炒鲜芥菜（生炒芥菜的做法）

本篇文章给大家说说生炒芥菜的做法，以及你可能想了解炒鲜芥菜对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎样炒芥菜好吃

2、芥菜怎么炒好吃又简单

3、芥菜的做法窍门 清炒芥菜的步骤

4、炒芥菜怎么做好吃窍门

5、芥菜的家常做法 炒芥菜的方法

怎样炒芥菜好吃

今天就给大家分享一道家常素炒芥菜，色泽嫩绿口感脆甜，最关键的是绿色健康。

所需要的食材：芥菜500克，蒜米2粒，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。

芥菜500克

首先要盐水浸泡芥菜。大家在菜市场买芥菜时，最好是选择一些农村里的老大爷大娘挑来的，一般这样的芥菜基本上都是自家种的菜。把买回来的芥菜，放入一个大盆里，加入足量清水满过芥菜，再加入适量盐浸泡20分钟左右，可以去除掉菜叶表面的残留农药。

盐水浸泡芥菜

第二步处理清洗好芥菜。把浸泡好的芥菜一叶一叶的拆开，并去掉老埂，过清水冲洗多次，把菜叶表面的泥巴和残留物全部清理干净，并沥干净水分，然后切成段备用。

切成段备用

第三步爆炒芥菜。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干净的芥菜段，开大火爆炒30秒左右，炒至菜叶稍微有点变色时，加入适量的白糖、盐翻炒均匀，这时候加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

这样一道家常小炒素炒芥菜就做好了，做法简单，非常好吃又下饭。

芥菜可以说是日常餐桌上最常见的蔬菜，如果说是在七八十年代，可能只有在秋天以后才会有芥菜。如今时代不同了，一年四季都可以买到芥菜，只是口感与味道与当季的蔬菜稍有点差别。

芥菜怎么炒好吃又简单

清炒芥菜做法

【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

【烹饪步骤】

1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

芥菜的做法窍门 清炒芥菜的步骤

1、主料：300g芥菜。

2、配料{适量油、适量盐、适量味精、适量糖。

3、做法：将芥菜洗净切成1cm长的小段备用。

4、锅烧热，放少许油。

5、放切好的芥菜快速翻炒。

6、约2分钟后，加盐和味精翻炒。

7、加点糖翻炒，再焖2分钟。

炒芥菜怎么做好吃窍门

炒芥菜方法一：

1、食材

芥菜 500克

干辣椒 少许

食用油 适量

白糖、盐、鸡精 少许

2、步骤

将干辣椒剪成段。

芥菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的芥菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。

捞出滤干水份，切成2厘米长的段，将杆和叶分开放。

锅里加水，开中火烧开，把芥菜杆先放入开水中煮1分钟，再加入芥菜叶煮软，关火，同时出锅，滤除水分，捞入盘中。

铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分钟，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。

3、注意事项

洗净的芥菜放入盐水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药和寄生虫。

炒芥菜方法二：

1、主料

芥菜8两 大蒜适量 猪油适量 3人份

2、辅料

盐适量

3、步骤

芥菜整个洗干净，烧一锅开水，根部先放入烫一会

再把叶子部分也泡入锅内

接着从热水里捞起，放入冷水里泡，这步不能省略，过冷河菜才不会发黄

捞起滤干，切小

都说青菜用猪油炒着香，这次我用猪油来炒，热锅放入适量猪油

放入大蒜翻炒

倒入芥菜翻炒均匀

中间拨开个洞，放入盐和少量水

继续翻炒均匀就可以出锅了

炒芥菜方法三：

1、用料

大芥菜 400克

盐 适量

姜片 3片

蒜片 6瓣

2、做法

芥菜洗干净，用手掰成片，待用。

热锅冷油放芥菜进去加盐大火爆炒至断生（菜头太粗太干可喷入适量清水煮软），盛出装盘，待用。

热锅冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不够咸可烹入适量生抽）。

直接焯水再炒也可以。

盛出装盘。

芥菜的家常做法 炒芥菜的方法

1、食材：芥菜300克、香葱1根、白砂糖3克、生抽5毫升、香醋2毫升、盐5克、食用油5毫升、生姜适量、蒜头适量、淀粉适量、鸡精适量。

2、芥菜摘洗净，切段。

3、生姜，蒜头去皮洗净，分别切姜末，蒜末，香葱洗净，切葱粒。

4、淀粉加适量清水调好待用。

5、炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末，蒜末，爆香。

6、然后放入洗净的芥菜，大火快炒至芥菜断生。接着倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡。再调入鸡精，盐，翻炒均匀调味。

7、最后在出锅前撒入葱粒，翻炒均匀装盘即可。

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