怎么判断酵母粉是不是好的(怎么判断酵母粉是否变质)

踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。——施耐庵

蔡定妤网友提问：

怎么判断酵母粉是不是好的

优质答案：

我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食材，它主要是用来发面的，可以将面粉进行发酵，制作各种各样的面食小吃，很多人都会在家用酵母发面。酵母发面一定要有活性，那么酵母粉怎么看有没有活性呢？下面让我们具体来看看吧！

酵母粉怎么看有没有活性

既然是一种生物那么就会有失活的情况出现，所以我们在制作面点之前首先要确定酵母是否具有活性。

可以用如下方式测试：用一小杯温水，加进一点糖融化，再加少量酵母，搅匀，静置。过一会就看得出来了。会产生大量泡沫的就是活性很好。否则不要再用，由于这样的酵母，不管后面的步骤做的再正确，都不可能发起来的。

酵母粉什么情况下活性大

糖

盐

所以在放盐的时候，一定要记得把盐和酵母分开，否则就把酵母给杀死了。

同样的，假如你觉得发酵速度太快，下次你也可以多放一些盐来抑制一下。

温度

酵母在37度左右活性最高，在发酵的时候，我们要控制好面团环境的温度。

温度太低的话，酵母活性会降低，发酵也是缓慢进行，一般要用到24小时这么久。

温度太高的话，酵母的活性被消灭，发酵就失败了。

可以设置在24-26摄氏度这样的反胃，让酵母活性唤醒，同时又不会发酵太快。

酵母粉怎么用比较好

步骤：

第一先把面粉放进面盆里。

第二，预备一小碗温水，把项目倒进里面搅匀，温度不要太高，水温与体温差未几就可以，不可以用凉水，由于温水能很好的把，酵母化开

第三把酵母水倒进面盆里，用筷子搅拌一下

第四面盆中放进适量的温水，用筷子把面搅成絮状，再用手把面揉在一起，揉成一个光滑的面团就可以

第五，把面盖上，保鲜膜放置一个暖和的地方，醒面醒一个小时左右，醒好的面中间是蜂窝状

使用酵母粉要留意什么

二、酵母加进的时候，要和糖、盐都分开放，而且用量是有比例的，过多会抑制酵母活性，过少不能提供给酵母适当的营养，最适合的含糖量是15—20%之间。假如含糖量较高的面食，需要使用耐高糖的酵母

三、酵母也是有一定比例的，太少也发不起来，一般酵母的用量在面粉量的1--2%，冬天适当多一些。

以上就是酵母,活性,酵母粉的相关信息资料了，希望能帮到您。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。

在人生的道路上，即使一切都失去了，只要一息尚存，你就没有丝毫理由绝望。因为失去的一切，又可能在新的层次上复得。

要获得理智，须付出昂贵的代价，它必须以青春为代价。——拉法耶特夫人