什么蔬菜适合做成干菜（什么蔬菜做干好吃）

本篇文章给大家说说什么蔬菜做干好吃，以及你可能想了解什么蔬菜适合做成干菜对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃

2、哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？

3、这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香

4、有哪些好吃的蔬菜干？

5、什么蔬菜做干好吃 这三种农村家家都做

6、哪些蔬菜能晒成干吃，比如梅干菜、豇豆干？

这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃

导读：这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃

最近太阳越来越大，气温越来越高，很适合晾晒菜干；再加上现在有很多蔬菜上市，可供人们挑选的蔬菜有很多，所以达到了“天时地利”，是晾晒菜干的好时机！我家这边就有很多人开始晒菜干，每当走在路边，可以清楚地看到各家院子中、阳台上晾晒的蔬菜，那画面十分有趣。我家当然也不例外，最近我们也买了很多蔬菜进行晾晒，有的已经做好了，有的还在晾晒，晾晒的过程非常顺利。

关于晾晒菜干这件事其实是一种习惯，因为有的蔬菜晒干之后要比新鲜的好吃太多，很多人都好这一口，所以都会在天气好的时候自行晾晒，晾晒好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也爱吃菜干，但是他们不知道制作方法，通常都是买着吃的。其实要我说，学会晾晒是很重要的，因为自己晾晒的和买的味道是不一样的，自己晾晒的吃起来更香，所以晾晒菜干的方法大家一定要掌握。今天我就给大家分享5种晾晒菜干的方法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！

第一种：干豆角

说起晾晒菜干，那一定不能少了干豆角这个菜干，干豆角是众所周知的蔬菜干，它的口感比新鲜的要好吃太多，用它来炖肉、焖肉，味道特别香，特别下饭，是很多人的最爱。所以干豆角是一定不能少的，把新鲜的豆角做成干豆角，保存一年不成问题。

做法：（1）准备适量的豆角，把豆角洗干净，切掉头和尾，再去掉有虫眼的地方；（2）在锅中加水，开大火烧水，水烧开后倒入豆角，把豆角焯烫60秒左右，然后捞起来沥干水分；（3）把豆角挂在阳光下进行晾晒，等到晒干装好密封起来，再放在阴凉通风的地方保存，放一年都不坏。

第二种：萝卜干

萝卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受众人的喜爱。不过很多人都没有尝试过萝卜干，其实萝卜干的口感比新鲜萝卜还好吃，不管是炒菜、炖肉还是凉拌，味道都特别赞，爱吃萝卜的人一定不能错过萝卜干。

做法：（1）准备适量萝卜，把萝卜清干净切成片或者条状，切好之后先在盆子底部铺一层，再倒入一层盐，然后再铺萝卜，再倒盐，等到盆中摆满以后，用手抓拌一下，抓拌均匀，腌制60分钟以上，杀出里面的水分；（2）萝卜腌好之后均匀地铺在板子上，再放在太阳下晾晒，等到萝卜晒的一点水分都没有就晒好了；（3）萝卜干晒好之后装入罐子中密封保存，保存一年也不成问题。

第三种：白菜干

白菜是人们眼中最普通的蔬菜，其实它可一点都不普通，尤其是做成白菜干以后，地位非常高，因为晒好的白菜干比新鲜的白菜更香，炖肉或者煲汤的时候更好吃，吃过的白菜干的朋友也一定会爱上它。

做法：（1）准备适量的白菜，把白菜洗干净放入沸水锅中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之后，把它捞起来沥干水分，再挂在晾衣绳上，放在太阳下进行晾晒，水分晒干，黑白分明，这就说明晾晒好了，就可以进行保存了。

第四种：芥菜头干

芥菜头是很常见的一种蔬菜，很受人们的欢迎；不过很多人都不知道它能晒成菜干，把芥菜头晒成菜干以后，口感更好，炒菜更香，感兴趣的朋友可以做着尝尝。

做法：（1）准备适量芥菜头，清洗干净后削掉老皮、底部和部分叶子，处理好后再清洗干净，沥干水分后切成条状；（2）在芥菜头中加入盐，抓拌均匀，腌制2个小时以上，杀出里面多余的水分和涩味；（3）腌制好以后，可以直接放在阳光下晾晒，也可以用绳子串起来，挂在晾衣杆上晾晒；（4）等到里面的水分都晒干了，取下来装在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的时候清洗一下，再用少量的盐腌制半小时，清洗干净之后再进行烹饪，烹饪时不用再加盐。

