猪肉丸子怎么调馅儿好吃(猪肉丸子怎么调馅)
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接要: 有很多朋友在寻找猪肉丸子怎么调馅相关的资料,本文为大家罗列出猪肉丸子怎么调馅儿好吃一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。本文目录一览:1、...
有很多朋友在寻找猪肉丸子怎么调馅相关的资料,本文为大家罗列出猪肉丸子怎么调馅儿好吃一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。
本文目录一览:
1、肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
2、做丸子的肉馅怎么调
3、肉丸子馅怎么调好吃
4、炸猪肉丸子怎么调馅好吃
肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
肉丸子是一道非常受欢迎的家常大菜,做法主要是两种,分别是水汆和油炸。我个人觉得肉丸子油炸的口感最好,油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆,味道更香。肉丸子好不好吃关键要看肉馅怎么调,最好是肥肉4瘦肉6的比例进行调制,这种口感最好,既不会油腻也不会柴。下面我给大家分享一下肉丸子的详细做法。
油炸肉丸子的做法
准备食材:四肥六瘦的猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉、生粉。
1、将猪肉剁碎。将肥瘦相间的猪肉用手剁碎。不建议用绞肉机,因为绞肉机出来的肉比较粗,没有弹性,不容易成型。剁肉的过程中可以加适量的水,注意不要放多了。
2、添加配料。猪肉剁好后,加入少许盐、几滴酱油和少量料酒。打一个鸡蛋,加入切好的葱花、姜末和少许胡椒粉,再少来一点生粉,用手搅拌,使其混合均匀。
3. 挤丸子。下面开始挤肉丸,把肉搅拌一遍,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下握越紧,用虎口把肉馅挤成球,这样一个丸子就出现啦。
4、下油锅。炒锅以180度的油温开始下肉丸子,炒制过程中始终保持大火,这样不大的肉丸子容易熟,成型后,肉丸子放在一边冷却,然后再炸一次,就可以直接吃了,也可以和其他蔬菜一起炖。
油炸肉丸子的馅料怎么调
腌制肉时,只要能搅拌至肉质变得结实、胶质、粘稠即可,这样做出来的肉丸子味道和口感会更好。做肉丸子不论是油炸还是水汆,要想口感好味道好,关键就在于调制馅料。
第一步是加入调味料,要充分搅拌调味料,让肉吸收味道。这一步很关键,直接决定了肉丸子的味道是否均匀入味。
第二步是加入姜葱水,肉能吸收足够的姜葱水,使狮子头的口感更加鲜嫩,这些姜葱水的加入要分两次加入,搅拌至肉完全吸收。一斤肉馅80克葱姜水就可以了,再打入一个鸡蛋。
第三步是加入蛋清和淀粉,加入蛋清和淀粉是为了锁住狮子头的水分,也是为了让肉产生更好的粘性,加入后一定要搅拌均匀,摔打至劲道,这样腌制才算完成。
油炸肉丸子口感好的小窍门
1、一定要选择肥瘦相间的肉,不要选择那种全瘦的肉;最好用刀切,不要用绞肉机。因为绞肉机绞肉会破坏肉的内里组织,尤其是脂肪组织的内里结构,从而使得肉丸子的口感不够理想。
2、调味和搅拌肉沫时,一定要多打力度,力度越大,粘度越高,制作的肉丸弹性越好,口感越好。姜水和葱水不要一次性加入,要根据实际情况确定水量。
3、炸肉丸子时,油温要控制好,太高会外焦里嫩,太低肉丸不易成型,容易散开。还需注意安全,从锅边滑入肉丸子,避免溅油烫伤。
结语:以上就是我给大家分享的肉丸子的详细做法和小窍门,欢迎大家收藏。关注我,每天给您分享不一样的美食,每一道美食都有详细的做法。
做丸子的肉馅怎么调
您好,丸子肉馅调法:需要肉馅、葱、姜、花椒、大料。
1、准备一些葱姜,把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,用这个葱姜水来调肉馅,不仅可以去腥,而且还可以起到增香的作用。浸泡十分钟。
2、准备一块新鲜猪肉,切片切丝剁成肉馅。用前腿肉最好。前腿肉制作出来的肉丸子吃起来口感会更好。
3、把肉馅搅放入一个大碗中,先加入100毫升的葱姜水,再加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,最后再打入一个母鸡蛋,然后下手抓拌均匀。
4、抓匀之后,咱们再顺着一个方向使劲搅拌,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅,把葱姜水都吸收进去。
5、然后再次加入100毫升的葱姜水,再次顺着一个方向继续搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁,一直把肉馅搅拌至像这样比较粘稠,有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉,一斤的肉馅,咱们大约给他加入20克左右的淀粉,搅匀之后再把剩余的淀粉加进来,继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打,要想做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散,这一步非常的关键,整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅,用手能够轻松地挤出一个丸子,肉馅就调好了。
肉丸子馅怎么调好吃
肉丸子做法一
材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法:
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点:口味鲜香,营养丰富。
功效:这种做法做出来的肉丸口感香醇,可以让人食欲倍增,并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料:准备适量的猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。
做法:
1、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,特点:色泽艳丽,口感浓香,也可以根据口感放些香菜,味道会更好。
功效:这种肉丸子可以滋补强身,养阴补血。
炸猪肉丸子怎么调馅好吃
炸猪肉丸子馅调发如下:
材料:五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋。
1、猪肉馅加适量水、五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋等进行调制。
2、制作猪肉丸子的肉馅中是需要加水的,可分次加,顺着一个方向搅拌。
3、想要猪肉丸子有嚼劲,在搅拌过程中一定要搅上劲后才行,这样才能使肉馅完全吸收进水份并且Q弹。
4、打入一个鸡蛋增加肉的鲜嫩。
猪肉
猪肉,又名豚肉,是从家猪身上取得的肉,是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法,一种是吃新鲜的熟食,另一种是将猪肉加工保存后食用。
猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。猪肉作为世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同,都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。
而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌、大腿和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
以上内容参考:搜狗——炸猪肉丸子怎么调馅好吃
以上就是猪肉丸子怎么调馅和猪肉丸子怎么调馅儿好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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