糖霜蛋糕的做法（糖霜蛋糕家常做法）

本篇文章给大家说说糖霜蛋糕家常做法，以及你可能想了解糖霜蛋糕的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、柠檬糖霜蛋糕的做法？

2、怎样在蛋糕上撒糖霜粉

3、蛋糕上的糖霜是用什么做的?我们在家怎么做呢?

4、茂谷柑糖霜磅蛋糕应该怎么做？

柠檬糖霜蛋糕的做法？

糖霜柠檬磅蛋糕的做法

第一次做可以将以上材料减半、先做一份做测试亦可

蛋、黄油、鲜奶油都要恢复室温

黄油请先放深型大盆、室温自然融化

蛋和柠檬都是外层洗净、擦干备用

可不放小苏打，泡打粉的量维持原样

柠檬糖霜请用糖粉制作、糖霜在蛋糕烤好后才制作

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请先将黄油放置大盆内、室温自然软化；另取一盆，放入砂糖、用磨皮刀将柠檬皮磨入盆内；第三盆将蛋打入搅拌成蛋液。

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柠檬磨皮时请勿磨到白色内膜，以免产生苦味。

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仔细搓糖：这招源自法国甜点大师Pierre Hermé皮耶艾曼制作柠檬奶油磅蛋糕的创意，为什么要将柠檬皮和砂糖先充分搓揉呢？答案是这样做能让柠檬的香气与糖完美融合，香气会更鲜明洋溢。

因为搓糖与不搓的版本我都试过，事实证明搓柠檬糖可让柠檬香气更奔放，非常推荐喔。

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以电动搅拌器的中低速搅拌黄油，请保持同一方向画圆搅拌，当黄油变得柔软如照片中的状态即可。

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将柠檬糖分五次加入搅拌，以中速搅拌即可，搅拌到颜色略变白、呈乳霜状。

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将蛋液分五次加入搅拌，搅拌器请使用低速，彻底搅拌均匀。搅拌完差不多可以先预热烤箱，温度请设定在170度。

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搅拌的重点在于速度与均匀度，速度请不要过高以免搅拌过度，搅拌过程中要不时用硅胶刮刀将边缘的奶油霜集中到中央，这样搅拌才会均匀。

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将柠檬汁、鲜奶油和盐倒入，以网筛筛入一半份量的低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合粉，用刮刀拌匀，再将另一半粉筛入，再拌匀。

面糊要拌到看不到干粉，盆内周围都要刮拌彻底。

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面糊倒入烤模内，表面请以硅胶刮刀刮平整，然后将整个模型平行离桌、稍微抬高往桌上轻敲2~3次，帮助多余气体排出。

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送入烤箱，以170度C温度烤40~45分钟，烤到一半时可打开烤箱、在面糊中央以水果刀垂直划下刀痕，除了美化外观还可帮助烤透。完成后将竹签往蛋糕正中央插入，若拔出没有沾黏就代表烤透了，有沾黏的话再烤数分钟即可。

以隔热手套取出蛋糕后，连同烤模静置网架5分钟，使其定型。5分钟后再倒扣，静置网架上30~45分钟。

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蛋糕还微带一点温度时，就可以准备制作柠檬糖霜了，请将糖粉和柠檬汁、柠檬皮一起充分搅拌成照片中的流动半透明糖浆状，这个比例是让糖霜涂在蛋糕凝固时仍看得到蛋糕的原始模样，尝起来薄脆而不厚重。

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为蛋糕刷上一层又一层漂亮的柠檬糖衣吧，刷完可以再现磨一些柠檬皮上去，香气会更加乘。

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嗯~那淌流而下的画面真是让人目眩神迷啊。

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步骤进行时，请在冷却网架下垫大烤盘或砧板盛接流下的糖霜。

刷糖霜时不能在蛋糕太热的状态下进行，因为这样会使糖热融变成润湿蛋糕外层的糖水。

彻底放凉后，糖衣会变硬、呈半透明状，这时再密封包装送入冰箱冷藏。

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扎实又带点湿润感的蛋糕，佐着酸甜恰到好处的柠檬糖脆吃，满嘴都是清新饱满的柠檬芬芳，这时来杯红茶简直天作之合，太幸福啦。

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怎样在蛋糕上撒糖霜粉

在家自制“糖霜蛋糕”塌陷还开裂？只要掌握这1点，即使普通面粉也能做，而且零失败！宴客餐桌怎么能少了甜点呢？小编的宴客菜单甜点华丽登场啰！看到这款巧克力纤果糖霜蛋糕，有没有感受到浓浓的节庆味儿了？宴客餐桌上有一个蛋糕，看了就感觉好幸福喔！小编做的这个蛋糕不会太甜腻，蛋糕体减糖再淋上糖霜，我觉得口感真的蛮顺口的喔，欢迎大家跟进小编一起过甜蜜的周末！

