黄膳鱼的做法大全(黄膳鱼的做法)
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接要: 本篇文章给大家说说黄膳鱼的做法,以及你可能想了解黄膳鱼的做法大全对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、粉蒸黄膳鱼的做法,...
本篇文章给大家说说黄膳鱼的做法,以及你可能想了解黄膳鱼的做法大全对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
1、粉蒸黄膳鱼的做法,粉蒸黄膳鱼怎么做好吃,粉蒸
2、膳鱼的做法 黄鳝的制作方法
3、鳝鱼的做法
4、黄膳鱼的做法 分享这几款菜
5、黄鳝的做法,黄鳝怎么做好吃
粉蒸黄膳鱼的做法,粉蒸黄膳鱼怎么做好吃,粉蒸
材料
黄鳝鱼(黄刺鱼) 6条
米粉 适量
料酒 2小勺
醋 2大勺
食用油 适量
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量(可放可不放)
生姜丝 适量
大蒜片 适量
葱花末(香菜末) 适量
做法
1. 鱼洗净后放入碗中,加入2勺料酒去腥,然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味,再撒上适量的生姜丝及蒜片,搅拌均匀即可。
2. 撒入米粉(蒸肉粉),不要翻动得太厉害,因为鱼肉不比猪肉之类的,米粉不能很强的吸附在鱼肉上,以免米粉随着调料汁跑到碗底了。
3. 腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内,大火蒸10分钟。蒸熟后拿出,然后放入2大勺醋(根据各家的口味,但本人喜欢醋多点),炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点,加几滴香油。
膳鱼的做法 黄鳝的制作方法
1、买黄鳝尽量不要买养殖的,要买野生的,而且不要太大的,稍微小一点,2-3两一条的,肉质更能。首先把黄鳝从嘴巴刺开,去除内脏,用棒槌稍微捶一捶,把黄鳝捶的扁扁的,再剪成一小段一小段的,洗干净放在篮子里沥干血水。
2、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好,切的形状可根据自己的爱好,青辣椒切块备用。
3、大火将锅烧热,放入适量植物油,油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下,爆出香味,此时油温升高,继续大火,倒入沥干水分的黄鳝,极速翻炒3分钟。
4、基本炒干了水份,此时放入适量的酱油上色,加入料酒,料酒可以稍微多一点,不用放水。再加入适量的盐,加入一点猪油味道更好。大火烹香,再小火煮8分钟。害怕黄鳝有寄生虫,所以一定要煮熟,熟透才能吃
5、黄鳝煮的差不多熟的时候,再倒入切好的青辣椒,大火煸炒至辣椒熟。关火,适量放点鸡精提味。锅边上因为火大烧的油污,没有关系的,锅趁热加洗涤剂很好洗的。
6、装盘。一盘美味十足,营养丰富的红烧野生黄鳝就大功告成啦,趁热细细品味吧!
鳝鱼的做法
导语:黄鳝的做法多样,柔嫩微弹的肉质特别适口,配以独特的调味,每一块鳝鱼肉都浸足美味。下面就由我为大家带来鳝鱼的做法大全,大家一起去看看吧~
鳝鱼的'做法大全
鳝鱼的做法——大蒜烧黄鳝
原料:鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
做法:
1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用,锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄;
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;
3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
鳝鱼的做法——豆腐白果黄鳝汤
原料:黄鳝、嫩豆腐、白果、葱姜蒜、盐、料酒
做法:
1.黄鳝处理干净后切断,嫩豆腐切块,白果用水焯去苦味;
2. 所有材料和葱姜蒜,盐一起放入砂锅中加适量水熬煮,滴入适量料酒去腥;
3. 煮至半小时,白果软烂即可。
鳝鱼的做法——养生鳝鱼粥
原料:白米,鳝鱼,姜,葱花,料酒1大匙,盐,胡椒粉
做法:
1.白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2. 鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3. 待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
鳝鱼的做法——鳝鱼烧茄子
原料:鳝鱼、紫茄子、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖
做法:
1. 鳝鱼洗净切段,茄子切条;
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油,锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀;
3. 倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可。
鳝鱼的做法——咸肉蒸黄鳝
原料:黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法:
1. 将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液,切成小段,备用;
2. 咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用; 姜切片,蒜头拍碎;
3. 然后取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
4. 再撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟; 最后,出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
黄膳鱼的做法 分享这几款菜
