老母鸡里的鸡油怎么吃（鸡油怎么吃最好）

有很多朋友在寻找鸡油怎么吃最好相关的资料，本文为大家罗列出老母鸡里的鸡油怎么吃一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、鸡油如何做才好吃

2、鸡油可以做什么菜?

3、鸡油怎么吃

4、鸡油能吃吗 鸡油怎么吃好吃

5、鸡油的吃法大全

6、宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？

鸡油如何做才好吃

鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。那么鸡油如何做才好吃呢?接下来我为你推荐鸡油好吃的做法。

鸡油好吃的做法一：鸡油四蔬

材料

主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，

调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

做法

1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用;

2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半;

3.笋去壳，切成花刀片;

4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片;

5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中;

6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟;

7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

鸡油好吃的做法二：麻油鸡油饭

材料

去骨鸡腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油适量姜5大块米酒盖过肉的一半麻油2碗水适量盐少许

做法

1先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)

2将香菇泡发

3姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)

4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)

5用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后

6米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)

7大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)

8让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来)

9将泡发的香菇到进去煮到软

10将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)

11加入盐巴关火, 完成

鸡油好吃的做法三：三杯鸡油饭

材料

鸡肉400g长糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙酱油4大匙冰糖1大匙水1/2碗

做法

1锅放一大匙的沙拉油,爆香姜片。

2姜片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入鸡肉拌炒。

3炒至肉变白后,倒入米酒,酱油,冰糖,1/2碗的水。

4糯米洗净后,水沥干,再倒入3杯水,浸泡2个小时,再放入电子锅煮。

5汁收至浓稠,剩约至1/4左右即可。

6倒入煮好的糯米饭,拌均匀即可。

鸡油可以做什么菜?

什么菜用鸡油做才好吃,怎样做呢?

鸡油芦笋

主料：芦笋

辅料：熟火腿、油菜心、香菇

调料：高汤、熟猪油、葱、鸡精、盐、料酒、姜汁、熟鸡油

做法：

1、 将芦笋洗净切成段，香菇切海片，火腿切成菱形，油菜心洗净用沸水焯一下待用；

2、 坐锅点火，放入猪油待油5成热时放入葱片煸炒，再倒入高汤、芦笋、香菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。

特点：色泽鲜艳、美味鲜香

鸡油烩油菜

健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。

原料：

油菜心250克，鸡油50克，鲜蘑菇100克，味精1克，姜片10克，精盐3克，葱花10克，香油少许。

制作：

1、 油菜、蘑菇洗净，油菜从根部剖“十”字后撕成4瓣。

2、 炒锅内放鸡油，烧至八成热，推入葱花、姜片、油菜心、蘑菇，用旺火炖3分钟，再加味精，淋上香油少许。

特点：

清淡适口

eat4/fancy/maternity/2006/9514

哪些菜用鸡油比较合适

鸡油芦笋 主料：芦笋 辅料：熟火腿、油菜心、香菇 调料：高汤、熟猪油、葱、鸡精、盐、料酒、姜汁、熟鸡油 做法： 1、 将芦笋洗净切成段，香菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用沸水焯一下待用； 2、 坐锅点火，放入猪油待油5成热时放入葱片煸炒，再倒入高汤、芦笋、香菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。 特点：色泽鲜艳、美味鲜香 鸡油烩油菜 健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。 原料： 油菜心250克，鸡油50克，鲜蘑菇100克，味精1克，姜片10克，精盐3克，葱花10克，香油少许。 制作： 1、 油菜、蘑菇洗净，油菜从根部剖“十”字后撕成4瓣。 2、 炒锅内放鸡油，烧至八成热，推入葱花、姜片、油菜心、蘑菇，用旺火炖3分钟，再加味精，淋上香油少许。 特点： 清淡适口 eat4/fancy/maternity/2006/9514

用鸡油炒菜有坏处吗

用鸡油炒菜有坏处：

1、鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

2、科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发机率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的 )

3、胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的机率。

4、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。

5、孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

炒菜有放鸡油的吗？可以做菜吗？

烙饼倒是听说有用鸡油的。炒菜没听说过，但是这个可以用。

鸡油可以用来做菜吃吗?