第五种：南瓜干

南瓜软软糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。新鲜的南瓜已经很可口，而晒干后的南瓜就更美味了！晒干后的南瓜干是一种非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有营养，感兴趣的朋友可以试一试。

做法：（1）准备适量的南瓜，把南瓜洗净，去掉里面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小块，放在太阳下晾晒；（2）晒成八成干，捏着有点软的时候，放进蒸锅蒸11分钟左右；（3）蒸南瓜的时候，在另一个锅中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，开小火煮，边煮边搅拌，煮成糊状即可。（4）搅拌成细腻的面糊之后，在里面加点糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以后，把南瓜裹上面糊，再放在干净的纸板上（南瓜不要黏在一起），放在太阳下进行晾晒，晒干就做好了。

以上这5种就是我要分享给你们的晾晒菜干的做法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！除此之外，你们还知道哪些好吃的蔬菜干做法？有的话欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。

哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？

哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？

一、奶白菜干

奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。

奶白菜干的做法：奶白菜干的做法也很简单，买回来奶白菜整粒把根部沙子清理干净，随后过开水迅速绰水几秒钟捞出，放到太阳下晒干就可以，现在这三伏天晒菜干很容易啦，大太阳的晒2-3天就可以啦。（需注意不必晒干脆了，非常容易碎危害口味）。

二、豇豆干

豇豆南方也是一年四季能吃到的豆类蔬菜之一，豇豆条形，新鲜豇豆炒海、拌凉菜都是很不错的。晒干的豇豆更具延展性，特别适合拿来做铁锅炖菜，组合五花肉一起炖，真是是绝配，越炖越香。

豇豆干的做法：豇豆清理干净，也同样是放进热水里绰水几秒，一定不要煮很久，绰水略微掉色马上捞起来，挂起来晾干，三伏天太阳下晒2、3天就可以。也同样是不可以爆晒干，不推荐曝晒，挑选在下午3点后太阳晒比较适合。

三、南瓜干

南瓜都是一年四季都特别适合吃的东西瓜菜之一，南瓜的糖份非常高，晒干后糖度更高了，不可以吃很甜的意见少吃点。可是晒干的南瓜都比一个新的南瓜更具有口味，口感有柔韧性，非常适合秋冬季用来煮肉吃，也更加甘甜。南瓜干的处理方式：

南瓜挑选老一些的南瓜，嫩南瓜也可以的，出去口感不太一样。南瓜先削皮（没去也可以的），随后切割成圈或者薄片，立即盖在备好簸萁或是弄干净的地面上，晾干就可以，把水份晒干就行啦。晒南瓜干可以不绰水的。

四、茄子干

茄子都是夏天的当季蔬菜之一，家中茄子多吃不完的，可以选择拿来做茄子干，囤起来冬季用于煮肉、炒瘦肉也是非常香的。跟新鲜茄子比，茄子做的口感有韧性和嚼头，吃起来美得不可方物哦。

茄子干的做法：三伏天太阳很好，有的人把茄子切成片晒干也可以的。我们家习惯性茄子切成片后，浸在凉水里防止氧化发黑，再放入开水里绰水掉色捞出，沥干水分，盖在簸萁上，放到阳光底下晾晒干就可以。切成薄片或是茄子条都可以，更为自觉的爱好。

五、莴笋干

青笋都是夏天的常见蔬菜之一，家中种过青笋的人都知道，青笋长大以后若不及时吃的话，非常容易大长老里，因此吃不完的青笋可用于晒莴笋干哦，能够保留一年，平常用来泡开后煮肉、炒瘦肉、拌凉菜都是很不错的小菜。相比新鲜青笋，莴笋干更脆，更有嚼劲，别有一番风味。

