炖大鹅为什么那么腥(铁锅炖大鹅腥吗)

坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久够大声，终会把人唤醒的。

郑昌梦网友提问：

炖大鹅为什么那么腥

优质答案：

我们都知道，炖大鹅是比较常见的一种美食，它的做法比较多，肉质鲜嫩可口，味道很香，吃起来特别棒，深受人们喜欢，很多人都会在家炖大鹅吃。那么炖大鹅有腥味怎么补救呢？下面让我们具体来看看吧！

炖大鹅发腥怎么回事

第一，鹅的处理未到到位

第二，炖煮配料没有弄好

大鹅炖好后有腥味怎么补救

一、将汤水与鹅肉进行分开，鹅添加一些蔬菜或者菌类的食材，搭点生姜丝进行再煮一遍，蔬菜吸收油脂，生姜丝往汤汁行为，什么调味品都可以不用放，汤头的原本的甜味即可。

二、捞出的鹅肉进行酱香处理，有点像我们本地制作姜母鸭一样，拿一个砂锅，将黄姜油煸香气，然后将鹅肉放进锅中（由于你的鹅肉已经熟了，所以不用煮太久），这个时候直接放进酱油，什么调味品都不需要放，这样一锅酱香带着满满的姜味的鹅肉，你怎么吃也吃不出腥味，关键是很下饭，也特别合适孩子吃。喜欢吃辣可以放点辣椒或者单独做沾酱，味道也是不错。

炖大鹅怎么做不腥

二、腌制，用料酒、生姜、葱丝、五香粉来腌制，由于鹅肉体积要比普通家禽大，通常腌制时间也要久一点，一般都在二十分钟靠上。

三、烹饪过程中一般少不了放白芷、肉桂这两味香料，来往掉鹅肉残存的腥味。吃辣的话用辣椒也是遮腥神器

这三个步骤处理好后，一般来说鹅肉吃起来就不会腥了，假如腌的好，味道也会相当不错。

炖大鹅放什么往腥味

二：放一点点醋（也是很往腥的哦）

三：放一点点白酒（我做荤菜一般放白酒往腥，感觉特别往腥增香）

四：十三香

五：胡椒粉（也是往腥的一个好调料）

下次做大鹅鸭子啥的一定要多炒，把油水分炒干用小火多炒会，放料酒白酒啥的大火翻炒往腥尽对呀！

炖大鹅的家常做法

二、然后另起锅，锅内倒进少许油，油温热放进八角、桂皮小火炒出香料的浓香，接到放进姜片、葱段、倒进酱油20克，中火炒一下，再倒进焯好水的鹅肉块，简单炒一下，倒进料酒40克，倒进没过鹅肉的热水，大火煮沸改小火顿10分钟，在倒进老抽、盐、白糖、十三香适量，(本来已经熟透的鸭肉了)最后大火顿10分钟，在倒进鸡精适量，翻炒均匀出锅。

以上就是鹅肉,腥味,汤头的相关信息资料了，希望能帮到您。什么是失败?无非是迈向更好境界的第一步。——温迪尔·菲利普斯

青春虚度无所成，白首衔悲补何及!——权德舆

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