糟辣鱼怎么做(糟鱼怎么做好吃)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-03-25 10:26作者:傅希伦
    接要: 有很多朋友在寻找糟鱼怎么做好吃相关的资料,本文为大家罗列出糟辣鱼怎么做一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。本文目录一览:1、糟鱼的正宗做...

有很多朋友在寻找糟鱼怎么做好吃相关的资料,本文为大家罗列出糟辣鱼怎么做一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览:

1、糟鱼的正宗做法

2、糟鱼怎样做又烂又好吃

3、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?

糟鱼的正宗做法

糟鱼的做法和配料如下:

小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。

然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。

这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油。

将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦,醋能软化鱼骨,这里选用陈醋,也可以选择其他的醋!

准备一个可炒菜的砂锅,准备一大把小香葱,一些姜片,花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味,加入调好的料汁,煮开。

将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面,将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大,因此水量不要加入太多,若是用普通炒锅,可以多放点水。

砂锅盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖2个小时,(记住是最小火)。中途可以看看水量,但是不要去翻动鱼,可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

焖好后,往外夹的时候一定要小心翼翼,焖好的鲫鱼易碎,若是不着急吃,放在常温再焖上一天,放凉味道更好!从处理鱼到做好鱼,需要大半天的时间,但是做好的糟鱼香酥入味,酱香味足,肉烂骨酥,越嚼越香。

糟鱼怎样做又烂又好吃

糟鱼这样呢做又烂又好吃:

用料:草鱼中段一块、红糟一勺。

步骤:

1、草鱼切段。用盐腌制半天后,取厨房纸巾洗干水分,用空气炸锅180。

2、炸好的鱼放盘子里晾一夜,让鱼肉更加紧实。

3、热锅冷油煸香蒜末。

4、趁热放入一勺红糟文火翻炒。

5、加点水,糖,盐,文火煮开。

6、放入炸好的鱼块,把汤汁均匀的淋在鱼肉上,焖二十分钟。

7、取出装盘,倒入汤汁。

8、如果一次吃不完可以下次直接蒸下,红糟鱼越蒸越好吃呢。

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?

一、红糟鱼的做法:

1.草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。

2.将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。

3.鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。

4.放在火上,用生姜稍微涂抹一下,防止鱼皮粘锅。

5.将油加热至五成热,将鱼块稍微煎一下,捞起备用。

6.锅里留一点油,炒姜末,蒜末和干辣椒。

7.倒半碗水,将刚刚刮下鱼的红酒倒入水中。

8.水烧开后,倒入炸好的鱼块,然后加入料酒、酱油、盐调味。

9.煮至汤汁快干,然后加入葱花。

技巧

红酒糟又称红曲米,是福建特有的调味品。用红色酒糟腌制的鱼也可以蒸或煮吃,腌制的鱼肉是红色的。红色酒糟是咸的,所以煮的时候可以相应减少盐的用量。

二、酒糟鱼的做法:

1.草鱼洗净,切成块。

2.热锅热油,加入姜片。

3.姜片切好放入锅中,倒入鱼中炸熟。

4.将鱼煎至两面金黄,然后倒入料酒,加入酒糟,加入酱油、盐和糖,大火煮至沸腾。

5.让开后,加入小葱继续煮至汤汁浓稠。

6.汤汁浓稠后,撒上鸡精调味即可食用。

三、红糟裹鱼的做法:

1.草鱼切成大块,洗净腌制。腌制时,沥干清水,放入盐中,腌制4-5小时左右。

2.腌制后,油炸鱼。先把锅加热,高温下准备好鱼。

3.煎鱼时,用中火将高温煎炸定型后的鱼煎熟。注意不要炒太多。在适当的时候把鱼翻过来,以免烤焦。

4.煎鱼,沥干水分。洗完锅后,重新烧油。温度足够后,翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀盐酱油、味精和鱼露。注意不要加水。炒好后,把红色的酒糟收起来备用。

5.把鱼裹在炸好的红糟里,放在干净的碗里。一般等5、6个小时后,红色酒糟的味道渗透到鱼肉里就可以吃了。

以上就是关于红糟鱼有什么好吃的做法的全部内容,希望对您有帮助!

糟辣鱼怎么做(糟鱼怎么做好吃)

以上就是糟鱼怎么做好吃和糟辣鱼怎么做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

  • 成都花语暖粥春熙店(温江花语)

    今天给各位分享成都花语暖粥春熙店的知识,其中也会对温江花语进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站本文目录一览:1、成都春熙路附近好吃的火锅6、

    2023-10-05阅读:0
  • 粉条粉皮喜欢花语(粉条粉皮怎么做好吃)

    针对粉条粉皮喜欢花语这个问题,本文将综合不同朋友对这个粉条粉皮怎么做好吃的知识为大家一起来解答,希望能帮到大家本文目录一览:1、怎样鉴别粉条的好坏?5、粉皮和粉

    2023-10-02阅读:0
  • 蕨可以做什么(蕨的做法大全)

    今天和朋友们分享蕨可以做什么相关的知识,相信大家通过本文介绍也能对蕨的做法大全有自已的收获和理解。自己轻松搞问题。本文目录一览:1、蕨菜怎么做菜好吃蕨菜怎么做菜

    2023-09-29阅读:0
  • 黄瓜包花束花语(黄瓜包怎么做好吃)

    有很多朋友对黄瓜包花束花语很感兴趣,本篇文章综合一些观点给大家谈谈,同时也有黄瓜包怎么做好吃知识点可以一起了解,希望对各位有所帮助本文目录一览:1、所有花的花语

    2023-09-15阅读:0
声明

删帖请联系zhiyihome@qq.com;