咸菜太酸了有办法逆转吗(咸菜酸了该怎么办)
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接要: 有很多朋友在寻找咸菜酸了该怎么办相关的资料,本文为大家罗列出咸菜太酸了有办法逆转吗一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。本文目录一览:1、...
有很多朋友在寻找咸菜酸了该怎么办相关的资料,本文为大家罗列出咸菜太酸了有办法逆转吗一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。
本文目录一览:
1、咸菜腌酸了怎么补救
2、咸菜有点酸怎么办
3、咸菜酸怎么处理才能不酸
4、腌制的菜发酸怎么办
5、咸菜太酸了怎么办
咸菜腌酸了怎么补救
再加点盐、味精和酒,可以去掉酸味,而且味道还独特。
在咸菜的腌制过程中,只要做到如下几点,就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料,必须符合两条基本标准:
一是新鲜,不含杂菌,符合卫生要求。
二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。
扩展资料:
腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸,就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热,受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色.一般家庭腌菜的缸、坛,多是半年用半年闲。
咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度,否则,使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度,一般不得低于摄氏零下五度,最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻,也会变质、变味。
贮存脆菜的场所要阴凉通风,蔬菜腌制之后,除必须密封发酵的咸菜以外,一般咸菜供再加工用的咸菜,在腌制初期,腌器必须敞盖,同时要将腌器置于阴凉通风的地地方,以利于散发咸菜生成的热量。
咸菜发生腐烂、变质,多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求,温度过高,空气不流通,蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。腌后的咸菜不要太阳曝晒。
咸菜有点酸怎么办
咸菜对于大家来说,她病并不陌生,因为在生活当中,大家只要你生存了多少年,有可能就粘粘的,经常的会使用,他是一个不可缺少的一道蔬菜,也是一道美食,在腌制咸菜的过程中,有的时候你会发现么?腌的咸菜酸了,这是因为你在腌制的过程中所放的咸盐,放的少所导致的,当你发现这个情况后,应该及时的去把腌的咸菜拿出放入清水中头洗头,洗干净之后重新加入萱妍,而且把加盐力度多加一些,这样就会避免他发酸,再以后食用的时候你也可以用水把他的颜料洗一洗,以减少咸菜太咸
咸菜酸怎么处理才能不酸
可以加一些糖,来解决咸菜酸的问题。
咸菜家庭日常三种食用方法:
1、清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。
2、煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。
3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。
腌制的菜发酸怎么办
腌制的菜发酸可以加点盐,味精和酒,可以有效去除酸味,也可以用咸菜搭配其他食材做菜,这样也能中和咸菜的酸味。
蔬菜里的硝酸盐含量比较高,特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的,一般在1000毫克/千克-3000毫克/千克,腌制2天后或者更多天数大部分不会对人体造成影响。
扩展资料:
咸菜的腌渍方式主要有三种,第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜,这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味,常常被大家称为酸菜;第二种腌渍过程和第一种相似,都属于生物发酵。
这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌,其咸菜口味带有清新的酸味,其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜;第三种腌渍方法我们都比较熟悉,这种方法主要采用盐来进行腌渍,操作性强,在我国很多地方都很流行。
咸菜中确实可能存在致癌物质,但不能以偏概全。很多朋友都知道,咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐,然而并非所有的咸菜中都含有这种物质。上文中提到的前两种方法并不会产生亚硝酸盐,虽然第三种方法会产生,但是其含量仅仅在腌渍的第二天到第十天大量存在。
简言之,腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜,其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。若依旧不放心,则可在使用前将咸菜置于热水中煮或者加入柠檬汁一同食用。
参考资料来源:人民网—食用腌菜易患癌吗?亚硝酸盐的利弊你了解么
咸菜太酸了怎么办
将酸菜多冲洗几次,也可以将酸菜切碎了再冲洗,冲洗之后要浸泡一段时间。
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜,可以浸泡几遍,中间记得换水。用户在炒酸菜的时候可以多放点糖,用糖的甜味中和酸菜的酸味,不过糖不能放太多,不然酸菜味道就不伦不类,炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料,例如辣椒、葱蒜等,根据酸味的大小添加适量的调味料。
扩展资料:
注意事项:
咸菜虽然是日常生活中常见的食物,但是并不是人人都适合吃的,比如高血压人群、孕妇、幼儿等,都不适合吃咸菜,会影响身体健康。
在吃咸菜的时候还需要注意,咸菜只适合偶尔适量吃,是绝对不能代替新鲜的蔬菜的,经常吃咸菜对身体健康的危害是非常大的。
参考资料来源:百度百科-咸菜
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