青苹果怎么变成黄苹果（青苹果变黄了还能吃吗）

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本文目录一览：

1、把青苹果切片煮水后为什么苹果皮成了黄色

2、为什么青苹果的果肉咬过之后很快变黄?

3、青苹果放久了为啥就变黄了？

4、青苹果用热水泡了,为什么会变黄?

把青苹果切片煮水后为什么苹果皮成了黄色

被氧化了就会变成黄色，梨也一样。看上去很影响食欲，所以切开后就尽快吃了吧！ 煮熟后是加快了氧化过程，加深了氧化程度

为什么青苹果的果肉咬过之后很快变黄?

苹果中的多元酚氧化与空气中的氧作用，被氧化了。由于苹果品种的关系，苹果中酵素的含量也就有所不同，酵素愈多，跟空气接触就越容易变色。

青苹果放久了为啥就变黄了？

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

不仅苹果、梨，有些蔬菜也有这种情况，比如茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。

扩展资料

1、苹果削皮后放置时间较长，细胞在空气中氧化分解作用加剧， 那么苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇。使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

2、苹果在经历碰撞后，氧气有机会进入受伤的组织中，在PPO的催化下和酚类物质反应，形成褐色的“烂肉”。

参考资料来源：人民网-苹果切开后为什么会变黄 苹果变黄还能吃吗

青苹果用热水泡了,为什么会变黄?

成熟的的红苹果里含“乙烯”,这种成分随温度的变化会不断的改变颜色

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