鸡蛋汤鸡蛋不成型是坏了吗

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杜秀娟网友提问：

鸡蛋汤鸡蛋不成型是坏了吗

优质答案：

我们都知道，鸡蛋是比较常见的一种食品，它的吃法多样，可以煮着吃，可以煎着吃，可以炸着吃，还可以煲汤等等。很多人都会在家做鸡蛋汤，那么为什么鸡蛋汤不成型呢？下面让我们具体来看看吧！

鸡蛋汤鸡蛋不成型是坏了吗

有可能是鸡蛋坏了。

鸡蛋汤为什么鸡蛋不成型？不成型的原因很多，有可能是鸡蛋放的时间久了变质了，有可能是鸡蛋的时候方法不对，也有可能是水温不够就下进鸡蛋了。

鸡蛋是一种非常有营养的食品，由于价格便宜又好吃，使用非常广泛。

鸡蛋的做法非常多，蛋花汤就是其中之一，不管是番茄蛋花汤还是紫菜蛋花汤，都算是非常快手的家常菜，很受大家欢迎，不过要做好一碗蛋花汤，还是要点小技巧的。

鸡蛋汤为什么不成型

原因一：火候没有把握好

火太大理由是：鸡蛋放进锅内后，假如火太大水翻滚的比较厉害，达不到成型状态，就被水快速分解，变成碎花状态！

解决方法：放进鸡蛋时开小火，保持开锅状态就可以，这样鸡蛋就会成型，汤也清不浑浊！

原因二：时间太短

时间短理由：鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间，假如我们制作时鸡蛋没有成熟，我们就用勺子搅拌，就会出现鸡蛋碎片，更严重会出现鸡蛋彻底水化，变成鸡蛋粥！

解决方法：鸡蛋放进锅内时留意10秒后才能搅拌，或者让鸡蛋花熟了自己就会飘浮上来，做出来汤清，鸡蛋成型好！

鸡蛋汤怎么做成型

一、鸡蛋打散后要加进一点点盐搅匀，放了盐后倒进汤里的鸡蛋轻易凝固，留意不要放太多，一点点就可以，放多了会太咸。

二、这点也很重要，必须用大火把汤完全烧开，关小火后马上倒进鸡蛋液，少量慢慢倒，倒的时候手慢慢移动，不要全部聚集在一起。倒完后感觉鸡蛋凝固了再把火开大到沸腾就可以了。关小火的原因是由于沸水倒进，鸡蛋液会随着水一起沸腾，就很难成型了。

做鸡蛋汤有什么技巧

一、鸡蛋液放进锅内时火要小，这样鸡蛋不轻易碎，成型漂亮！

二、鸡蛋液放进后必须保证10秒钟左右才能搅拌！

三、鸡蛋液不可以直接倒进，要慢慢放进锅内，这样不轻易糊底！

四、鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊！

五、勾芡时留意慢慢倒进，生粉轻易成块，再次开锅即可出锅倒出！

鸡蛋汤的家常做法

一、紫菜蛋花汤

选优质紫菜用凉水泡好洗净放碗中备用，切点黄瓜片（想要好看就切成菱形片），西红柿片，菠菜叶几片，新鲜鸡蛋用筷子打散，锅中烧开水，把火关了待水中没有泡时转圈倒进蛋液，等两三秒后用勺轻推蛋液让它变成片花状，开火，加进盐和少许味精，放其他原材料，水开后立即把汤盛进放了紫菜的碗中，散少许葱花香菜就好，喜欢吃虾皮也可以放点。

二、蛋花醪糟汤

同样的，在水中倒进醪糟，待水开时关火，把蛋液转圈倒进，两三秒后轻推，加进糖，待水开后加进少许淀粉水，就好，想要口味更好也可以加进枸杞，喜欢吃的水果也是可以的。

三、蛋花粟米羹

很多朋友在餐厅都喝过粟米羹，但是对它的做法都不太了解，粟米的原料实在就是把玉米粒搅成了末状，超市有卖的，锅倒粟米末等水烧开以后关火，加进鸡蛋转圈倒进，加进白糖，水开后下进少许水淀粉勾芡即可。

以上就是鸡蛋,粟米,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。错误经不起失败，但是真理却不怕失败。——泰戈尔

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