泥鳅不需要去肠子吗为什么（泥鳅不需要去肠子吗）

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本文目录一览：

1、做泥鳅鱼之前用去掉肠子吗？

2、泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？

3、泥鳅需要去内脏吗？

4、在农村抓了很多野生的泥鳅，吃泥鳅需要去除内脏吗？

5、吃泥鳅到底去不去内脏？

做泥鳅鱼之前用去掉肠子吗？

泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液。

泥鳅除了用鳃、皮肤呼吸之外，还可以用肠子呼吸。当水中氧气缺乏时，如果用鳃呼吸就满足不了生活的需要。这时，泥鳅就会把脑袋伸出水面用口直接吸入空气，并暂时用肠子代替鳃进行呼吸。泥鳅的肠子不像普通鱼的肠子那样在肚子里七绕八缠的。它的肠子把食道和肛门连在一起，开成一条直管，而且薄得像肠衣那样透明，上面布满了毛细血管。这条直来直去的肠子，既有消化食物的功能，又有呼吸的功能。当空气被吞到肠子里后，肠壁上的血管就吸取了其中的氧气，剩下的气体和从血液中放出的二氧化碳气，就从肛门排出。因此泥鳅特爱“放屁”。如果不觉得泥鳅的肠子是与肛门连在一起是恶心的话，你吃下去也不要紧，但我家都把它去掉的，因为知道后，总觉得还是去掉比较好，干净点。再说你在吃的时候，也不会觉得嘴巴里怪怪的，而且口感或许也会好些。

泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？

泥鳅在食用的时候最好还是要掏一下内脏，当然如果不掏内脏的话也是可以吃的。如果不掏内脏的话，我们在吃泥鳅的时候靠近肚子上方的那个部位，千万不要吃到，因为那边是泥鳅的胆，如果吃到的话会特别的苦。但其实我们在菜市场上买泥鳅的时候可以直接让商家帮忙清理一下内脏，这样吃着肯定也会更放心一些。而且如果内脏不清除的话，吃起来不是特别的卫生，泥鳅的胆不但非常的苦，而且里面还含有一定的毒素。

如果实在不愿意去除泥鳅的内在，那么我们也可以提前处理一下，比如说我们可以再养泥鳅的水里面倒上一些油让油花散落在水面上，这样这些泥鳅就会自动把肚子里面的脏东西给吐出来了。不过这种方法比较浪费时间，一般都要提前好几天去处理，这样泥鳅的内脏才会比较干净。

除了这种方法以外，我们还可以在养泥鳅的水里面放一些辣椒，这样同样也可以让泥鳅把肚子里面的脏东西给吐出来。泥鳅吐完内脏的脏东西之后，我们可以放一些酒稍微摇动一下，等到泥鳅醉了之后再用盐和水去黏汁，用这种方法做出来的泥鳅味，则是不会有那种土腥味的。

泥鳅其实是非常好吃的，不过吃泥鳅时也会有一些注意事项，因为泥鳅是属于高蛋白的食物，所以不能一次性吃过多，也不能和其他一些高蛋白的食物一起吃，防止出现消化不良的现象。还有就是泥鳅其实就是生长在一些特别脏的淤泥里，所以在烹饪的时候一定要煮熟才可以去吃，防止里面有一些寄生虫。大部分人都是可以吃泥鳅的，不过泥鳅是属于无鳞鱼，胆固醇的含量比较高，所以对于一些血压高年龄比较大或者是血脂比较高的老人来说，最好是不吃或者少吃。

泥鳅需要去内脏吗？

大泥鳅需要去内脏，小泥鳅不需要去内脏。

一般吃新鲜的泥鳅最好还是要把内脏去除掉，因为内脏里面有这各种各样的物质不易清洁，甚至还会有一些寄生虫的存在，所以人食用起来不是很安全。但是那种特别小的泥鳅比较没有必要去除内脏了，因为它们的内脏其实都还没有发育的特别大，所以内脏里面也没有什么东西。

在去除泥鳅内脏的时候，先把它放在清水中把内脏掏出来，清洗的时候最好是先用开水洗，然后再用盐水洗，最后再用清水把它清洁干净，这样能够达到最好的杀菌效果，也能够消灭掉绝大部分的细菌、微生物和寄生虫。

