蒸米饭为什么会硬(米饭会越蒸越硬吗)

停止奋斗，生命也就停止了。——卡莱尔

李俊宪网友提问：

蒸米饭为什么会硬

优质答案：

我们都知道，米饭是比较常见的一种主食，它一般都是直接用电饭煲蒸熟就可以吃了。蒸米饭是有一定技巧和讲究的，有些人蒸出来的米饭吃起来会有点硬，那么为什么蒸出来的米饭发硬呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸米饭发硬是怎么回事

可能是煮的时间太短没煮熟

米饭蒸出来有点硬，大多数没有完全蒸熟，处于夹生的状态。不熟就是缺点能量，那就再加会儿热好了。假如看起来觉得已经够干，那就先加点水，热水凉水都可以的，不过后者在继续加热（煮或蒸饭）时需要时间稍长点。动手吧，体验几次就会了!

可能是水放少了

这种情况一般是水放少了，可以先用筷子在刚刚煮的饭上面插几个洞，然后再加进适量的水，加进开水最好，盖好后加大火力，再煮一会儿，基本上就差未几了

下次煮饭的时候多加点水，一般水是米的2-3倍，多尝试几次，你就能煮出自己喜欢吃的米饭。

米饭蒸出来有点硬怎么补救

生活上煮出来的饭太硬是可以根据不同的情况解决的：

1.假如饭太硬都没熟，用筷子在饭不同地方表面扎几个孔，然后根据情况加点开水，盖住锅盖，重新进行蒸煮。

2.假如是一部分有熟，一部分没熟，就在没熟的地方用筷子扎洞，在扎洞的地方倒进适量的开水，加大火继续煮至熟透。

3.假如饭夹生，可以把底部的饭翻到上面，再加适量的开水煮熟。

蒸米饭的秘诀

1.淘米

首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒进盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除往明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗一遍。

由于淘米次数太多，大米中的一些营养成分会被冲走。

当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗往的部分。相反，假如米洗得不干净，导致粉末粘在米上，蒸过的米可能会变粘。

二、蒸米饭时水的选择

假如条件答应，最好选择纯净水或矿泉水，由于蒸饭会更好吃。

假如像紫米、高粱或小米这样的粗粮，应该适当地添加更多的水，由于这些粗粮是很“吃水”

3.蒸米饭的用水量

事实上，蒸米饭所用的水量与米饭的硬度有很大关系。假如水放多了，米会粘在一起。假如水少了，米饭要么是生的，要么太硬了。一般来说，只有加进适量的水，蒸出来的米饭才不软不硬，颗粒清楚。通常米与水的比例是1: 1，这意味着水的量与米的量相同。

但是，不同品种、不同产地的水稻的吸水率是不同的，应适当调整。当然，每个人都有不同的口味，所以米饭的口感也不一样。

四、蒸米饭，加进少许白醋和食用油

蒸米饭的时候，可以加进几滴白醋，这样蒸出来的米饭会非常透亮。加进几滴食用油，米饭看起来油润，味道也更好。

蒸米饭要留意什么

一、米饭在清洗的时候不要用力的往搓，放进净水中轻轻一冲就可以，冲一下表面的灰尘和杂质，这样就可以放进电饭煲中啦。

二、在电饭煲里面加进超过大米1cm的净水，不要放进太多，这时再加进两滴植物油，加进油的目的能够让米饭变得更加香浓，而且看上往更加亮丽，更有食欲。

三、蒸好的米饭可以在虚蒸一下，虚蒸两分钟以后再开盖，这样蒸出来的米饭又亮又香，味道非常好，经常来做米饭的可以试一下这种方法，这样蒸出来的米饭比直接加进水中往蒸要好吃多了。

以上就是米饭,少了,开水的相关信息资料了，希望能帮到您。立身以立学为先，立学以读书为本。——欧阳修

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