蛋饼要放起酥油吗怎么做（蛋饼要放起酥油吗）

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本文目录一览：

1、怎么才能煎好蛋饼？

2、鸡蛋饼卷菜早餐好搭档，做的时候需要放油吗？

3、做蛋卷起酥油放多少啊，比例是多少，哪位仁兄知道，告诉小弟

怎么才能煎好蛋饼？

面粉与水的比例，要恰到好处，面多了糊太稠，摊出来的饼太厚还硬，口感不好；水多了糊太稀，面饼不成型，容易有空洞。一般比例大约为1平杯的面粉：2.5杯的水。（杯子为电饭煲配送的量米杯）。搭配2个鸡蛋，这样的量调出来的糊刚刚好。

选用平底锅，洗净擦干，小火，热锅凉油。油不可以太多，多了的话，面糊会满锅跑。轻微来一点转动锅子，让油分布整个锅面，或者是用厨房纸巾擦拭。

舀多少面糊，一般的平底锅大约为26CM左右，每一张饼我用了半杯面糊。舀到锅子中间，再慢慢转动锅子，使面糊均匀分布形成一个薄圆。如果不小心糊多了也没关系，等表面凝固，可用铲子轻压饼面，哪边厚，就压哪边。

不要反复翻面，待一面熟透，再从旁边把翘起的角翻过来。每一次舀面糊前，都用勺子再搅搅，不然面糊沉淀，上面太稀，底下太稠。

按照这些小技巧来做，零厨艺的你也能无压力的摊出一张完整的面饼来。

食材：

面粉1杯（120克），水2.5杯（415克左右），鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，糖或者鸡精适量

1.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花。

2.把面粉筛进去，加入水。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒。再根据口味调入适量盐。适量鸡精或者白糖提味。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态。刚调好时比较稀，静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了。

3.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面。小火

4.舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼，哪边厚，就压哪边。

5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面。

小帖士：

记得每一次舀面糊，都要重新搅搅 ，才不会沉底。小火摊饼，饼才不会焦。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃。蛋的量也足够。

鸡蛋饼卷菜早餐好搭档，做的时候需要放油吗？

1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来

口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；

2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；

3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍

凉再倒入第二块的面糊；

4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色

会比较均匀；

5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。

材料：

面粉80克，水150克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，葱

调料：

盐、白胡椒粉

做法：

1、鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；

2、撒进葱花，搅拌均匀；

3、筛进面粉，稍加搅拌；

4、倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则蛋饼会硬）；

5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；

6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在

锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）

7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，

同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍微冷却以后再倒

入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）

8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍微煎一下，微微金黄即可。

9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；

10、压实卷起，尽量卷实一点；

11、依次把蛋饼全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，

就是一顿营养美味的早餐啦。

做蛋卷起酥油放多少啊，比例是多少，哪位仁兄知道，告诉小弟

面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可

具体制作方法：

工具

编辑本段

蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）；

炉子：煤炉、液化气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

容器：用来装蛋液、面粉等。

原料

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面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料；

盐，调整味道，用量较少；

味精，调理味道，用量较少；

鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色；

配料

编辑本段

将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制

编辑本段

1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；

2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；

3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；

4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；

5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。

不同蛋卷配方

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1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。

2、花生蛋卷：按上方加入适量芝麻。

3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。

4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。

5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。

以上就是蛋饼要放起酥油吗和蛋饼要放起酥油吗怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。