这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香

导读：这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香

前段时间全国迎来大降温，还好冷了那段时间之后天气就变暖了许多，每天都有了大太阳，太阳一出来，很多事也可以准备了，因为即将要过年，在过年的时候要拿出一点过人的厨艺，这样在亲人面前才倍有面，所以要开始有所准备了。过人的厨艺不只是体现在口感上，还体现在菜品的“巧思”，就好比自己做的腊肉和买的腊肉，一定是自己制作的腊肉好吃心里才更满足，这些其实就是菜品的巧思。除了腌制腊肉之外，蔬菜也可以准备一点，新鲜的蔬菜大家都有，而自己的制作的蔬菜干那还是更有心意的，而且有的蔬菜做成干比新鲜的好吃很多。

我最近就趁着天气好做了不少蔬菜干，准备过年的时候吃，这些做好的蔬菜干，不管用哪一种炒肉或者炖肉，味道都特别香，所以这些也是很值得大家去准备的。下面我就给大家推荐我经常做的5种蔬菜干，把这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

第一种：梅干菜

梅干菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅干菜扣肉，其实我觉得用梅干菜炒饭味道也是非常香的，所以我家冬天总是会备不少梅干菜。梅干菜的做法很简单，食材也没有限制，白菜、荠菜等菜都可以做，做的时候就是先把备好的菜清洗干净再切碎，然后放在外面晾晒一天，等到晚上放在锅中蒸一个小时，第二天再放在外面晾晒，等到晒干，梅干菜就做好了。我的做法是只蒸一次，这样做出来的味道也非常好吃。

第二种：萝卜干

萝卜是冬天最常见的蔬菜，市场上的数量多，价格又便宜，遇见的时候多买一点做成萝卜干，用萝卜干炒肉、炖肉是非常香的，喜欢的朋友也可以备一点。具体做法：把准备好的萝卜清洗干净，再切成长条装入碗中，在里面加入适量的盐腌制几小时，然后放在网袋中，把口收紧，再在上面压上一个重物，压一晚，压出多余的水分，等到第二天的时候均匀的摊在阳光下晾晒，等到晒成半干就能装进瓶子中保存了。

第三种：白菜干

白菜也是冬季的应季蔬菜，我家最多的就是白菜，所以我们会把白菜做成白菜干，做好的白菜干和腌白菜味道不相上下，都非常好吃。具体做法：把准备好的白菜清洗干净，在沸水中把白菜焯烫一会儿，捞出来沥干水分后就能挂在绳子上晾晒了，如果当地天气好的话，两三天就能晒好。

第四种：白辣椒

白辣椒这个食物吃过的都会忍不住夸赞，尤其是在炖肉或炖菜的时候来一点，那真是重口味的“天堂”，吃着特过瘾，好吃到停不下来。具体做法：准备适量开水，把洗干净的辣椒放在开水中烫几秒，等到辣椒开始变色就捞起来沥干水分，然后把辣椒在阳光下晾晒，等到辣椒颜色变白了，用剪刀把辣椒剪成小段，加入盐，用手揉搓均匀，把辣椒搓软了，再把它放在太阳下晾晒，晒成辣椒皮就做好了，之后就可以保存起来了。

第五种：豆角干

我觉得晒干后的豆角干口感比新鲜的好吃太多，尤其是用来炒肉的时候，特别香特别下饭，所以我家经常会做豆角干。豆角干的做法也非常简单，就是把准备好的新鲜豆角去掉头尾，摘洗干净，再放在沸水锅中焯水，等到颜色变了之后再捞起来，紧接着就可以放在阳光下晾晒了，等到晒成干就做好了。

小贴士：这些蔬菜干都是通过晾晒把菜中的水分蒸发了，所以在吃的时候都要用水浸泡，等到泡软之后才能进行烹饪。

以上就是我分享给大家的5种蔬菜干做法，把这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香！

有哪些好吃的蔬菜干？

现在很多蔬菜都过季了，像是秋季可以吃的黄瓜、西红柿等等，这些美味在冬季出售的也不太多，而应季的蔬菜我们之前倒是买了很多回来。所以遇到一些美味还新鲜的蔬菜，我们也可多买一些，像是有一些我们平时看着不起眼的蔬菜，晒干起来在冬季吃其实比新鲜的还好吃，而且晒干之后就相当于给蔬菜脱水了，因此这样能更好地保存蔬菜了。因此遇到这些蔬菜我们也不能错过，并且晒干之后不会浪费也能让我们吃到蔬菜里面的营养成分，因此还是很不错的，那么我们就来详细说一下。

