烘焙没有糖粉可以用白砂糖代替吗(烘焙细砂糖没有能用绵白糖代替吗)

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陈明信网友提问：

烘焙没有糖粉可以用白砂糖代替吗

优质答案：

我们都知道，在做甜点蛋糕的时候，很多人都会用到各种各样的配料，糖粉和白砂糖就是其中比较常用的两种配料。有时候做甜点需要放糖粉，但是恰好用完了，那么可以用白砂糖代替吗？下面让我们具体来看看吧！

烘焙时可以用糖粉代替白砂糖吗

目前在西餐甜品中使用的糖磨成粉后会添加玉米淀粉，这样糖粉细腻又起到防潮作用。

假如是做饼干建议使用糖粉，这样固然本钱会高一些，但是做出来的饼干底胚细腻光滑，烤制好后口质感会很酥脆。 假如用白砂糖做饼干的话，第一白糖颗粒较粗，很难充分的和其他原料相融合，表面会有少许颗粒装的糖，第二在烤制好后表面会深色的焦糖印，饼干会有一些硬度。

所以个人建议大家用适合所做美食的原料。

什么情况下可以用白砂糖代替糖粉

这两种糖在某些情况下可以互相代替，但是不是所有情况下都可以，比如装饰糕点如甜甜圈时就应该用糖粉，不可以用白砂糖代替，打发黄油时，可以用糖粉，也可以用细砂糖，但是不宜用粗砂糖，而且1g糖粉并不完全等同于1g细砂糖，即使可以替换，也要严格按照配方来。

白砂糖和糖粉除了颗粒上的区别，就是糖粉中加进了一定比例的玉米淀粉，在需要融化的情况下，糖粉是可以代替白砂糖的，但是白砂糖易得，糖粉不易得，通常不会用糖粉来代替白砂糖，而在做装饰时，糖粉是不可以用白砂糖代替的。

烘焙轻易失败大概就是对于食材原料有着严格的要求，因此，在烘焙中，还是严格按照配方的要求选择所需的食材，成功率会更高，假如需要糖粉而自己又没有，可以网购或者自己制作。

白砂糖代替糖粉的变化

二、糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，假如用白砂糖代替糖粉，制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的。

三、使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松。

四、有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替，会使成品的外观度打折。

没有糖粉怎么办

食材&工具：

白砂糖500克（粗、细都可以）、玉米淀粉15克、料理机一台或者研磨杯等工具

制作方法：

步骤1：把白砂糖和玉米淀粉混合在一起，放进料理机，料理机必须干燥无水，分几次搅打；

步骤2：打完之后可以过一遍筛，然后保存在干燥密封的袋子或者罐子中。

以上就是白砂糖,可以用,成品的相关信息资料了，希望能帮到您。学习就是一条荆棘从生的路，你只有用刻苦做武器，勤奋做盾牌，才能走得出去。

没有一种不通过蔑视忍受和奋斗就可以征服的命运。

青年人充满活力，像春水一样丰富。——拜伦