铸铁锅开锅方法视频教程（铸铁锅开锅方法有哪些）

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本文目录一览：

1、新买的铸铁锅怎么开锅

2、新铸铁锅怎么开锅好？

3、铸铁锅开锅方法

4、铸铁锅的正确开锅方法

5、铸铁锅开锅方法有哪些?

新买的铸铁锅怎么开锅

新买的铸铁锅开锅方法：

要把铸铁锅进行充分加热，倒少许食用油，用长筷夹取厨房纸将油脂抹匀，擦去多余的油脂，让植物油尽可能薄的涂在锅体表面。小火烘烤至微微冒烟，重新倒油、抹匀、烘烤，重复2-3次，这口不久前还锈迹斑斑的小锅，便恢复如新。

形成致密氧化膜的过程，需要油酸来进行辅助。如果涂抹的油脂层太厚，烘烤时，多余的油脂易发生碳化反应，这也就是为什么有些用户在开锅的时候，反馈说新买的锅掉黑渣子。

使用后油污较轻时的清洗:如果你只是用来煎了个蛋，并不是很脏的时候，只需要用温水或热水冲洗，搭配软质锅刷将锅体内外刷洗干净，最后再放到火上烘干水分即可。

使用后油污严重时的清洗：如果你的锅油污比较严重，那么需要用锅刷搭配洗洁精，进行一次彻底的清洗，用洗洁精洗过的铸铁锅，只是让你的油膜变薄，并不会损害锅体本身，只需要在清洗烘干后，以开锅的方式重补油膜即可。

新铸铁锅怎么开锅好？

方法如下：

所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油。

开锅过程：

第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用。

第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净。

第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟。

第四步：最后把锅底也烧制一下。

第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温。

第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净。

第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁。

第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟。

第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子。

第十步：锅再次烘干烧热。

第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟。

第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！

小贴士：

1、这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作。

2、锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养。

锅开好了，煎鱼，爆炒、红烧，通通做起来吧，不粘哦！

铸铁锅开锅方法

铸铁锅开锅方法：锅子要用洗洁精洗净，角角落落都要清洗一遍。把锅子洗净后，拿到火上小火烘干。准备一块肥猪肉或猪油，切成大块儿放进烘干的锅里，小火把猪油炸出来。

锅子的温度上来之后，开中火，用锅铲按着肥猪肉把锅子里面不留死角地全部抹两遍，让锅子中的每一寸都被猪油浸透，继续烧上两分钟，让锅子在油的浸润下持续一会儿后关火，保持状态，24小时后再开始用锅炒菜。

开锅后平时使用铸铁锅时，一定要等锅热了再放油，因为铸铁锅比较厚实，传热慢，所以，一定要有耐心。锅子热了再放油，油热了再炒菜，这样能防止粘锅。

保持良好的使用习惯，好好养锅，铸铁锅会越来越好用，基本能达到不粘锅的效果。若锅子在使用一段时间后，粘锅严重，可以按以上步骤再次开锅。

铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致。

用铸铁锅炒菜，可以补充铁元素，这是众所周知的知识点，铸铁锅中含有的活性铁原子，是人们补充铁元素的有效途径之一。没有涂层的铸铁锅会带着很多细小的气孔，表面凹凸不平，这样我们煮菜的时候食物容易卡在气孔里，就会沾锅。

铸铁锅的正确开锅方法

铸铁锅的正确开锅方法有：

1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。

3、把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。

4、一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧。使锅底充分吸取油脂。这个过程大概持续20-30分钟即可。

5、然后关火，等待油慢慢冷却。这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。

6、等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂。温水清洗要重复几次。

7、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。

铸铁锅开锅方法有哪些?

方法1：猪肉（猪皮）开锅

涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅，这是利用吸饱油的铸铁，在表面形成一层天然的保护膜，使它具有不沾锅一样的功效。

1. 清洗锅器

全方位清洗锅具，不要放过每一个小细节。

2. 干燥、加热锅器

3. 涂抹猪肉、猪皮

等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润（注意事项：不要干烧）。

根据铸铁锅不同的类别，要注意铸铁锅外部油脂的均匀涂抹。

4. 冷却、清洗

关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温。

方法2：吃素有妙招植物油开锅

在铸铁锅中倒入约50ml的植物油。

用布或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。

使铸铁充分吸取油脂，以便日后使用不易粘锅，清洗方便。

用小火将锅体的水分烘干，时间约10秒以锅内没有水珠为宜，切记不要长时间干烧锅体。

方法3：做道大餐来开锅

选择肉类、油脂较大的菜肴烹制。如：红烧肉、油焖大虾等，也可以起到开锅的功效。

试想一下软糯Q弹的红烧肉开锅，油脂和汤底慢慢的浸透锅中。让以后的每一道菜中都有一种，若有似无饱满不腻肉香。是一种怎样的体验呢？

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