可以哦用来炒菜，特别香。不过也没有这种先例，最少还是少吃点吧

煎饼也是可以的。

用鸡油煮菜有什么好处和不好的？

好处是很香，坏处是动物油要少吃，多吃不好

废鸡油能做什么l家里是做熟食加工的，产生许多鸡油，不知道能用来做什么？谢谢

可以用来做烧伤的抹油

鸡油的功效怎样？

在烹调上，鸡油是用来最后给菜品提亮度的，本身脂肪含量比较多，并且鸡油有一种特殊味道，在家里尽量不要单独做菜，可以用鸡油炒米饭，但是要放酱油，避免太腻

鸡油可以做汤吗

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

2食疗作用

编辑

鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发机率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的

外观图片

外观图片(2张)

胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的机率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

鸡油怎么吃

鸡油 鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把汆水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。[编辑本段]食疗作用鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。

鸡油能吃吗 鸡油怎么吃好吃

1 鸡油能吃吗

能吃，但要适量。

鸡油一般指的是鸡腹部的脂肪，含有大量的蛋白质以及脂肪，是可以进行食用的，但是由于肌肉中缺少缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维等营养成分，长期食用易导致身体亚健康，所以鸡油能吃，但是要适量食用。

2 鸡油怎么吃好吃

材料：鸡肉、大米、黄瓜、冬瓜、蒜、姜、辣椒、食盐。

做法：

1、将鸡肉洗净，放锅中炸出鸡油备用。

2、大米洗净，加适量水。

3、黄瓜、冬瓜、大蒜、辣椒以及生姜各自洗净，切好备用。

4、然后锅热，倒入鸡油，放蒜末炒香，盛出。

5、再用中小火把鸡肉煮熟。

6、之后锅中再次放入鸡油，倒入洗净的大米，小火翻炒。

7、翻炒3-5分钟后把大米放进电饭锅，加蒜蓉、姜、辣椒根拌匀，倒入鸡汤，煮40-60分钟。

8、最后加适量食盐调味即可食用。

3 鸡油的功效是什么 补充营养

鸡油中含有大量的蛋白质以及脂肪，适量食用可以为人体补充能量，从而有利于人体的健康，是人体充满活力，补充充足的营养。

美容护肤

鸡油中的含有大量的脂肪，而脂肪中含有一定量的脂肪酸，脂肪酸进入人体之后可以起到保护人体肌肤组织的作用，使肌肤细腻有光泽，所以鸡油具有一定美容养颜的作用。

4 炼好的鸡油能放多久

建议一周左右吃完。

鸡油提炼出来之后是具有一定的保质期的，一般建议最好在一周左右吃完，因为鸡油中的成分物质，比较容易与空气中的氧气发生反应而导致变质，食用之后容易对人体健康产生不利影响。

鸡油的吃法大全

自制鸡油

过年走的时候妈妈在老家买的土鸡给我，老家的鸡是真的肥，全都是肥肉，如果炖汤的话太油腻了，所以我灵机一动，把肥肉剔出来炸成油炸，这样用来拌面拌粉吃。

用料

鸡油    550克  

姜    3片  

大蒜    6瓣  

盐    10克  

小米椒    5个  

辣椒粉    3勺  

香葱    10g  

自制鸡油的做法

准备好一盘鸡油洗净滤干水分

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将鸡油全部剁成泥

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准备好配料，香葱，小米椒，大蒜，姜切成小粒状备用

锅里烧热后放入鸡油，小火煎出油后，将配料放入，30秒后关火

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待凉后装入容器即可。我没有合适的容器，找了一个罐头瓶子。

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小贴士

1.鸡油渣可以炸干一点，油会出的更多，油炸也会更香。

2.油也可以不用冷藏于冰箱，放在干燥地方即可。

熬出来的鸡油香到——你宁愿忘记减肥的誓言变成胖子。

用料

鸡油    若干  

姜    2片  

如何熬出一锅灵魂鸡油的做法

鸡油一块（老母鸡的鸡油比较多，我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些）

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姜切薄片备用

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放入锅中开小火

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熬鸡油很简单，生的鸡油放锅里，全程小火，放两片薄薄的姜片熬，到鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就大功告成！