1、爆炒黄鳝:黄鳝去内脏,对半切开,再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒,洋葱。油锅烧至5成热,下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热,下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀,加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。
2、黄鳝粥:鳝鱼洗净,水煮开焯一下马上捞起,放入冷水中把外面那层滑液洗净,切小丝,姜切末,鳝鱼用料酒,盐,胡椒粉,盐腌制一会,米洗净加足水按到煮粥键,1.5小时后看看米花开了没,开米花了加入鳝鱼搅拌一下,继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成,我用了大概2.5小时,具体看你们家自己的电饭煲功能,撒盐、鸡精、香菜即可
3、红烧黄鳝;黄鳝杀完洗净,青红椒洗净,姜去皮洗净,葱洗净,蒜头去皮洗净,小米椒洗净,锅里水烧热,黄鳝放进去煮一下,黄鳝倒出冲凉水洗去外衣,剪成段,青红椒切块,葱打结,姜切片,小米椒切碎,锅里油烧热,放入姜片和小米椒煸香,接着倒入黄鳝炒匀,加入料酒和香醋炒匀,加入蒜头和葱炒匀,加入冰糖,盐,老抽,水大火烧开,水滚后继续大火烧,烧到汤汁不多时加入青红椒,炒匀后开始收汤,汤汁收好后即可出锅。
4、黄鳝羹:黑木耳泡开,鳝鱼洗净沥干,瘦肉加盐剁碎,葱切粒,黄鳝、姜、黑木耳切细丝,锅里倒油5分热姜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色,倒入黑木耳,鳝丝一起煸炒2~3分钟,加点盐,碗里调好生粉,倒入锅里煮开,放酱油提色、盐、鸡精,出锅装盘撒葱花、胡椒粉、淋上香油即可。
5、黄鳝面:将黄鳝清洗,用干净容器装点冷水(不要太多),放点盐,把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中,(这一步是为了取血,非常重要)半小时后拿剪刀将黄鳝剖开,剔除内脏,拿刀平拍将黄鳝拍扁,再剁碎,芹菜,紫苏,指天椒,生姜全部切碎备用,先把剁碎的膳肉放入热锅中炒干水分,然后加油进行爆炒,一定要吵到膳肉跳起来,放入指天椒和生姜,加入白酒继续翻炒,加入一大锅冷水,加入盐和料酒,盖上锅盖大火煮开,煮开后加入取得的血水,再次煮开后下入面条,面条快熟时下入芹菜与紫苏,面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可。
6、清蒸黄鳝:黄鳝一条,杀掉清肠洗干净,切成段,放入碗中,加盐,胡椒粉,多加点料酒腌制半小时,鳝段中加入葱,生姜,蒜瓣,切碎的红椒,青椒,放入烧开的锅中,大火蒸十分钟,挑出生姜,葱,和多余的蒜瓣,为的是摆盘好看,倒入适量的蒸鱼豉油,洒入小葱,烧好的热油均匀的浇在鱼身上,一道香喷喷的蒸黄鳝就做好了
黄鳝的做法,黄鳝怎么做好吃
说起黄鳝,有的人可能认为它很“恐怖”,因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。
喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美,可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外,于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载:“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见,黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点,让我们先来简单了解下。
黄鳝的功效
1、调节血糖。有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的。
2、补虚。《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
4、治脱肛。研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
美味的黄鳝既然有这么多的功效,那么更应该好好地利用它。通过不同的做法,让它更具美味,发挥出更大的功效。下面,就来向大家介绍几种黄鳝的做法,让你知道黄鳝怎么做
才好吃。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净,用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒,待至快完成时加入各种调味品即可。
水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净,并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸,直至快完成时加入适量调料即可。
鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝,并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥,至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。
粉蒸鳝鱼。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净,切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀,入锅蒸熟即可。
鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起,并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍,直至有汤汁渗出,加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。
了解了这么多关于黄鳝的做法,相信你一定嘴馋了吧,赶快去试着制作吧,让你美味与健康两不误。
以上就是黄膳鱼的做法和黄膳鱼的做法大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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