一品鲜和味极鲜有什么区别（一品鲜酱油和味极鲜酱油的区别）

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本文目录一览：

1、一品鲜酱油和味极鲜酱油的区别 三大区别告诉你

2、酱油东古一品鲜和味极鲜在味道上差别在哪呢？哪个更好呢？

3、同样是酱油，“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大，学会再买不吃亏

4、同样是酱油，挑“味极鲜”还是“一品鲜”？弄懂以后再买不吃亏

一品鲜酱油和味极鲜酱油的区别 三大区别告诉你

1、一品鲜和味极鲜都是生抽，这两款生抽都已经是最好的酱油了，只是用途稍有不同而已。

2、特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽，它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油，它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食过多影响口感。

3、特级味极鲜，从它的名字上可以看得出，它是一款主打鲜味的酱油，酱液清透，开盖酱香浓郁，鲜味十足。

酱油东古一品鲜和味极鲜在味道上差别在哪呢？哪个更好呢？

现在每个家庭的厨房里，几乎都有不少瓶瓶罐罐的调味品，由于物质生活水平的不断提升，百姓即使在家做饭菜，也要讲究个色香味。现在超市里光酱油的种类就得有几十种。价钱也不一样，从几块钱，十几块到几十块钱甚至上百元的都有。每个人的喜好，口味都不同，所以用的酱油品牌也会有所不同。在国内，现在调味品市场里，海天是个大品牌。而且出来的调味品众多，在老百姓心目中占有非常高的地位。用了多年，用的放心，值得信赖。自1990年开始，海天已经连续多年保持国内酱油销售量第一的地位。海天海鲜酱油，味极鲜酱油还有东古一品鲜酱油，哪个味道更好吃？味极鲜酱油属于鲜味酱油，口感比普通酱油要清淡一些，能提升菜肴的鲜味。

普通酱油与味极鲜相比，最大的差异是氨基酸的含量。味极鲜氨基酸含量一般在1.2克/100ml。营养价值极高，属于特级酱油，国家特级酱油标准是大于0.8，所以本身味极鲜就是酱油中很好的，再经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分，使酱油口感大为改善。海天海鲜酱油，其实是属于风味酱油的一种，也就是多添加了风味儿物质，像菌菇酱油都属于这一类。不同的风味酱油，就是在普通酱油的基础上，额外添加了一些风味物质。比如:海鲜酱油可能加干贝，菌菇酱油加香菇，虾子酱油加虾子。这些酱油当然都可以吃，选择自己喜欢的风味儿就好。

但他们本质都是酱油，风味物质只占很小一部分，所以不用盲目追求。东古一品鲜酱油，这个酱油在家庭里所用的比例较小，多用在餐饮店，酒店厨房里用了比重较大，而且比较常见。东古一品鲜酱油口味偏甜，鲜香味足，颜色金黄。可以用作炒菜，炖菜，凉拌菜，吃饺子，包子做蘸料，拌馅儿，做熏酱菜，卤肉熟食，吃火锅做海鲜汁都可以用到它，比较百搭，可以说是一款万能调味品。其实挑选一瓶上好的酱油非常简单，只需要四步:1，调味儿选生抽，上色选老抽生抽和老抽的叫法来自广东，但其实它们都是酱油。一缸酱油经过传统古法酿造出来之后，从中抽取的第一道酱汁叫「生抽」也叫“头抽”。

（抽就是把酱汁从原料中分离出来的意思）。而「老抽」，是在生抽的基础上，再经过一些其他的工艺制成的，比如更长时间的发酵，或者添加焦糖色（色素）。所以生抽的颜色浅一些，老抽的颜色深一些。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。2，优选“酿造”酱油根据不同的制作工艺，酱油还分为“酿造酱油”和“配制酱油”。「酿造酱油」是以大豆小麦霍夫皮儿为原料，经微生物天然发酵而制成，一般需要耗时几个月。而「配制酱油」是直接用50%以上的酿造酱油，再添加一种叫水解植物蛋白液的调味液调制而成的。往往几个小时就可以出炉了。

所以，口感和营养自然相差甚远。那么如何一眼分辨，你要买的酱油是不是酿造酱油呢？只需要看产品标准号就行了（适用于国产酱油）。3，选等级更高的酱油酱油也是分等级的，但它并不会直接在瓶身上标注，需要我们根据标签上的“氨基酸态氮”含量数值来判断。PS:氨基酸态氮是酱油的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源。在购买酱油时尽量选择氨基酸态氮含量高，高盐稀态发酵工艺制成的酱油，就可以放心购买。4，优先选择“佐餐”酱油酱油其实还分“佐餐”和“烹调”两种不同的共同。★佐餐酱油:可以直接生吃，比如蘸食，凉拌等。★烹调酱油:适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用。

