炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好(油炸是低筋面粉好还是高筋面粉)
-
接要: 朋友们好,刘惠萍来为大家解答以上问题。炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧我们都知道,油饼是比较常见的一种面食,它的味道香脆可口,味道很酥很脆...
即使爬到最高的山上,一次也只能脚踏实地地迈一步。
钟庭玮网友提问:
炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好
优质答案:
我们都知道,油饼是比较常见的一种面食,它的味道香脆可口,味道很酥很脆,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都都会在家炸油饼吃。那么炸油饼是用高筋面粉还是低筋面粉呢?下面让我们具体来看看吧!
炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好
一般建议用中筋面粉。发面油饼属于传统的中式餐点,一般中式餐点都用中筋面粉,低筋面粉筋性低,轻易断裂,包不住馅料,高筋面粉筋性高,炸出来口感偏硬,所以,炸油饼要选择中筋面粉。
在和面之前记住一点,制作油条、油饼等油炸食品,一般面团都不宜太硬,偏软、稍微粘手的状态最好,这样吃起来更松软、酥脆,假如在整型的时候粘手,可以手上抹油来防粘。
炸油饼用什么油温
油烧一段时间后,可以揪小块面团放进油锅里,进锅马上浮起来,就可以开始炸了。炸油饼的时候最好是两个人一起配合,一个负责炸和捞,一个负责放,可以3个或者多个一起炸,中间记得要翻面。
油饼,包子,馄饨,麻团,这是我常见的早餐主食,最喜欢的是将炸好的油饼放在刚磨出来的豆浆里面,稍微等上一会儿,让豆浆全部浸进到油饼里面,吃起来非常的好吃。
吃油饼喜欢配点小咸菜,还可以放点酱豆腐,当然油饼在我们这里不仅仅是早餐,我们这里过年家家户户都是要炸油饼吃的。
油饼的做法
所用食材:标准粉500克 食用小苏打4克 盐10克 净水325克制作流程:
1. 把500克标准粉放进盆中,加进盐和小苏打拌匀,然后分次倒进净水。
2. 边倒水边用筷子搅拌,然后用手把面粉和水和成一个柔软的面团,只要揉匀就行,让小苏打充分的和面团融合,不用像揉馒头一样揉的那么上劲,这个面团会比较柔软。
3. 用保鲜膜把盆封好,室温下醒一个晚上,这样面团会足够伸展。
4.早晨把面团取出来,放在案板上,撒上少许干面粉,或者是案板上抹上一层油,把面团轻轻地摊开,拉成一个长条,用手按扁,用擀面杖擀成饼的外形,用刀切两刀。
5. 起锅烧油,油多一些,等油温七成热时,下进切好的油饼,等一面定型,用筷子翻动一下,假如锅小一次只下一个炸,等油饼炸至两面金黄酥脆时,捞出控油。
炸油饼的技巧
1.假如想做出酥脆的口感,油饼最好用标准粉,也就是中筋面粉。2.和面时只要小苏打和面粉揉匀即可,不用太长时间费力气往揉。
3.醒面时间一定要足够长,这也是师傅传下来的经验。
4.炸油饼的油温不能太低,轻易吸油,油温六七成热最好,用筷子勤翻动,防止炸胡,只要两面金黄就可以出锅了。
5.这个油饼是咸口的,假如喜欢甜的,可以把盐换成白糖。
6.炸好的油饼要单独晾凉,然后装袋,不要炸好直接装袋,轻易返潮。
以上就是油饼,面粉,面团的相关信息资料了,希望能帮到您。卓越的人的一大优点是:在不利和艰难的遭遇里百折不挠。——贝多芬
丝染无复白,鬓白无重黑,努力爱青春,一失不再得。——旋国章
成功与不成功之间有时距离很短——只要后者再向前几步。
-
油饼肥水可以浇多肉吗(油饼能浇花吗)
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解油饼肥水可以浇多肉吗相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍油饼能浇花吗相应的内容。本文目录一览:1、沤的油水可以浇多肉植物
2023-03-29阅读:0 -
用油饼怎么浇花(油饼泡的水可以直接浇花吗?)
当朋友们看到这个文章时想必是想要了解用油饼怎么浇花相关的知识,这里同时多从个角度为大家介绍油饼泡的水可以直接浇花吗?相应的内容。本文目录一览:1、给花施肥用什么
2023-01-22阅读:0 -
炸油饼放什么更酥脆(炸油饼怎么炸好吃都放些什么)
朋友们好,吴心真来为大家解答以上问题。炸油饼放什么更酥脆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧我们都知道,油饼是比较常见的一种油炸食品,它的做法比较多,吃起来香脆可口,味道很不
2022-06-08阅读:0 -
炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好(油炸是低筋面粉好还是高筋面粉)
朋友们好,刘惠萍来为大家解答以上问题。炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧我们都知道,油饼是比较常见的一种面食,它的味道香脆可口,味道很酥很脆
2022-06-08阅读:0