家常做鱼的方法大全（家庭做鱼的方法大全）

本篇文章给大家说说家庭做鱼的方法大全，以及你可能想了解家常做鱼的方法大全对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、家常做鱼的方法大全 家常做鱼的烹饪方法

2、鱼的做法有哪些

3、各种鱼的做法大全家常菜

4、怎样做鱼好吃又简单

5、鱼的做法大全家常

6、鱼的做法大全家常菜

家常做鱼的方法大全 家常做鱼的烹饪方法

1、清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。

2、红烧鱼。主料：鱼1条。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

3、水煮鱼。材料：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。做法：锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

鱼的做法有哪些

导语：鱼不仅品种多，做法多，营养多，但是你们都了解它的做法有哪些吗，下面就由我来为你们介绍下吧。

鱼的做法有哪些

鱼的做法有哪些：花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

鱼的做法有哪些：葱油鱼

原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法：

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的`水不要太多，约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

鱼的做法有哪些：糖醋脆皮鱼

原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法：

1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

各种鱼的做法大全家常菜

各种鱼的做法大全家常菜

各种鱼的做法大全家常菜，鱼是我们日常生活中必不可少的食物，而且我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。下面，就一起来看看各种鱼的做法大全家常菜。

各种鱼的做法大全家常菜1

多春鱼的烹制做法

1、香煎多春鱼

材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。

制作方法：

1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

3）腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

4）锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁，撒上香菜碎即可。

2、酥炸多春鱼

食材用料：多春鱼250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，鸡蛋2个，盐适量，干淀粉80克，椒盐适量。

做法：

1）多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用。

2）在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下。

3）取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄。

4）捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出；食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

3、麻香多春鱼

食材用料：多春鱼、芝麻、鸡蛋、料酒、花椒、盐、糖、淀粉。

做法：

1）多春鱼清洗干净，去掉腮；用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。

2）准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量；多春鱼先在淀粉里滚一滚，使它全身粘满淀粉，让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩。

再将多春鱼粘上一层蛋液；最后，再将多春鱼裹上一层芝麻，因为之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。

3）锅里放油，油温120度的时候放入多春鱼，油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了。

注意火候控制中小火，等到鱼全部浮起盛出，最后再复炸一次即可出锅装盘。

吃鱼的好处

（1)保护视力

中央视网膜退化是老年人视力下降的'常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

（2)降低心脏病风险

在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36％，并减少17％的死亡可能。

（3)提升脑力

“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人。

6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

（4)预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

（5)促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现。

每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

（6)延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

（7)预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

（8)保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

（9)提高精子数量

饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

各种鱼的做法大全家常菜2

1、清汤鱼的做法

（1)主料

鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块。

（2)辅料

白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量。

薄荷清汤鱼的做法步骤

1、 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。

2、 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

3、 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。

4、 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。

5、 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。

6、 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

7、 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。

2、如何吃鱼更健康

1、现杀活鱼放放再吃：刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。

像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

2、鱼肉过红过白不吃：鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

3、腌制过的不吃：水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

4、生鱼片冷冻后再吃：生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20摄氏度的条件下冷冻24小时后可被杀灭。

而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

5、尽量蒸着吃：在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。

煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质。

并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

怎样做鱼好吃又简单

水煮鱼家庭简单做法：

用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆乡小榨菜籽油适量、鸡蛋清1个。

步骤：

1、准备所有食材。

2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。

3、锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。

4、加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。

5、煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。

6、配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。

7、鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。

8、最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧。

9、完成啦。

鱼的做法大全家常

香辣鱼块

原料：

鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

做法：

1、色泽金黄。

2、香辣美味。

3、食材准备好。

4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。

6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

7、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

9、翻面，两面炸至金黄色。

10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

11、香喷喷的。

12、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

13、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

14、加入孜然，辣椒粉。

15、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

16、放入生抽、老抽拌匀。

17、装盘，放香菜叶点缀一下。

18、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

小窍门：

1、炸鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，放油加入姜片和适量盐，等油烧热后放入鱼块。

2、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的。

3、鱼块炸之前沥干水分防止溅油。

鱼的做法大全家常菜

小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。

五香小鱼：

马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

酥蒸小鱼：

把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过，油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里炸至颜色金黄，鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟。

煎蒸小鱼：

鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

以上就是家庭做鱼的方法大全和家常做鱼的方法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。