千层馒头的制作方法和配方（千层馒头的制作方法）

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本文目录一览：

1、千层馒头的做法 千层馒头怎么做

2、呛面千层馒头做法

3、千层馒头的制作方法

4、千层馒头怎么做

5、千层馒头的制作方法？

千层馒头的做法 千层馒头怎么做

1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。

2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。

3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。

4、用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。

5、一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。

6、玻璃碗中倒入300g 面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。

7、加一勺白砂糖，促进发酵。

8、揉面，如果发现面太干适量加点温水，揉成面团。

9、盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。

10、直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。

11、案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。

12、把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。

13、面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。

14、揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。

15、开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。

16、每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。

17、搓成长条，分成十二个面剂。注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。

18、分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。

19、搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。

20、放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。

21、搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。

22、直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。

呛面千层馒头做法

呛面千层馒头做法如下：

原料

面粉300克、清水170克、黑芝麻适量、酵母3克、白砂糖适量

1、酵母用温水化开，加入到面粉中，再少了多次加入温水。

2、合成一个软硬合适的面团。

3、盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。

4、锅中不需要放油，将黑芝麻放入炒锅中炒熟。

5、炒熟的黑芝麻放凉后，加入适量白砂糖，放入料理机中打成粉。

6、发酵好的面团取出，揉均匀排气，擀成长方形面片，然后从中间对半切开。

7、将黑芝麻粉平铺在其中一张面片上。

8、将另一张面片对折铺上去。

9、再对半分开，在其中一片平铺一次黑芝麻粉。再重复一次操作。放入蒸锅中醒发半小时，开锅后蒸15分钟。出锅后切成块食用。

10、呛面芝麻千层馒头成品图

千层馒头的制作方法

千层馒头做法：

材料：南瓜、面粉

1、南瓜洗干净，去掉皮，切成块状，放到盘子里，放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。

2、把蒸好的南瓜压成泥，南瓜泥晾到温热加入干酵母，再加入面粉，不断揉，揉成面团。

3、把揉好的南瓜面团，放室温发酵到两倍大，用擀面杖擀一擀排气，擀成长方形的面饼。用刷子在面饼上刷上一层油。

4、面饼用刀子如下方图片切开，均匀分成10份，不要切断。

5、然后开始折叠，从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。

6、如此不断重复，一直把整个面饼都折叠好。

7、直到整个面饼叠成一个长方形的面团。折叠好的馒头面团用手压一压，再用擀面杖擀开。

8、擀开后，馒头面团要进行二次醒发，把馒头面团放到蒸锅醒发，醒发40分钟左右。

9、馒头面团醒好后，蒸锅开大火，蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅，馒头温热的时候切开就可以吃了。

千层馒头怎么做

用料

中粉    80克  

糖粉    8克  

酵母    0.8克  

牛奶    40克  

粉色  

中粉    80克  

糖粉    8克  

酵母    0.8克  

牛奶    40克  

红曲米    1克  

千层馒头的做法

将二团面团，揉成光滑细腻，我是用压面机压成长方形，13Cm*15Cm。

四片叠起来，叠加时喷一点水，并用擀面杖擀压。

对折切片，再叠加。

切成每条2厘米宽的长条，用快刀锯切。

将2条叠加，一定要喷水，16层。

用筷子压下去，不要压断。

捏住二头，拉长，大约15Cm。

用筷子放在中心，转360度。

二头捏着，放入馒头的底部。

放入烤箱发酵，34度，60％，30分钟。

发酵完成后，上锅蒸10分钟。

千层馒头的制作方法？

作法一:

原材料：小麦面粉500克，盐5克，猪大油一丝。

1、热开水至80度，活一多半小麦面粉，留意要绵软的觉得;

2、面略微凉，兑冷水活剩余的面;重要一定要绵软(这里应最留意)，醒发20分钟;

3、控制面板铺平，把面摊匀成3-4mm厚，把猪大油、盐先后匀称的刷在擀面皮上;

4、把擀面皮从一端刚开始翻卷，揉成直径4-6厘米的面卷，随后从两边刚开始，反过来方位，对卷，卷到中央，叠起来起来，匀称的摊至5-8mm薄厚。

5、炒锅放小量油，烧开，把饼放入锅中，温火，反复，直到烂熟，出锅就可以。

注：此作法工作经验的成份十分大，因而想描述很清晰也难以，将就一下吧，多训练会取得成功的。作出的发面饼，一定要表皮酥，壤多，味儿香。

作法二:

1、小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

2、将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。

3、把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。

4、待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

以上就是千层馒头的制作方法和千层馒头的制作方法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。