什么东西去羊肉膻味(啥去羊肉的膻味)

青春能弥补一切。——赫兹里特

吴承翰网友提问：

什么东西去羊肉膻味

优质答案：

羊肉一般都是有羊膻味的，假如羊膻味比较重的话，是会影响口味的。有的羊肉膻味不大，处理好了是能掩盖掉羊肉膻味的，那么什么东西可以往羊肉膻味呢？买羊肉选哪种好呢？

什么东西往羊肉膻味

2.羊肉浸泡清洗后，锅内加净水，料酒，姜片，羊肉焯水，一定要凉水下锅，中小火烧开撇往浮沫，焯水5分钟后捞出，水温从凉到沸可以逼出羊肉内部残留的大部分血污，让肉质更清新，膻味基本往除。

3.烹制时加些葱姜，陈皮，花椒，丁香不但能有效往除残留的腥膻味，还可以增香使羊肉更加鲜美，丁香不宜过多，会压制羊肉原香味，放3～5粒即可，另外，陈皮和花椒，丁香包起来最好，以免吃到嘴里。

4.炖羊肉时加胡萝卜或白萝卜、洋葱同烧，不但可以往掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

往除羊肉的膻味，调料是必不可少的，但要适量，不是越多越好，多了会掩盖了羊肉本身的鲜味，除了必不可少的葱、姜、料酒外，还可以加点干辣椒，辣味也能有效往除腥味。

哪种羊肉肉质好

（2）不能买老羊肉，即是年龄高的羊。

（3）不能选黑山羊。

（4）建议用羔羊，指的是哪些羊种的羔羊呢？例如宁夏的“盐池滩羊”、海南的“东山羊”，和新疆“阿勒泰大尾巴羊”，内蒙的“阿尔卑斯山羊”，以及甘肃的羊普通没有那么膻！虽说价格高，但物有所值。

红烧羊肉怎么往除膻味

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