【巧克力纤果草莓糖霜蛋糕】

食材：

低筋面粉100g、可可粉20g、无铝泡打粉4g、无盐奶油120g、全蛋2个、蜂蜜10g、香草糖（或砂糖）90g、核桃果干适量、香草酒10g

糖霜：

糖粉100g、香草酒（或兰姆酒）20g、泡果干的香草酒（或兰姆酒）适量、装饰用的草莓适量、装饰用的糖粉适量

做法：

1、事前准备工作～

无盐奶油于室温软化备用。

其他材料秤重好备用。

果干泡在蓝姆酒（或香草酒）中，泡15分左右，切成小丁备用。

核果切小丁备用。

草莓洗净擦干水份备用。

烤箱用190度预热15分左右。

2、这个模型尺寸～ 模型长22公分，宽9公分，深度6公分！先将蛋糕模内铺烘焙纸，防沾以利脱模。

3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用。

4、将无盐奶油打到膨松状。

5、分次加入糖，搅打至泛白乳霜状。

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7、再慢慢将蛋液分次加入，搅拌到均匀、完全混合均匀。

8、搅拌均匀状态。

9、再加入已过筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉⋯用切拌方式搅拌均匀即可。（这步骤不要过度搅拌，才不会出筋，影响口感）

10、再加入香草酒切拌均匀。

11、再加入蜂蜜切拌均匀。

12、搅拌均匀成光滑柔顺面糊。

13、最后加入已事先处理好的2/3的纤果，切拌均匀即可。（1/3纤果备用，等一下装饰蛋糕）

14、再将蛋糕糊倒入蛋糕模型内，烤模在桌上重摔ㄧ下震出空气。

15、放入烤箱，用180度烤45分左右。（每一个烤箱烤温不同，再自行调整烤温和时间）

16、烤好的蛋糕取出，用牙签刺入蛋糕，没有沾黏即完成啰！

17、将蛋糕脱模，移至烤网待凉。

18、等蛋糕完全放凉，再来调糖霜。

19、将糖霜倒在蛋糕上，用抹刀协助抹平表面，让糖霜流下来。

20、再洒上刚备用的1/3纤果。

21、将草莓点缀在蛋糕上

22、再洒上糖粉，应景华丽的圣诞蛋糕完成啰！

23、有没有感受到浓浓的节庆味儿了，宴客餐桌摆上去，餐桌就亮起来了喔！

24、这个2周末，动手做看看！这款蛋糕，香气十足、蛋糕湿润松软，纤果泡过香草酒、风味更棒喔！推荐给你你们❤️

蛋糕上的糖霜是用什么做的?我们在家怎么做呢?

糖霜在很多地方也被称为糖霜。但理想情况下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有广泛的糖霜和糖霜包括-

1)皇家结冰

这需要蛋清和糖粉。要做一层糖霜，我要用一个蛋清，200克糖粉和一茶匙柠檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他们用它来装饰蛋糕和饼干。

所以你要用打蛋器(最好是电动打蛋器)打蛋清，直到达到柔软的峰值。也就是说，当你提起搅拌器时，会形成柔软的泡沫峰，能够保持它的形状。然后慢慢加入糖霜，搅拌直到糖霜变得光滑。有些人还加了一汤匙的gycerine。加入柠檬汁，拌匀。很多人也用蛋白粉来做，但我没试过。

2)小雨-

这道菜只由两种原料制成，即糖粉、牛奶、果汁甚至水。

3)巧克力酱,

甘纳许在烘焙界有多种用途。它可以做成釉料，糖霜也可以做成搅打过的甘纳许。它只有两种原料，巧克力和奶油。把巧克力切成细碎，放到碗里。把奶油加热至刚好热。加入切碎的巧克力，折叠直到巧克力完全溶解。另一种方法是使用双层锅炉(把一个玻璃碗放在一锅沸腾的水上。确保水在任何时候都不会碰到碗)，融化碗里的巧克力和奶油。

但最重要的是不同巧克力的巧克力和奶油的比例

黑巧克力- 2:1(2份巧克力和1份奶油)

牛奶巧克力- 2.5:1

白巧克力- 3:1

对于较厚的釉料，使用1:1的比例

对于稀的或可浇铸的釉料，使用1:2(1份巧克力2份奶油)

对于打发的甘纳许，使用相同的比例，让甘纳许达到室温。然后放在冰箱里直到它变得很厚。然后用搅拌器搅拌，直到光滑，奶油状和蓬松。

4)奶油乳酪。

如果你谈论的是奶油，有不同的类型

美国奶油(AMBC)——它是最受欢迎的一种奶油，但也是最甜的一种。富含糖分。它使用1份黄油和2份糖霜。但我用1份黄油加1。5倍的糖粉。将室温下柔软的牛油打成糊状。一次加一点糖，搅拌至变硬。

瑞士蛋白霜奶油(SMBC)

意大利蛋白奶油(IMBC)

法国酥皮奶油乳酪

日本奶油乳酪

德国奶油乳酪

银鼠奶油或熟面粉奶油(我最喜欢的，含糖量少，味道浓郁，像奶油一样)

最后5种不同的手术方法，在第一次手术时可能有点棘手。

尚蒂伊奶油或奶油

听起来很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鲜奶油，甚至是双层奶油，几汤匙糖粉和大约1茶匙香草精。用2-3汤匙糖粉搅拌冷霜，当你的峰顶变硬时，停止搅拌，加入香草精。简单!

