面条透明添加了什么(面条变透明怎么回事)

当你习惯过一种日子，那么，你的一生只过上一天;如果你生活常新，那么你每一天都会过得很精彩。

朱予义网友提问：

面条透明添加了什么

优质答案：

面条是我们日常会吃的一种面食，面条的种类也有很多，比如手工面、挂面、碱面、刀削面，在超市、市场都能买到。面条主要是煮着吃的比较多，白色或者米黄色的面条下锅后煮开，有的面条会变透明。那这种现象是由于添加了什么东西吗？面条怎么也煮不烂是由于加了胶吗？

面条透明添加了什么

一、淀粉

我们在市场买的新鲜面条，都是用机器压面机制作出来的。在制作面条的过程中，为了防止面条之间粘连，所以会在压制面条的过程中，在面片上面撒些淀粉，而这些淀粉，会有一部分被压面机压进面片里，这样可以让面片表面光滑干燥，在制作成面条以后，面条与面条之间不会粘连。而我们在煮这样的面条时，由于面条里面淀粉含量过多，面条有时会出现透明状态，这就是淀粉起到了作用。

二、增筋剂

一些新鲜面条经营者制作新鲜面条时，会选用一些筋性强的面粉，而这些面粉里面，会有少量的增筋剂，也是属于正当的添加剂，主要是为了进步面粉的筋性，让面粉使用起来筋性更足一些。但含有添加剂的面粉，在制作成面条以后，固然感觉面条多了些筋性，但在遇热以后，有的面条会变的很爽滑，多少会出现透明的状态。吃起来感觉筋性很足，就是感觉怪怪的。

面条煮不烂是由于有胶吗

市场上有一部分面条加了胶，这是行业潜规则。

食用胶分为两种：一种自然胶，自然胶是从自然食材提取出来的，一般面条是不可能放这种胶的；一种是人工制的食用胶工食用胶是化学合成出来的，长期食用肯定不好。

还有一种是通过加碱和出来的面条，从外观看面条究竟透明，煮出来透亮，口感比不放任何东西面条口感更劲道，细闻稍微有少许碱面发酵味道，这种面条是可以放心购买的。正常选面条的时候就要选择光洁度较差、颜色稍微发黄、表面比较“粗糙”的面。

煮面条会有沫怎么办

第一：买的鲜面条有干面粉在面条外面粘着，把面条下进开水中，干面粉很快就溶解在水里，汤汁变稠，轻易起泡沫。假如是自己手工擀的面条。少撒点干面粉。煮面条时。就不会起泡了。

第二：煮面条时，火太大，也轻易起泡沫，这时，要用勺子把浮沫撇出来，再加点冷水，煮沸后，关火。

相关新闻

湖北省粮食局副局长胡新明11日在发布会上先容，全省稻谷小麦库存充足，可供全省人民口粮消费一年以上。大米、面粉、面条等成品粮库存可供全省消费30天以上。近期出现短时间集中购买粮油现象，通过加大投放和宣传等措施，引导理性消费。4月7日以来，全省成品粮消费回落到5500吨以下，不足4月1日最高销售量时的一半，与日常销售基本持平。

以上就是面条,是因为,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。智慧，不是死的默念，而是生的沉思。

来了，对于坚毅强劲的年轻人来说，没有标准典范可循也许更好。——刘易士

百学须先立志。——朱熹