鲍鱼可以炖鸡汤吗(鲍鱼能不能炖鸡汤)
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徐姿妤网友提问:
鲍鱼可以炖鸡汤吗
优质答案:
我们都知道,鸡汤是比较受欢迎的一种滋养汤,它的做法多样,味道鲜香可口,营养丰富,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会在家炖鸡汤喝。那么炖鸡汤可以放鲍鱼吗?下面让我们具体来看看吧!
鸡汤可以放鲍鱼一起炖吗
鸡肉和鲍鱼可以一起炖汤的,味道很鲜,也很营养。鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,还有调经、润燥利肠之效,鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。
用鲍鱼炖鸡汤,具有解热明目、往湿除风、健脾益胃的功效。
鲍鱼炖鸡汤有什么技巧
鲍鱼炖鸡汤是一道很美味,很营养,很鲜美的菜,要让汤汁变成奶白色,可以先把鸡肉大火炒一下,加进开水,一定要开水,大火炖,汤就会奶白。正如厨师说的小火出清汤,大火出浓汤,大火可以使汤又白又浓。要小火慢炖,然后水少之后重复添水,记住一定要添加热水,这个过程重复多次,直到鸡汤变白就可以了。
一定要把鸡肉清洗干净,不焯水的朋友一定要流水多冲洗一下鸡肉,或者提前浸泡一个小时左右换水,用大火烧开然后再转进小火,这样更轻易炖出白汤,不喜欢吃味精的可以不放,由于鸡肉,鲍鱼都是带有鲜味的。
鲍鱼炖鸡汤的做法
1.先来预备材料,鲍鱼12只、正宗土鸡1只、红枣6颗,枸杞12颗、党参5根、玉足5片、姜片5片。2.鲍鱼用温水烫一下,取出鱼肉,把内脏往除,用细刷子把鲍鱼边沿玄色物刷干净。土鸡砍成小块。
3.把锅烧热,宽油洗锅,锅中留点底油把姜片爆香,然后放进鸡块炒至表皮收缩,这一步很重要,假如鸡肉不炒一下的话,鸡汤就不白,记住了吗?接着就可以放酒炝锅放进适量的水,把鲍鱼倒进锅中,一定不要用高压锅压,由于高压锅压力太大,很快就煮熟了,鸡汤就不会太白。所以我们就小火慢炖即可。放进鸡汁,食用盐,少许白糖,炖至肉熟,汤白即可。
鲍鱼炖鸡汤要留意什么
一、鲍鱼要用刷子洗擦干净,鸡块要往净杂质,鸡块要煎出皮下脂肪在加开水。二、玉米可以使汤有香甜的味道,这是调料所调不出来的香甜。
三、要一次性加足水分,防止中途加水。
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