调料。它既可以放在凉菜里提鲜，也可以放在热菜中提味。并且香味还特别浓。也正是因为这些特点，所以花椒油，特别受咱们很多朋友的青睐。但是，咱们很多朋友，自己在家炸的花椒油。不但没香味，而且花椒还很容易炸糊，我就分享给大家，炸花椒油最正确的做法，保证让大家炸出的花椒油。香味特别浓，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花椒50克。八角一颗。大葱少许，老姜少许。桂皮一小块，白芷一片。

接下来是花椒油的制作过程。

1、首先，咱们准备优质的新鲜花椒50克，然后将其放在空碗中备用，接着，再放入八角一颗，将大葱轻轻拍散切成葱段，老姜切成姜片，然后再放入桂皮小块，白芷一块备用。大家注意，因为花椒的香味本身就特别浓，其他大料都为花椒油的辅料，如果家里面没有的可以不放。接下来，咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅烧清水，水开后立即关火，然后将花椒和其他大料，倒在开水内浸泡上30秒，然后立刻捞出控水备用，大家注意，这一步的目的是为了防止，花椒在炸制的过程中炸糊，这一点，咱们大家一定要牢记。

3、接着，咱们锅热加入少许的凉油。将处理好的花椒和其他大料，一块放在锅中，开小火慢慢的炸干炸香，这一步切记不要开大火，否则其他大料很容易炸过，导致花椒油发苦。接着咱们闻到花椒的香味后，立刻关火，然后将其自然晾凉后，将花椒和多余大料捞出后，花椒油即成。

接下来是花椒油的制作要点。

1、因为花椒自身香味比较浓，其他大料都只是花椒油的辅料，咱们大家家里如果没有的，可以忽略不放，这一点，咱们大家要注意。

2、花椒和其余大料，一定要放在开水中浸泡上三十秒，这样就算大家不太会掌握油温，花椒油也不容易炸糊，这一点，咱们大家一要牢记。

花椒油的做法和配方窍门 花椒油的做法和配方

1、准备材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

2、先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。

注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

3、热油：将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

4、煎炸：等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

5、去渣：花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

6、装瓶：在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

7、这种方法跟我们平时做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再热油，烧至冒白烟了，就把热油浇到花椒上，盖上盖子，闷上十来分钟就成了。这种方式不需要去渣，一般用来拌凉菜，味道会很好。要注意选用上等的花椒，味道会更香，口感更好。

如何自制花椒油？

制作花椒油的程序1、低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。

2、二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。油温升高至六成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒，中小火炸2分钟，这一步是为了将其炸干，释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。

3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒，就不能用这个方法了，干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸，否则就变成苦味了。

4、选用青花椒和红花椒：做花椒油一定要选用青花椒和红花椒一起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一下，这样可以激发出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香。 做花椒油的时候放适量的香叶，洋葱，生姜，查出它们的香味之后再放入花椒，这样做出来的花椒油味道会更加浓郁，但是香叶和洋葱的量不能太大，一点点就行了。

怎么炸花椒油

花椒油是我们平时用得比较多的一种调味料，不管是用来拌凉菜还是配面条，还是做各种蘸碟，都能用到。花椒油的风味跟花椒粉是完全不同的，所以虽然它们都是用花椒做的，但是味道却大相径庭。很多朋友吃的花椒油都是买的，其实花椒油自己在家里就能做，而且做法也特别简单。一般买的花椒油配料表上都是菜籽油和花椒，于是有些人就直接把花椒放进油锅里去炸，这样虽然也可以，但是做出来的味道没有那么香。今天给大家分享一个花椒油的正确做法，又麻又香，比买的还好吃。

首先准备25克青花椒，50克红花椒。青花椒的用量是红花椒的一半，单独用一种花椒做出来的花椒油不够醇香。加入一些清水，清洗一下花椒上的灰尘和杂质。这个是干花椒，大家完全不用担心会把花椒的麻味和香味洗掉。如果不洗一下，做出来的花椒油有灰尘和杂质的沉淀，花椒油就容易坏，而且味道也没有那么纯正。

然后把清洗干净的花椒捞起来，沥干多余的水分。加入一些高度白酒，这里最好是52度以上的白酒，可以更好地激发花椒的香味和麻味。搅拌均匀，让每一颗花椒都沾到白酒，放在一旁浸泡30分钟。

然后再准备一点辅料，半个洋葱切成厚厚的丝备用。一点大葱从中间切开，方便更好地出味。再切几片生姜备用。

接着锅里倒入500克菜籽油，做花椒油最好是用菜籽油，这样做出来的花椒油才会更香。生菜油一般都有一股难闻又难吃的生菜油味，去除这个味道很简单，直接先用大火把菜油烧开，也就是把它烧到锅里的烟在往上冒的时候就可以了。烧开的菜籽油是闻不到一点生菜油的气味的。 然后关火，把它放凉至3成热，大约需要5分钟。然后把放凉后的菜籽油倒入大碗里备用。

接着锅里加入小半碗清水，把泡好的花椒倒入锅里，先用少量的水来煮一下花椒，把花椒煮胀，这样更利于花椒出味，而且在这个过程中，白酒也就挥发了。煮到花椒明显发胀，并且没有什么水分的时候就把刚才的菜籽油倒进来，把生姜大葱和洋葱也一起放进来，用中小火熬制，这样花椒和辅料才不会糊。

搭配一点辅料熬出来的花椒油味道会更香醇。花椒先用水煮再用油炸，这样不仅不会炸糊，而且花椒的香味和麻味可以更好地融入油里。大约炸个五分钟左右，就把辅料全部捞起来。辅料主要是增加底味的作用，炸太久会掩盖花椒的香味，所以炸几分钟就可以捞起来了。这个辅料没有炸糊，依然可以用来炒菜或者拌面

炸花椒油秘方 秘制炸花椒油的配方是什么

1、在制作美味的花椒油之前首先得准备一口干净的锅，这时往锅里倒入500毫升的花生油（也可以用菜籽油或者芝麻油来顶替）。

2、接着往锅里加入适量洗干净的草果,八角,肉蔻,山奈,桂皮,香叶,再用小火加热，慢慢将这些食材炸香。等待锅中出现小气泡的时候，加入适量的姜片,葱段，看到姜片,葱段边缘炸至稍微发黄时加入洗干净的花椒50克。等花椒在锅中炸了十秒左右之后立刻关火，先不要倒出，用油的余温可以继续将花椒炸的又麻又香。

3、最后等油温冷却之后，取一个干净的漏网，再取一个干净的大盆，将锅中的油往漏网中倒入，千万不要将香料渣子倒进盆中了。然后将花椒油倒入一个干净的玻璃瓶中密封保存起来，在想吃的时候或者拿来拌面的时候取出一茶匙非常的美味。

4、注意炸花椒油一定要全过程都嘚小火慢炸，这样炸出来的花椒油才又香又麻。

以上就是炸花椒油秘方和怎样炸花椒油?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。