雪鱼的烹饪方法有哪些（雪鱼的烹饪方法）

下面和各位分享雪鱼的烹饪方法的知识和文章，同时也会对雪鱼的烹饪方法有哪些进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、鳕鱼的做法

2、鳕鱼的烹饪方法

3、雪鱼的烹饪方法

鳕鱼的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鳕鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

香煎银鳕鱼

材料：

主料：银鳕鱼（一条）、鸡蛋（1个）。

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。

做法：

1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2、取少量的'盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示：

1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2、原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块。

辅料：枸杞子5粒。

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺。

做法：

1、鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。

2、少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

3、葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。

4、调味汁：小碗里倒入4勺生抽。

5、锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁。

6、再挖一勺鸡油，放在鱼块上。

7、盖上锅盖，大火蒸4至5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。

8、点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块。

调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙。

做法：

1、鳕鱼洗净，沥干水分。

2、锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜。

3、烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。

鳕鱼的烹饪方法

鳕鱼不仅肉质厚实，肉味甘美，而且鱼的细刺极少。在鳕鱼的肝脏中含油量也很高，且其所含营养成分的比例也非常符合人体每日所需要量的最佳比例，北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。下面是我给大家分享的鳕鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

鳕鱼的烹饪方法一：鳕鱼炖豆腐

材料

鳕鱼块500克，豆腐200克，油菜、葱段、姜片、蒜片各适量。植物油、花椒、盐、味精、酱油、白醋各适量。

做法

1、豆腐洗净，切小块;油菜洗净。

2、热锅热油，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块，翻炒至变色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐块，煮沸后改小火炖煮。

3、下入蒜片、花椒，加入酱油、白醋、盐，炖15分钟后加味精调味即可。

鳕鱼的烹饪方法二：川香鳕鱼块

食材

鳕鱼3条。葱姜蒜末10克，猪肥瘦肉丁50克，鸡蛋1个。川红泡椒末10克，郫县豆瓣5克，南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量，花生油800克。

做法

1、将鳕鱼逐条斩头，去鳞、去肠脏，斜刀斩1厘米厚的块洗净，放入净盆中，打入鸡蛋，加入淀粉，泡打粉抓匀，入5成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

2、锅底留油少许，下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸，随即加入适量清汤、调料，调正口味，勾薄芡，放入鱼块推匀，淋明油，装入汤盘即成。

技巧提示

1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求，力求均匀一致。

2、把握好口味，突出麻辣香鲜。

鳕鱼的烹饪方法三：玉竹银鳕鱼

食材

鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精、精盐、生粉、胡椒粉、食油。

做法

1、将鳕鱼肉改刀成长方形，洗净，用调料调好腌制入味，排在银纸与竹达包紧待用。

2、锅中入油，烧至八成热，放入包好的鱼排，炸至熟取出，用剪刀剪开，装盘即可。

技巧提示

1、改刀时要大小相同。

2、腌制时要包紧入味。

雪鱼的烹饪方法

雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。下面我为大家分享雪鱼的烹饪方法。

雪鱼的烹饪方法：煎鳕鱼

材料

主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油

做法

1.鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。

2.将鸡蛋、淀粉调糊。

3.鱼块均匀挂糊。

4.锅内放油，将鱼入锅中，煎至两面金黄色，装盘即可。

小诀窍

特点

色泽金黄，香鲜味醇，外焦里嫩。

提示

须选用新鲜的鳕鱼。

雪鱼的烹饪方法：红烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

小诀窍

**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。

**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。

**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。

雪鱼的烹饪方法：自制雪鱼肉松

材料

雪鱼肉 料酒 五香粉 酱油 红糖 盐 黑胡椒粉 玉米胚芽油

做法

1、洗净的雪鱼肉用料酒和五香粉腌一段时间;

2、锅中倒入油，放入鱼肉，小火慢慢煎。一边煎一边用铲把鱼肉压碎，加入酱油、红糖、五香粉、黑胡椒粉和盐调味，继续煎到满意的火候。自家做最好不要象买的肉松那么干。

小诀窍

如果喜欢酱油或者酱油口味比较重，可以不加盐。

以上就是雪鱼的烹饪方法和雪鱼的烹饪方法有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。