馒头做法与配方（粗粮馒头怎么做）

下面和各位分享粗粮馒头怎么做的知识和文章，同时也会对馒头做法与配方进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、怎样做杂粮馒头

2、粗粮馒头做法大全

3、杂粮馒头的做法

4、高粱面馒头怎么做才松软好吃

5、狗狗的粗粮馒头怎么做

6、黑豆玉米面馒头怎么做

怎样做杂粮馒头

给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!

准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水。

具体操作步骤如下：

1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。

2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。

3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。

4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。

5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。

6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。

7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。

8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。

9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。

10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。

11.醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。

12.暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。

温馨小贴士：

玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻。

发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道。

馒头胚放入笼屉时，每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起。

粗粮馒头做法大全

【食材准备】

面粉100克，玉米粉100克，杂粮粉350克，酵母粉6克。

【烹饪步骤】

①杂粮馒头有很多种，可以根据自己口感的喜好去选择不同的面粉，今天是选用的杂粮粉，玉米粉和面粉，这三种混合起来之后来做馒头会更加好吃，不管是什么样的杂粮馒头，一定要加入少许面粉，一起来制作f，否则它粘性很低，不太容易长的暄软。

②把所有准备好的面粉放入一个盆子中，再把酵母粉均匀的撒在杂粮粉里，然后倒入温水，沿着一个方向去搅拌均匀，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团。

③在表面盖上一层保鲜膜，或者是盖上一个盖子，让它处于密闭的一个状态，不要有空气进入，放在一个温暖的地方醒发至原来的1.5倍大，注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大，而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了，1.5倍大就能够发的非常好了。

④把发好的面取出来，放在案板上继续揉，把它揉成一些光滑的面团，搓成一个长条，切出大小均匀的剂子，再把每一个小剂子揉成一个光滑的面团。

⑤这时把揉好的馒头生胚放在笼屉上，底下要铺上一层打湿的笼布，然后盖上盖子，放在一个温暖的地方，继续让它醒发至原来的1.5倍大，这个二次醒发的过程是不能够省略的，否则蒸出来的馒头就不够暄软了。

⑥醒发好了之后就开始上锅蒸，凉水入锅，把水烧至沸腾之后，继续蒸上20分钟，然后虚蒸五分钟，这样就可以掀盖出锅啦，一锅非常好吃的杂粮馒头就做好啦，闻上去特别香，吃起来也营养健康

杂粮馒头的做法

多吃些杂粮对身体健康有好处，特别是血糖高的人，食用杂粮能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸杂粮馒头，我主要选用一半普通面粉，另一半选用豆面和玉米面，这两粗粮共占一半量，下面我把粗粮馒头做法，分享给大家，喜欢的朋友可以看看。

工具/材料

适量小麦面粉、豆面、玉米面、鲜酵母、温水

01

取适量新鲜的玉米面备用，取适量豆面备用，取适量小麦面粉备用。这些食材用量根据自己喜好定。

02

取出适量鲜酵母放入容器中，鲜酵母容器中加入备好的温水，用筷子搅拌均匀，水不要太热，以免把鲜酵母烫死。

03

把需要用的三种面粉放入和面盆中，先用手把三种面搅拌均匀，然后加入备好的酵母水，先把面和成絮状。

04

然后再用手揉成面团，在和面过程中，不要把备的水全部加进去，应该先加入三分之二水，然后在面快和成团时，用手蘸剩下的水把面揉好，如图所示把面和好待醒发。

05

冬天天冷大约四个小时面就发好了，也可以扒开点面，查看有蜂窝状就可以，把发好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然后用手下剂子，揪出手掌能攥开大小的面团，取出一个剂子，用手掌转圈揉成馒头状，把所有剂子揉成馒头生胚待用。

07

把揉好的杂粮馒头生胚放入蒸锅，二次醒发十五分钟，之后就可以点火开蒸，大火烧开上气，大约蒸二十分钟就可以了。

08

二十分钟后关火，不要急着打开锅盖，再焖一两分钟后，打开锅盖，这样我们的杂粮馒头就蒸好了，把蒸好的杂粮馒头取出稍晾会，就可以和炒菜一起吃了，营养好吃还耐饿，特别适量血糖高的人群食用。