国家规定，酱油的标签上必须标注“佐餐酱油”或“烹调酱油”，所以选购的时候只需要看一眼瓶子上的标签儿就好。另外除了儿童，还有患高血压，肾病，妊娠水肿，肝硬化腹水，心功能衰竭的病人都要少吃酱油，因为酱油的钠含量也是比较高的。在《中国居民膳食指南》2016版，建议成人每日盐摄入量控制在6克以内一大匙（10ml）酱油差不多有1.5~2克盐，所以，留给炒菜和其他零食的，就已经所剩无几了。最后想告诉大家，虽然酱油能增加食物的色泽和味道，但是对于身体健康的人也还是要尽量少吃。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。

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同样是酱油，“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大，学会再买不吃亏

生活中柴米油盐酱醋茶是必不可少的厨房用品，说到酱油相信很多人并不陌生吧！百分之百的家庭里必须要用到的调味品就是酱油啦！酱油既可以给菜品调味也可以增色，可以说是全国统一的必需品啦！大家去超市里买酱油的时候，都喜欢买哪种牌子的酱油呢？

现在超市里的酱油可以说是种类繁多，最常见的酱油就是味极鲜和一品鲜了。那么同样是酱油，味极鲜酱油和一品鲜酱油究竟有什么差别呢？市场上的酱油出现了配制酱油，还有纯粮食酿造的酱油，稍不留意就有可能买到勾兑酱油啦。不会挑选酱油的朋友，跟着我往下学吧。

No.1颜色不同

酱油分为生抽还有老抽，不管是味极鲜，还是一品鲜，都有生抽和老抽这两种酱油。厨师朋友都知道，老抽主要是给菜品增色用的。像平常做的红烧肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦！而生抽的颜色比较淡，用来调味是不错的选择。像我们炒青菜的时候，用到的生抽酱油就比较多。

同样是生抽，一品鲜酱油是红褐色或者是棕褐色的，表面看上去光泽照人，而味极鲜酱油表面呈现为黑褐色，颜色看上去更重一些。从颜色上就能区分，味极鲜酱油相比于一品鲜颜色更深。

吃过这两种酱油的朋友都知道，味极鲜酱油的口感更重一些。咸味比较大，炒菜的时候不用放太多。而一品鲜酱油咸味比较淡，炒菜的时候一次性多放上半勺或者是一勺都没有什么差别哦。喜欢清淡一点的朋友，可以选择一品鲜酱油，如果口味比较重的话可以选择味极鲜酱油哦。

这两种酱油都是品质比较好的酱油啦。在我们北方，更多的人认同味极鲜酱油。一品鲜酱油的销量大多都在南方比较大。味极鲜酱油在北方的销量比较大。不知道你家用的是味极鲜酱油还是一品鲜酱油呢？

两种酱油，他们选用的原材料以及制作工艺必然不同了。味极鲜酱油的主要原材料是大豆、食盐、小麦粉、酵母提取物和琥珀酸二钠。而一品鲜酱油的主要原材料是大豆食盐小麦粉和谷氨酸钠。原材料不同，注定它们的口感就不同啦。

好啦，以上就是关于两种酱油的具体分享啦。市场上的酱油种类这么多，如何判断哪些是优质的酿造酱油呢？不会挑选酱油的朋友一定要牢记以下2点哦。

1.要想判断一瓶酱油是否优质，首先看的就是他外瓶包装上的氨基酸态氮含量啦！ 氨基酸碳氮的含量越高，就说明这瓶酱油的品质就越高。酿造酱油分为优级一级二级和三级，主要划分就是根据这个氨基酸态氮含量。酱油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml，低于这个值的酱油是勾兑酱油啦。

2.现在的酱油酿造方式分为两种。一种是传统固态发酵，还有一种就是高盐稀态两个工艺 。固态发酵一个月时间就能做好酱油。高盐稀态的制作工艺比较长，大家可以选择高盐稀态制作的酱油哦。最后这种加工工艺口味更酱香，很多聪明人都选择最后这种酱油。

好啦，以上就是关于酱油的详细分享啦。你还对这两种酱油有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

同样是酱油，挑“味极鲜”还是“一品鲜”？弄懂以后再买不吃亏

酱油是我们烹饪生活中离不开的一种常见调味品，它的主要作用就是能为各种菜肴增色和调味，因此在日常生活中得以广泛应用。我们不妨先来简单认识一下酱油。

酱油俗称鼓油，在我国有着十分悠久的酿造和使用 历史 ，在很早以前古人们都会酿造和应用酱油。如今市面上的酱油从加工工艺来分，可以分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油就是以小麦、大豆、食盐为原料，经过制曲、发酵等程序酿制而成。这种酱油不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，富含多种氨基酸和矿物质；配制酱油就是以酿造酱油为原料，再添加各种食品添加剂配制而成。毋庸置疑，在品质上，酿造酱油是要明显优于配制酱油的。

