羊肉串为什么烤出来硬(烤羊肉串硬是怎么回事)

奋斗这一件事是自有人类以来天天不息的。——孙中山

黄建宏网友提问：

羊肉串为什么烤出来硬

优质答案：

羊肉也是我们日常吃的一种肉类，一般用来做火锅或者羊肉串吃是最好的。外面有很多地方的羊肉串非常有味道，吃着也很嫩，但是自己烤的羊肉串可能就不那么好了，硬硬的还不好嚼。那么这是什么原因呢？

羊肉串为什么烤出来硬

第二个原因可能是与烤羊肉时候的火候温度有关。“硬”意味着烤的时候失往了很多水分，假如全部流失那就烤糊了。所以在烘烤的过程中，要不时翻一下，而且火不能太旺。另外，要烤出来很好吃，你选择的炭火也很讲究。

第三个就是外边的羊肉串在腌的时候会放很多嫩肉粉，但是在家里一般不会放这些东西，对身体也不好，所以这个也是嫩度没有外边的羊肉串好的原因。

羊肉串为什么嚼不烂

不论是用烤箱来烤还是烤炭，火力都要足，判定的标准就是肉串放在烤炉上面滋滋作响，当然，也不能有火苗往上窜，先让木炭烧制成硬火，这样烤出来的肉串才不会难咬。假如烤羊肉串的温度过低，会延长烤羊肉串的时间，甚至在烤箱里放半天也不变色，这种羊肉就会很难咬。

最后再刷一层清油，再稍微烤一下，再撒上盐、孜然、辣椒面，就可以享受嫩嫩的羊肉了。

羊肉怎么烤好吃

其次是烘烤时间。烤羊肉，在北方基本上都是先在烤炉上面烤大约十多分钟，烤的时候，各种调味料会添加少许。然后，放到餐桌上再烤。这个时候，基本上就是边烤边吃，根据每个人的口味不同，再添加一些调味料，趁热吃。这个时候的烤羊肉，香味外散，让人垂涎欲滴。一个字，香。

最后，就是大口饮酒，大块吃肉。吃肉不饮酒，肉就没有味儿。边吃肉，边饮酒，酒提肉香，肉曾酒香。相互增益，美味无穷。

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