馒头不回弹是发过了吗(馒头发酵按下去不反弹)

只有千锤百炼，才能成为好钢。

陈正莲网友提问：

馒头不回弹是发过了吗

优质答案：

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它吃起来又香又软，口味丰富，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。但是，有些人做出来的馒头不回弹，那么这是为什么呢？下面让我们具体来看看吧！

馒头不回弹是发过了吗

馒头不回弹最直接的原因可能就是面团根本没有发酵起来就被制作成了生胚，生胚也没有经过二次发酵直接上锅蒸了。假如第一次发酵到位，即使没有经过二次发酵的馒头也会回弹，只是弹性不如经过二次发酵过的馒头。也可能是锅盖上的正气水滴落，导致馒头成死面团，但是这种情况不会出现一锅真个现象，一般都是个别的馒头成死面团。

馒头不回弹主要原因

一、馒头酸了不回弹

二、馒头不熟不回弹

三、馒头面软不回弹

四、火力不够不回弹

馒头的家常做法

第二，就把面团和好后，放在盆里等着发酵。面团发酵的温度最好是在30度左右，所以我一般都是在锅里放点热水，再把装面团的盆水面上，盖上锅盖等着发酵。夏天发酵时间比冬天短，所以自己看好时间。

第三，发酵好的面团会是以前的两倍大，这个时候，我们就可以把面团取出来，再揉一下面团，这个作用呢，就是把面团里的空气排出来。这个时候可以稍微用力，揉的时间可以长一下，会让馒头更劲道。

第四，做好馒头后，放锅里蒸之前，我们可以再让馒头醒个10来分钟，然后再开火。馒头一般我是蒸15分钟，时间到了后，不要立即拿起锅盖。应该是关火火再等3到5分钟后，再打开锅盖，这样馒头就算完全好了！

做馒头要留意什么

二、发面时用的温水不能太烫，温度太高的水会烫死酵母或者把面团烫熟，导致面团发不起来，肯定不会回弹，蓬松。

三、发好面团后，充分揉搓排气，一定要多揉，口感会更好。

四、上锅前的二次醒发很重要，揉好的馒头放蒸锅里继续醒发20分钟左右，最好是看到馒头体积又变化。

以上就是馒头,面团,火力的相关信息资料了，希望能帮到您。神圣的工作在每个人的日常事务里，理想的前途在于一点一滴做起。谢觉哉

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