泥鳅去腥方法

①食盐去腥法：这也是大多数人包括大厨用得最多最简单的做法，直接把静养后的泥鳅倒入大盆内，同时另外准备一个盆，加入一勺食盐同时马上盖住另一个盆，静置3分钟至泥鳅不再跳动，开盖用清水冲洗干净即可去除黏液。

②热锅烫皮法：这个做法是老一辈大厨或者长辈们常用的做法，我老爸也很喜欢这样，做法同样非常简单，只需要先洗净锅烧空气，锅热以后调小火，倒入所有泥鳅同时马上盖上锅盖，静置2分钟至泥鳅不跳动以后，开盖，此时可以看到泥鳅表面的黏液全部都成白色小块了，可以直接用清水洗净黏液，用牙签挑出内脏苦胆，即可放心烹饪。

在农村抓了很多野生的泥鳅，吃泥鳅需要去除内脏吗？

吃泥鳅是需要去内脏的，因为虽然泥鳅经过几天的放置静养，以达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上是吐不干净的，所以在杀泥鳅时仍需要清除掉体内的内脏，并且泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污物。

先将抓回来的野生的泥鳅，用清水养着，倒几滴菜籽香油(也有放食用盐的，建议菜籽香油；气温高，放盐泥鳅容易死去)，反复几次换水、滴油，让泥鳅吐去肠胃中泥土杂质；最好次日洗净，用泥鳅的去内脏做法较多，主要还是习惯，很少不去内脏就做的鱼。即便小黄鱼，只是不剖肚，还是要把内脏从鱼鳃处拉出来。那么贵的长江刀鱼，也不剖肚。

食盐法，在一个容器或者盆中，加入适量水，然后往水里放盐，盐适量即可，为了防止泥鳅跑出来，最好准备个盖子，盖住后等半个小时，泥鳅在盐的刺激下，伴们一起去抓泥鳅。每当看见胖胖的金黄色的大泥鳅，小伙伴们都会你争我抢的去抓。

几乎所有的大泥鳅都会被伸手敏捷的小伙伴抓走。我抓回来的泥鳅，我妈有时会煎来吃，会大量的往外吐水，能吐出来。到最后的时候可以放一点盐，这样脏东西就吐得差不多了，一般就不用清理内脏，直接可以红烧或者是油炸。味道不错，而且没有太多的土腥味。

泥鳅喜欢钻泥，肠胃里必然会有一些泥沙和其他的污物，还是需要处理一下的。我们黑龙江地区最常见的做法就是养2-3天，在水里添加一些盐。利用盐的刺激，让泥鳅逐渐的把肠胃里的由于泥鳅个体比较小，处理起来会比较费劲，可以用剪子把泥鳅鱼头去掉，然后把其肚子剪开就可以搞定！

另外，也可以用鱼钩勾住泥鳅肚子轻轻一拉，就会把其肚子豁开而取出内脏了野生泥鳅我们这里又分为湖南泥鳅和本地泥鳅，湖南泥鳅颜色偏黄，身上没有什么黑点，是一版色，湖南泥鳅的骨头硬，吃起来也比较硬。

吃泥鳅到底去不去内脏？

泥鳅必须去内脏，内脏永远是脏的，如果不去内脏的泥鳅，做熟了以后一看见那黑乎乎的内脏，是影响吃泥鳅的情绪的！

泥鳅的内脏有点不太好清除，我告诉你怎么办吧，用一个比较细的铁丝，一头弄个小勾，一头弄个小圈，把小圈套在手指头上，长度六七公分即可，将泥鳅的头去掉，把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里，然后轻轻往外一拉，泥鳅的内脏就都勾出来了，再用水一洗泥鳅，就干干净净了。

在盐水里泡泥鳅是不行的，泥鳅只能吐出来一点脏水的，内脏是吐不出来的，而且用盐水一泡，把泥鳅皮肤上的那层黏膜都泡掉了，而那层皮肤上的黏膜是最有营养的，也是最香的，也是最有口感的！

用沸水烫泥鳅也是最大的失误，也会把泥鳅皮肤上那层最有营养的黏膜给烫没了，没了那层黏膜，不但泥鳅的营养没了，泥鳅的香味也没了，泥鳅的口感也就不好了！

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