和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗

与其当一辈子乌鸦，莫如当一次鹰。

杨中惟网友提问：

和好的面团能隔夜吗 和好的面放冰箱第二天能用吗

优质答案：

我们都知道，面粉可以做各种各样的美食，但是，一般都要提前和面发酵才可以。和面是很有讲究的，尤其是面团和好后的保存。那么和好的面团可以放到第二天吗？下面让我们具体来看看吧！

面和好后放冰箱第二天早上能用吗

无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回热处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团假如不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。

面和好后怎么放冰箱保存

所以说，提前一晚和面放在冰箱冷躲中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷躲发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚恰好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。

面和好后放冰箱怎么处理

由于我们早晨的时间比较紧张，可还想在清早做些发酵面食品，但由于时间的关系，早晨现发面来不及，所以好多朋友都选择在晚上睡觉之前将面发好，然后存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，这样就会节约很多时间。

不过很多朋友在这么操纵过后，发现存放在冰箱中的面粉没有发酵好，制作出来的发酵食品膨发不太理想，实在这就是犯了一个小错误。

我们在头一天晚上发酵面粉时，不要将和制好的发酵面团直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好发酵面团后，让面团发酵完成，再放进冰箱中保存，这样就可以避免面粉发酵不好的现象出现。

大家都知道酵母生长，是需要温度支持的，假如让发酵面团在冰箱中发酵，由于冰箱中的温度较低，所以会影响酵母的发酵效果，固然经过长时间的低温发酵，面粉也可以发酵成型。但发酵效果是不好的。

假如我们将面粉经过半个小时以上的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回热处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。

二、普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了

假如我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。只要将水面团制作成所用的面坯，直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发，水面团的使用效果会更好，手感也更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好。这是由于在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保存，并且水与面粉融合得更加充分。还为我们节约了很多时间。

面团的食用技巧

二、如何观察面是否发好了？用手指在面团中间插一个孔，孔不回弹、不泄掉，就是发酵好的状态。

以上就是面团,冰箱,第二天的相关信息资料了，希望能帮到您。构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。

志气和贫困是患难兄弟，世人常见他们伴在一齐。——托·富勒

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