高粱面馒头怎么做才松软好吃

一种新的粗粮馒头制作方法，一份高粱粉和面粉一起制作美味的高粱馒头。

高粱一般用来酿酒。它很少被用作食物。还有高粱脱壳成高粱米，有人会用它煮粥或煮饭吃。在湖北阳新，我们用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起来软糯，很适合老年人。今天我要讲的是如何用高粱粉做高粱馒头。

高粱馒头简介

高粱馒头是由高粱粉、面粉(高粱粉与面粉的比例为1:3或1:2)、酵母粉、适量的水、面团，在温暖的地方发酵而成。面团发酵时，将面团揉成长条，用刀切成小块，将每一小块面团放入蒸笼再次醒发，馒头蒸18分钟。

高粱馒头的常见做法

原材料:

中筋面粉300克，高粱面粉200克，酵母粉5克，水200克。(下图是我在淘宝上买的混合高粱粉)

练习:

1.将中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中，将酵母粉倒入温水中融化后放入揉面盆中。用筷子将所有原料搅拌混合均匀，形成絮状。

2.开始揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至2倍大小。(冬天醒来5小时左右，夏天醒来1小时左右)

3.观察面团变大，用手掰面团，发现里面有很多蜂窝孔，证明已经做好了。揉成团排气，然后用擀面杖擀出来。

4.把擀好的面团从另一端慢慢卷起来，卷紧一点。擀成条状后，用刀切成馒头绿胚。

5.将切好的馒头青胚全部放入蒸笼，将剩余两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒来1小时左右。

6.观察所有馒头青胚表面光滑，体积轻。证明可以在锅里蒸。盖上锅盖大火蒸18分钟，然后松开锅盖2-3分钟。把所有的馒头都夹出来，放在盘子里享用。

2次燕子制作经验

1.高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮，口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。

2.冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。

3.第二次唤醒也很重要。二醒好的话，馒头的味道会很软很好吃。

4.可以根据个人口味决定加不加白糖。

馒头含有什么营养？

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素、半纤维素、蛋白质等。馒头还含有无机盐、碳水化合物、脂肪微量物质等。

吃高粱馒头对身体有什么好处？

1.常吃高粱馒头有补气、健脾和胃、止泻的功效。也适用于脾胃气虚、消化不良等儿童。

2.腰背疼痛、青少年生长期神经痛、女性痛经等。会有所改善。

3.吃高粱馒头有利于缓解体内钙的消耗，对中老年人骨质疏松有帮助。

吃高粱馒头真的对我们的健康有好处。不如赶紧行动起来，做一个健康的高粱馒头给自己和家人吃。

狗狗的粗粮馒头怎么做

狗狗的粗粮馒头做法步骤：

操作步骤：

1.将胡萝卜切成细丝，也可以用刨丝器直接制成丝状，这样会更软糯一些；

2.将猪肉搅成肉馅，并与切好的胡萝卜丝充分搅拌在一起；

3.将胡萝卜肉馅放入微波炉中稍微加热一下，增加营养；

4.将鸡蛋打入肉馅中，搅拌之后加入玉米面，拌匀，如果太干，可以稍微加一点水，但不要加太多；

5.将搅拌好的原料捏成一个个圆形的小馒头，放入锅中蒸30分钟，出锅，晾凉后就可以提供给狗狗啦！

温馨提示：

1.玉米面也可以选择稍微粗一点的，有利于狗狗磨牙；

2.制作过程中如果不想放水的话，可以适当多放一些鸡蛋；

3.肉馅尽量选择瘦肉，避免过肥。

玉米面营养价值：

1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

2. 玉米面中含钙、铁质较多；

3. 玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

黑豆玉米面馒头怎么做

黑豆玉米面粗粮馒头的食材 。

玉米面适量，黑豆面适量，白面适量，碱面少许，小苏打少许，白砂糖一小勺，酵母粉少许。

黑豆玉米面粗粮馒头的做法。

在温水中放入酵母粉，让其化开备用。

在白面中加入砂糖，然后放入酵母液先搅成絮状，然后揉成面团，再放在一旁醒发。

面团醒发成蜂窝状后，先放上少许碱面揉均匀 。

然后放入玉米面，黑豆面，再放入少许的小苏打与清水，混合在一起再次揉均匀，然后进行第2次后醒发，大约5分钟。

将面团分成等分的剂子，揉成圆形的馒头状，馒头都做好了就准备上锅蒸。

将馒头放在蒸锅里，凉水开始蒸，中火上汽后，大约蒸20分钟就可以啦。

以上就是粗粮馒头怎么做和馒头做法与配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。