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为什么猪肉切开是发绿-猪肉变绿色后煮熟还能吃吗</> <(猪肉刚切开时发绿,过一会变正常)

阅读：0 来源： 发表时间：2022-06-08 09:22作者：黄志玟
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刘晓恭网友提问：

为什么猪肉切开是发绿-猪肉变绿色后煮熟还能吃吗-***

优质答案：

猪肉是生活中很常见的美食，当你购买猪肉，预备炒菜时，发现猪肉切开是发绿的，这种情况，猪肉还能吃吗？猪肉是红色的，假如是绿色那就代表变质了，建议大家不要吃了，留意自己的健康。

为什么猪肉切开是发绿-猪肉变绿色后煮熟还能吃吗</> <(猪肉刚切开时发绿,过一会变正常)

为什么猪肉切开是发绿

猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，开释含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

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猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

猪肉变绿不可以吃了。猪肉假如发绿，大部分是由于变质了，有的发绿的猪肉还会发粘，这是由于细菌分解猪肉导致的。

猪肉假如失往光泽，开始变色，这个时候是由于变质导致的，假如碰到了这种猪肉，就不要吃了。

新鲜的猪肉应该是脂肪雪白，有光泽，红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用手指轻轻压能看到凹陷。

不太新鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

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猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜

方法一

用手抓，在买猪肉的时候，我们可以用手抓一下猪肉，假如猪肉出水，那么这块猪肉就是注水的，不是什么好肉。买的不实惠，做成菜也不好吃，这样的猪肉最好不要买。

方法二

看猪皮，假如猪皮的肉纤维很粗，肉的颜色也比较暗，这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。由于大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉，还有一些小猪肉。小猪肉嫩，一眼就能看出来。而母猪肉的颜色比较深，肉质比较粗，仔细观察也能看出来。所以这样的肉也最好不要买。

方法三

看肉色，现在的肉贩子都很聪明，不管什么时候都开着灯，让你看不出肉的颜色。所以在买的时候，你可以把肉拿出灯的照射范围外，看肉的颜色，假如肉的颜色发白，这也不是新鲜的肉，可能是注水又冻过的肉，所以没有血色，这样的也不要买。

以上就是猪肉,新鲜,颜色的相关信息资料了，希望能帮到您。人们还往往把真理和错误混在一起去教人，而坚持的却是错误。——歌德


不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。


人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛。——司马迁


标签:为什新鲜是发绿猪肉颜色
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