6)奶油芝士霜-

奶油芝士糖霜和红丝绒蛋糕是密不可分的。还有奶油奶酪霜和胡萝卜蛋糕。它以奶油味而闻名。它是用软奶油干酪、黄油和糖霜做成的。用香草精调味。可以在BBC美食、味觉等网站查看食谱。奈格拉·劳森等。

茂谷柑糖霜磅蛋糕应该怎么做？

做法

蛋糕模可以利用抹油撒粉或是铺烘焙纸来防沾，我个人比较喜欢抹油撒粉的方式，但是这个动作要仔细做好，不要拿了油就乱涂一通，请使用软化的无盐奶油，仔细均匀涂抹。我用的模子，长宽高尺寸为20*7*6公分。

接着均匀撒上面粉(份量外)，多余的面粉要倒出来，不要留在里面，抹油撒粉有仔细做好的话，脱模就会超轻松，蛋糕形状自然就会完整又漂亮。做好后先把模子拿去冰箱冷藏备用。

把茂谷柑洗干净，削出皮屑，然后把这些皮屑拌入砂糖内，静置半小时使柑橘香气渗入，提升糖的香气，果肉则是挤汁备用。这部份我总共用了二颗小型茂谷柑。

鸡蛋打散备用，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以使用。因为我制作蛋糕这天寒流来袭，气温非常低，所以我又额外做了隔水加热、保温这动作，鸡蛋打散后放入锅中，底下大锅子里的水，加热至摸起来温温的像洗澡水温度就关火，然后把蛋液不停搅拌，让它受热均匀，搅拌过程中可以打到有点微发也没关系，搅好后放著让它保温备用。

我平常习惯的做法是把奶油先切成小丁，置于室温让它变软，以手指轻压就会凹陷的程度，然后直接用电动打蛋器慢速打成乳霜状。但是做蛋糕那天的天气太冷了，我采用另一种方式，等奶油室温变软后，先用橡皮刮刀把软化奶油拌成乳霜状后，才改用机器打。

奶油拌成乳霜状后，分多次把柑橘糖加入，用慢速打，直到奶油与糖溶合均匀，等到油糖均匀混合好之后，改用高速把它打发成明显变白的膨松状。

接着分成多次把蛋液加入，绝对不可以一次加入大量蛋液，这样容易造成油水分离而失败，每次加一大匙即可，要确定完全混合后才能再继续加蛋液，我用慢速搅打混合。

蛋液全部都混合进去后，过筛好的粉类分2~3次倒入，我直接用搅拌器以最低速拌匀至没有粉粒状态就停止，如果很怕用搅拌器直接搅拌会搅过头，可改用橡皮刮刀，以切拌方式拌匀，不要过度搅拌以免影响口感。这时可先预热烤箱，以170度预热10分钟。

最后把果汁分2～3次倒入，搅拌至完全融入即完成(我用最低速)。

完成的蛋糕糊很浓稠，把它倒入模子里，用橡皮刮刀均匀抹平后，直接用橡皮刮刀在中间划一道痕迹，烘烤时就会出现裂口。送入已预热完毕的烤箱，170度烤35分钟，烘烤时间以自家烤箱的实际状况为准。

烤好后以竹签刺入蛋糕，竹签上没有沾黏物，就可以出炉。

出炉后连同模子从高处重摔几下，就可以轻松把蛋糕倒出来，等到没那么烫手之后，用耐热保鲜膜整条包好，以免水份散失影响口感，拿到阴凉的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片后记得放在密封的保鲜盒或塑胶袋保存。如果有要淋糖霜，就等隔天拆掉保鲜膜之后再淋。

这次想做柑橘味的糖霜，所以用现挤的茂谷柑果汁，但果汁颜色看起来很橘，我不想要颜色太深的糖霜，就加了点白开水，全部都使用果汁也行。把糖粉跟果汁、白开水搅均，直接淋在蛋糕上，用汤匙把糖霜轻轻向外推，它就会自然流下来，形成有流动感的痕迹，淋完糖霜后，趁糖霜还没乾，随兴撒上茂谷柑皮屑做装饰。

淋完糖霜后，感觉美美的，我很喜欢！这里我用了一颗小型茂谷柑皮屑的量。

磅蛋糕出炉后至少要放个一天以上才会好吃，而且会变得比较润口，由于制作时就在蛋糕糊内加入柑橘屑和果汁，蛋糕本身就已经带有明显柑橘香，之后又加码淋了柑橘味的糖霜跟皮屑，吃起来整个香气十足，真的很美味呢！

以上就是糖霜蛋糕家常做法和糖霜蛋糕的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。