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滤除油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题。

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小贴士

鸡油用法多样，在下面条时候放上一勺，画龙点睛；做上汤蔬菜放两勺，提香增味；还有用它替代板油做汤圆的馅儿、用它来和面做葱油饼……让你秒变厨神的秘诀！

宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？

炼成鸡油装瓶中，冷藏保存，烧烫伤涂抹效果不错。

鸡油加猪油，在加点，生姜片，桂皮，八角，花椒，洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，一起炼油，去渣，用这油，拌菜，做面条，味道好极了

听说杀鸡的肉联厂将鸡皮、鸡油等熬制成油,送到加工食用油的作坊,掺到花生油、豆油里面销售,怪恶心人的。

我在烹饪学校学过三年的厨师专业，毕业以后也在大大小小的饭店工作过，后来自己也开过很长一段时间的小饭店，对于食材的使用和利用还是非常了解的。

鸡油是鸡腹中两块比较大的黄油，现在只有养殖年限比较长的鸡腹中的鸡油才会多，大多数一个多月就出栏的养殖鸡，腹中的鸡油是很少的。

鸡油是非常不错的食材，它比植物油的饱和脂肪酸含量高，而且不像猪大油那样有腥味，以前餐饮行业里制作很多菜品时临出锅都要点上一点熟鸡油，这样可以给菜品增色提鲜。因为鸡肉中的鲜味物质就很多，鸡油自然也含有鸡肉的鲜味。比如以前特别风靡的【酸辣汤】，出锅淋点熟鸡油，味道会更加的鲜香。还有就是用鸡油来把蘑菇炸干，制成菌菇油，味道也是特别香浓的。

鸡油因为价格低廉，一些制作快餐和盒饭的小贩也会大批的收购，然后用它来烹制菜品，这么做的主要目的就是为了降低成本。因为它们这样采购的鸡油，新鲜度和卫生上都存在隐患，因此被很多顾客所诟病，所以即使使用也是“偷偷摸摸”的。

如何分辨用鸡油制作的快餐:

1.鸡油比植物油的香味要浓，而且油腻感也特别的强，用它烹制的食物一般会油腻一些。

2.用鸡油烹制的菜品凉后油会凝固，这个从菜汤上就能看出来，而且鸡油都是经过高温炼出来的，因此用它炒的菜会有一股糊香味，这跟植物油是有很大区别的。

鸡油怎么吃比较好:

自己家里宰杀的鸡，鸡油自然不会轻易丢弃，而且因为比较干净，因此可以进行加工后食用。

一，炼制鸡油

把鸡油撕去上面白色的筋膜，清洗干净后入锅中，锅中加入跟鸡油的比例为3:1的水，用小火慢慢的熬制成鸡油。 注意不要把鸡油熬糊了，那样容易出现苦味。

熬制鸡油冒烟后要不停的搅拌的，防止把鸡油熬糊，锅内温度过高时可以把锅端离火口。熬好的鸡油捞去残渣，放到容器里静置沉淀后即可使用。

二，鸡油可以用来烹制素菜和做汤或者做为明油食用，也可以加入面中做成油酥面使用

【 鸡油炒菜心 】:

【主要食材】: 鸡油、广东菜心、核桃仁、盐、蚝油

【制作方法】:

1.菜心摘洗干净切去老根备用，锅中烧水水中加入少许的鸡油和盐，水开后把菜心入锅焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

2.锅中入鸡油，油热后加入蒜末炒出香味，下入焯烫后的菜心翻炒均匀，淋入蚝油调味，撒上核桃仁即可出锅。

用鸡油炒的菜一定要趁热食用，凉后容易发腥而影响食欲。

熬成油风干，可用来擦腰带和皮鞋。

熬油啊，吃馄饨做汤，撒上葱花，比猪油还鲜，香。

鸡油煎年糕太香了。

若是炖鸡，鸡油一起下锅，肉熟油化，那才是汤鲜肉香！若是红烧鸡把鸡油炼出渣，再来炒鸡味道更美！

鸡油饼很香酥。

不要吃。尽管它很香。有碍 健康 。

以上就是鸡油怎么吃最好和老母鸡里的鸡油怎么吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。