全麦面粉发酵一晚上可以吗(全麦面粉发酵会不会没有那么快)

雄心壮志是茫茫黑夜中的北斗星。——勃朗宁

周怡梅网友提问：

全麦面粉发酵一晚上可以吗

优质答案：

我们都知道，面粉的种类有很多，全麦面粉就是其中比较常见的一种面粉，它可以做各种各样的美食小吃，很多人都会用全麦面粉做馒头吃。全麦面粉的发酵是有一定讲究的，那么全麦面粉发酵多长时间呢？下面让我们具体来看看吧！

全麦面粉要发酵多长时间

全麦面粉发酵的话一定要留意加水量，水一定要少，加太多了就变成汤了（或者可以预备两个鸡蛋，加进鸡蛋就不需要加水了）然后一边加的时候，要一边揉搓，揉搓至面团。等成团了放进盆中盖上保鲜膜，放至暖和处发酵。

发酵时间的话，夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时，可以观察发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状，那就是发酵好了。

全麦面粉发酵要加面粉吗

全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，由于面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体，所以，单独用全麦粉发酵的效果的并不明显。

如何发酵全麦面粉

全麦面粉发酵的具体步骤

一、500克全麦面粉，500克富强粉，酵母10克，糖少许拌在一起；

二、水500克，分次慢慢加进面粉中，不断搅拌，当都成为絮状，没有干粉时就可以了，揉成光滑面团；

三、夏天一小时，其他季节要保温在30-40度，1-2小时就好了。温度低了发酵效果不好。

四、揉成馒头，醒半小时可以上锅蒸了。

以上就是面粉,面团,小时的相关信息资料了，希望能帮到您。树苗如果因为怕痛而拒绝修剪，那就永远不会成材。

环境影响人的成长，但它实在不排挤意志的自由表现。——车尔尼雪夫斯基

真正的人生，只有在经过艰难卓绝的斗争之后才能实现。——塞涅卡