炸蘑菇可以用杏鲍菇吗(炒杏鲍菇的做法)

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李兰任网友提问：

炸蘑菇可以用杏鲍菇吗

优质答案：

我们都知道，蘑菇的种类有很多，杏鲍菇就是其中比较常见的一种蘑菇，它的吃法多样，可以炒着吃，可以烤着吃，还可以炸着吃等等，味道都很不错，深受人们喜欢。那么炸蘑菇用杏鲍菇好不好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

炸蘑菇可以用杏鲍菇吗

市场上的蘑菇种类繁多，有人工种植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受欢迎。蘑菇是一种菌类，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的营养价值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，含有膳食纤维，有助于肠道的消化。多吃一些蘑菇对身体非常的有好处，不同的蘑菇营养价值也不一样，蘑菇的做法也是多种多样，有炒着吃的，有涮着吃的，也有烤着吃的和炸着吃的。喜欢吃什么口味的蘑菇，根据自己的喜好而定，我平时最喜欢用香鲍菇炸着吃，香鲍菇炸着吃十分的美味，营养价值还很高，每次做好之后，满屋子飘香非常的诱人，要想把蘑菇炸的又酥又香，关键把握三个重点：第一步要调制好脆皮糊，第二步公道加进调味料，第三步控制好油温，假如你把握好这三个技巧，炸出来的蘑菇就能又酥又香。

炸杏鲍菇有什么技巧

二、清洗干净的杏鲍菇条放盐腌制，一是为了增加底味，我觉得平菇难进味；二是为了腌制出杏鲍菇里面的水分，因此在进粉糊前，要用手挤压一下，水分太多，香鲍菇不会有香酥焦脆的口感；

三、粉糊不能太稀，太稀裹不住杏鲍菇，在高油温下会迅速黑糊，太稠香鲍菇裹不均匀，所以最好是那种滴回碗里有明显的纹路且立即消失的状态；

四、油炸两次我觉得比彻底的炸一次口感好，由于中间有过渡时间，放凉的炸香鲍菇再次回油锅保证了时间上的一致性，让整体的杏鲍菇口感接近一致。

炸杏鲍菇的做法

杏鲍菇1个，鸡蛋1个，黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量。

制作方法：

1.将杏鲍菇洗净，顺着纹理撕成小条，备用。

2.在空碗中打进一个鸡蛋，然后加进黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量，调成如酸奶一样的面糊。

3.锅中加进多些的油，然后将油加热至6成热，把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下进锅中炸至金黄酥脆捞出控油。

这样香炸杏鲍菇就做好了。

炸杏鲍菇要留意什么

2.要保持杏鲍菇原本的口感，鸡蛋就起到了隔离的作用，面糊在鸡蛋的作用下将杏鲍菇和油隔离开来，这样外面的面粉在油温的作用下变得酥脆，而杏鲍菇则由于蛋液的包裹保持住了水分，让口感依然Q弹。

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