炸糖糕怎么会裂开(炸糖糕怎样不开裂)

只有经过长时间完成其发展的艰苦工作，并长期埋头沉浸于其中的任务，方可望有所成就。黑格尔

吴珊斌网友提问：

炸糖糕怎么会裂开

优质答案：

我们都知道，面粉可以做各种各样的美食小吃，炸糖糕就是其中比较受欢迎的一种油炸食品，它的做法比较多，吃起来的口感很不错，外表酥酥脆脆的，里面香香糯糯的，很多人都会在家炸糖糕吃。那么炸糖糕为什么会裂开呢？下面让我们具体来看看吧！

糖糕炸的时候为什么会裂开

1.烫面题目

烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，假如操纵失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，由于这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。

2.面粉题目

面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，假如用高筋面粉炸的时候就会特别轻易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。

3.包馅和馅料题目

包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放进一勺混合好的糖粉馅, 虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了轻易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油碰到水，也会出现鼓包裂开的情况。

炸糖糕怎么防止裂开

炸糖糕失败的主要原因就是由于糖糕炸的时候很轻易开裂、漏糖，我们可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞，这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，刚下锅要中火炸，炸至定型，然后转小火，勤翻动，使其受热均匀。

炸糖糕好吃吗

炸糖糕，哇塞！口水都要流出来了。糯米粉油炸糖糕是我的最爱！软软糯糯，外酥里软，甜甜的口感夹着花生碎和芝麻的香总让人爱的欲罢不能。

制作馅料的时候一定要加进面粉，这样在油炸的时候，可以阻止糖到处活动，这样做出来的糖糕就不会破皮流馅了，而且吃的时候也不会躺着嘴呦。

固然没有和面揉面，但是由于加进了糯米粉和酵母粉，所以也不用担心做出来的糖糕不好吃。

炸糖糕的做法

用料： 面粉、白糖、 油、 开水、芝麻

一、面粉放到盆内，开始烧开水，水开后，一点一点把热水加进往，用筷子搅拌，至正好可以和面团。

二、在盆里和好一个光滑的面团后，在案板上抹一些油，防粘。把面团放在案板上。揪成一个个小剂子。

三、做馅料，在碗里放进一些面粉，芝麻，适量的糖，喜欢吃糖可以多放一些，搅拌均匀

四、小剂子做成面皮，按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方轻易破，把馅料包进分好的剂子里，像包包子一样。

五、锅里放油，大概5成热，放进包好的糖糕。

六、炸至两面金黄就夹出锅，就可以食用了

以上就是面粉,面团,烫面的相关信息资料了，希望能帮到您。立志是事业的大门，工作是登门入室的的旅途。巴斯德

不要失去信心，只要坚持不懈，就终会有成果的。——钱学森

读不在三更五鼓，功只怕一曝十寒。——郭沫若