晒干比新鲜的还好吃，囤放起来放一冬都解馋

1、萝卜干

说到萝卜干，这是我们随时都可以做的美味，而且也是冬季必备的美味。像是将萝卜干做好之后，我们可以做成糖醋口味或者酸辣口味，然后放到干燥的瓶子里面密封起来，这样就能很好地保存萝卜干了。

我们在给萝卜干析出水分的时候，可以选择两种方法。一种是我们可以加食盐，这样做酸辣口味的萝卜干比较合适。而我们想做酸甜口感的萝卜干，我们不妨用到白糖来析出水分，在足够的时间下萝卜底部能析出大量的水分，我们将水完全攥干之后就能析出萝卜干的水分，这样腌制出来的萝卜干口感才会更好吃。

2、豆角干

在东北的话一般都会用油豆角来保存，保存豇豆角其实也很多。因为豇豆做成干之后可以用豇豆角炖肉，或者用豇豆角切成肉丁，给家人做一个肉末豆角也是很好的选择，所以冬天存放一些豆角干也是不错的。

3、茄子干

做茄子干其实也是非常好吃的，茄子干腌制之后特别有嚼劲，当作小咸菜来吃就是非常不错的。早餐当作小菜或者午饭、晚饭当作配菜也是很好的选择。我们在做茄子干的时候，也需要将茄子干提前析出水分，这样腌制出来的茄子干保存一冬天都不会坏。

4、胡萝卜缨子干

胡萝卜缨子是我们在买胡萝卜的时候就会带着的，我们不能将这部分扔掉，其实晒干之后用来炒菜，或者保存起来之后给家人做一道胡萝卜缨子咸菜也是不错的。

胡萝卜缨子只需要晒干之后，就可以放到密封的盒子里然后放到阴凉干燥处保存，这样我们就能在冬季将胡萝卜缨子干存放很长的一段时间了。

什么蔬菜做干好吃 这三种农村家家都做

1、白菜干。白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

2、茄子干。茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

3、萝卜干。萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

哪些蔬菜能晒成干吃，比如梅干菜、豇豆干？

可以晒成干的蔬菜很多，因为我是东北人，可能南方的我不太了解，我家这边到了秋天蔬菜下来吃不了的不少都会切成块或者丝晒干，比如家里园子里常见的茄子，土豆，豆角这三种是最常见的也是农村家家都晒的

1，茄子切成块晒干，冬天用农家的大酱跟土豆块一顿，老好吃了，茄子干吃起来劲道的

2.豆角干，可以是片也可以切成丝晒，炖肉和粉条都好吃，跟新鲜的两重口味

3.土豆干，切成片晒干，这个就不用说了，这事东北都爱吃的，炖肉炖小鸡都可以，尤其炖小鸡，都是出名的香

说到干菜那可是中国劳动人民的智慧结晶了，任何一样实在做成干菜都别具风味，如黄花菜 豆角 莴笋 梅干菜 竹笋 豆叶 黄瓜 万年青 百合 贡菜 等等 。 干菜也是有营养的在制干过程中，干菜损失的只是一些维生素，特别是维生素c，其他的营养基本还是保留的。

把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。

需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。不过还是不建议大家长期食用 偶尔吃一次就行，毕竟还是要以新鲜蔬菜为主。希望对你有帮助，仅供参考谢谢

用来顿肉吃那是好吃极了 排骨五花肉什么的超棒

灰灰菜，豆角，茄子，土豆，雪里蕻，南瓜，西葫芦，马齿笕，蕨菜，榛蘑，白菜，萝卜樱子，萝卜，婆婆丁，煮熟的粘玉米，黄瓜，辣椒，都可以晒干冬天吃。

可晒干的蔬菜很多，土豆、南瓜、黄瓜、包菜、苦瓜，冬天拿来炖肉很好吃。

笋干，花菜干，莴笋干，萝卜干等等

萝卜、白菜、包菜，晒成干都是 美食

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