张亮麻辣烫怎么调配料(揭秘张亮麻辣烫配方)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-03-12 10:50作者:林志嘉
    接要: 本篇文章给大家说说揭秘张亮麻辣烫配方,以及你可能想了解张亮麻辣烫怎么调配料对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、张亮麻辣...

本篇文章给大家说说揭秘张亮麻辣烫配方,以及你可能想了解张亮麻辣烫怎么调配料对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

1、张亮麻辣烫的锅底

2、我有张亮麻辣烫的底料 怎么做

3、张亮麻辣烫的底料配方

4、张亮麻辣烫的做法?

张亮麻辣烫的锅底

张亮麻辣烫的底料配方肯定是秘密配方,不会公布的,但是普通的麻辣烫配方与制作步骤如下:

1.热锅下油,生姜,大蒜炒香,下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒;

2.加上两小勺辣豆瓣炒香;

3.加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水;

4.锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。煮得快好时下素菜,加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

麻辣烫(Spicy Hot Pot )是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。

从宜宾到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。、

我有张亮麻辣烫的底料 怎么做

一、麻辣烫底料配方:

干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。

二、具体做法如下:

1、干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出来沥干水分;五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末。

2、大葱切段,姜、蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里。

3、重新将锅里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火微炒,接着加入花椒粒炒出香气。

4、将豆豉切碎,倒进锅里一起慢炒,接着将五香料滤干水分,同样倒进锅里继续翻炒。

5、加入白酒,用文火继续炒10-15分钟,然后关火,将炒好的底料盛出来。

6、将提前准备好的高汤倒入锅中,紧接着加入刚刚炒好的火锅底料,待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖,煮3分钟。

7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料,将香油,辣椒面,花椒面,芝麻碎,盐,少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。

8、汤底煮好后加入适量的盐,按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。

张亮麻辣烫的底料配方

麻辣烫

主料鸡胸脯肉200克 猪肉200克

辅料黄瓜2根 香菇10朵 香肠2根 菜花半个 鹌鹑蛋15个 藕200克 土豆1个 豆腐皮1张 海带半张

调料食盐适量 鸡精适量 葱10克 姜10克 花椒适量 干辣椒适量 生抽2大勺 蒜泥适量 豆瓣酱2大勺 独蒜2只 红尖椒适量 植物油2大勺 鸡汁适量 水1500毫升 胡椒粉1/2小勺 白糖10克 花椒油1小勺 芝麻适量 辣椒油1小勺

麻辣烫的做法

1.鹌鹑蛋入小锅中煮熟

2.鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来

3.鸡脯肉和猪肉切方丁串起来

4.海带入水中涨发

5.海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来

6.香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来

7.藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来

8.花菜切成小朵串起来

9.土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来

10.葱姜蒜切小粒,干红椒切段

11.锅入油炒香花椒、干红椒

12.再放入葱姜蒜炒香

13.加入水、鸡汁

14.加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开,转入火锅中

15.蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意),食材煮熟后蘸食用

张亮麻辣烫怎么调配料(揭秘张亮麻辣烫配方)

张亮麻辣烫的做法?

在这个寒冷的冬天,对于火锅爱好者,是不是都想来上一锅热气腾腾的麻辣烫呀,小编是麻辣烫的忠粉,给大家分享一下我最近上头的麻辣烫做法,味道真的绝了!

1、食材有:葱、姜、蒜、重庆桥头老火锅底料、淮山(切0.5厘米的薄片)、萝卜厚片、藕片切片,土豆切成大块、白菜苔、鹌鹑蛋、海带、玉米切段、猪血、日本豆腐丸子、方便面、红薯粉,还可以有肥牛、羊肉卷和培根。大家可以根据自己的喜好添加。其中萝卜、藕片、土豆得先焯水,鹌鹑蛋得先煮熟。

2、要想麻辣烫好吃,汤底是关键。首先得用筒子骨熬上一锅汤,做出来的麻辣烫才够鲜够香。熬烫的同时,把锅烧热,加入一点点食用油,放一块下面推荐的火锅底料,这个火锅底料是我从很多种底料中选出来的,味道麻辣鲜香,绝对是做麻辣烫的顶配。再加入葱、姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出香味,再倒入准备好的骨头汤,把汤烧开,依次加入这些食材,把难入味的萝卜、藕片、土豆、鹌鹑蛋、玉米、猪血先放进去煮,再根据自己的需求下其他食材即可。这里面最好吃的,小编觉得是筒子骨上的肉,真的是又嫩又香又入味,从来没觉得大口吃肉是这么地爽,吃完都想要吮指头。

3、这个火锅底料是大众口味的辣度,如果喜欢吃辣一点的朋友,可以在炒葱姜蒜的时候加入小米椒,绝对能满足你的食欲。看到这个做法,是不是心动了,那就赶紧动手吧!

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