因此，我们平时在购买酱油时，建议尽量选用酿造酱油而不选择配制酱油。但即使是酿造酱油，也有品质高低之分。而决定一款酱油品质的优劣，“氨基酸”和“总酸”的含量是两个最关键的判定指标。氨基酸的含量决定着酱油的营养，总酸的含量决定着酱油的风味口感，因此这二者的含量越高，就说明酱油的品质越好。

市面上的酿造酱油，如果按照使用用途来分，又可分为“生抽”和“老抽”两种酱油，而老抽是在生抽的基础上，通过加入焦糖色，最后经过特殊的加工工艺制作而成的一种浓色酱油，主要用于为菜品上色，比如常见的红烧类菜品，多用老抽进行增色调味。

而接下来我要为大家说的就是生抽。在烹饪生活中，生抽相较于老抽，其应用更加广泛。而目前市面上的生抽种类非常繁多，比如常见的有各种普通生抽、一品鲜、味极鲜等等。同样是生抽，那为何要分为这么多不同的品种呢？就拿一品鲜和味极鲜来说，它们都属于生抽，二者之间又有何不同呢？下面一起来看看。

同样是酱油，一品鲜和味极鲜到底有何区别？

1、配料不同

一品鲜的主要原材料是 大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠等 ； 而味极鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、琥珀酸二钠等。

因此，单从主要配料上来讲，味极鲜比一品鲜多出了 酵母抽提物、琥珀酸二钠两种物质。而多出的这两种配料都是风味型添加剂，其作用是增加酱油的风味口感。

2、颜色不同

虽然总的来说，作为生抽酱油，由于其主要作用是调味，因此颜色偏淡。但是就一品鲜和味极鲜两种生抽来说，颜色同样存在一定的差异。一品鲜一般颜色为 红褐色或棕褐色，看起来澄清、红润有光泽。而味极鲜的颜色一般为黑红色或黑褐色，颜色要普遍深于一品鲜。

由此可见，同样是生抽，从色泽上来说，味极鲜的颜色要比一品鲜的颜色深一些。

3、口感不同

从上面的介绍可以得知，味极鲜在原材料的配料中比一品鲜多出了 酵母抽提物和琥珀酸二钠这两种风味物质。

因此，从口感上来说，味极鲜要优于一品鲜，酱香更加浓郁，鲜味更加独特，同时咸味也要稍微高于一品鲜。

4、营养成分不同

对于一款酱油来说，其营养成分是否丰富，就是看它所含氨基酸的多少来评判的，反映在用户面前的就是看瓶身氨基酸态氮含量。一品鲜的氨基酸态氮含量为 1.25g/100ml ,味极鲜的 氨基酸态氮含量为1.0g/100ml。

因此，单从营养成分来说，一品鲜要略高于味极鲜，但是差别不大，而且都已经达到了优质酱油的级别，品质皆优。

5、用途不同

一品鲜和味极鲜虽然都属于生抽酱油，而且也是优质酱油，营养价值高，酱香浓郁醇香。但是二者之间在使用用途上还是存在着一定差异的。

一品鲜相对于味极鲜，由于颜色偏淡、咸味偏淡，因此在烹饪中更适合炒菜或者是凉拌用。因为这样不会较大程度改变食材的本色，同时也不会因为咸度过高而导致烹饪时无法估计食盐的添加量。

味极鲜由于颜色相对较深，咸度较高，口感更鲜，主要是作为各种蘸料和蘸水的原材料。因为颜色较深 方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食太多；咸度较高也是为了防止蘸食过量，同时也免去了在制作蘸料时，无需额外添加生的食盐；口感更鲜，作为蘸料，无需另外添加更多调味品，就能获得较好的味道。

由此可见，从日常使用上来说，一品鲜主要用于各种炒菜或者凉拌，味极鲜主要用于各种蘸酱和蘸水。

不管是一品鲜还是味极鲜，它们都属于生抽的范畴， 色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。 总的作用就是为菜肴调味，同时为人体提供丰富的氨基酸及矿物质等营养成分。但是既然它们有着不同的名称，自然就会存在着细微的差别，不然厂家也不会多此一举，同样的产品而给予不同的称呼。

一品鲜和味极鲜属于生抽中的两个细分产品，无论在配料、颜色、口感，还是营养成分和使用用途上都存在着一定的区别。希望大家平时在购买这两种酱油的时候，根据以上的介绍，结合自身的不同需要而酌情挑选。

以上就是一品鲜酱油和味极鲜酱油的区别和一品鲜和味极鲜有什么区别的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。