家常老鸭煲的做法(老鸭煲的做法)

阅读:0 来源: 发表时间:2023-03-07 12:41作者:林育来
    接要: 有很多朋友在寻找老鸭煲的做法相关的资料,本文为大家罗列出家常老鸭煲的做法一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。本文目录一览:1、老鸭煲正宗...

有很多朋友在寻找老鸭煲的做法相关的资料,本文为大家罗列出家常老鸭煲的做法一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览:

1、老鸭煲正宗做法

2、老鸭煲的做法 正宗

3、老鸭煲的做法

老鸭煲正宗做法

老鸭煲要做到好吃,我认为有一个步骤很重要,那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了一种极其搭配老鸭的食材。

家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究,老鸭一只可以搭配很多其他食材比如香菇,笋,冬瓜,粉丝等等。可以单一搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材,味道鲜美且富有多样性。其中有一样和老鸭煲搭配非常好,那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖,买一小块就可以了,用不了放冰箱储藏另用。

下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍一下步骤:

1,干香菇洗干净温水泡发,火腿切厚片,老鸭切块清洗干净,鸭肝取出备用。

2,锅里放冷水,加入姜片料酒,放入老鸭,大火烧开,小火三分钟。取出鸭肉热水洗干净,沥干备用。

3,热锅放少许油,放姜蒜鸭肉,小火煸炒。期间放料酒,酱油(也可以不放),最好煸炒出油。

4,舍弃煸炒油汁,盛出鸭肉放入砂锅,加热水,一次性加足。放入火腿肉,干香菇连泡发水一起倒入。冰糖两颗,不放盐,因为火腿肉是咸的。

5,大火烧开,小火慢炖两个小时左右,如果用的是高压锅,那么大火上气后,小火25分钟到30分钟。

6,开锅放入备用的鸭肝,放味精或者鸡精调味,喜欢喝原味的可以不放。

7,5分钟出锅装汤碗,放葱花点缀,色香味俱全的老鸭煲出锅上桌。

老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健药材,作为滋补品食用。

平时我们也可以加红枣,枸杞等等,适合全家老少食用,既健康又美味。老鸭煲经济实惠,一锅炖出来,吃不完可以用作面条汤底。

家常老鸭煲的做法(老鸭煲的做法)

老鸭煲的做法 正宗

老鸭煲的做法 正宗

老鸭煲的做法 正宗,老鸭煲是浙江杭州市的传统小吃,江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯,加上新上市的笋干,不仅增添鲜味,而且能解除油腻,令口感清爽。下面就为大家分享老鸭煲的做法 正宗

老鸭煲的做法 正宗 1

老鸭煲的做法

鸭子洗净,斩成合适的块,方便入锅。

放进锅里,倒入老酒,适量的水,放入姜片,葱结。

大火开炖。水沸后放红枣、适量的盐,转小火慢炖。

牛肝菌、姬松茸、木耳温水泡发。

炖半小时后,放牛肝菌和姬松茸。继续炖1.5小时。中间可加开水。

竹荪洗净切段,出锅前10-15分钟即可。

一锅香喷喷的老鸭煮好了。炖两小时皮还不是很容易咬,可以多炖30-40分钟。

先盛了半个鸭,一会会儿就吃光了。老公儿子喝了很多汤。剩下的晚上再炖一下,估计更酥了。

老鸭煲的做法 正宗 2

老鸭煲的做法

将处理好的老鸭,凉水下锅,再加少许姜焯水,水开后捞起,然后用清水冲洗一下(如果嫌麻烦不冲洗也可以,哈哈哈)

倒少许油,放入姜丝爆香,然后倒入洗净后的老鸭翻炒片刻,加入少许白糖后翻炒片刻,倒入少许生抽,一点点老抽调色,翻炒片刻,淋入糯米酒(可以多一点),然后盖盖焖3秒再打开,倒入清水烧开,将烧开的浮沫盛出来不要

烧开之后,转换“战场”,倒入电饭煲,然后放入香菇和葱段,先煲50分钟(自己调个闹钟,这段时间可以去追剧)50分钟后再加入红枣,木耳,虫草花,然后再煲30-40分钟即可(忘记拍图了,那就自己脑补吧,嘻嘻)

时间到了打开就是香气扑鼻,色泽金黄,盛出前要加盐调味哦,最后撒上绿绿的`葱葱,上桌绝对是颜值担当,哈哈哈

老鸭煲的做法 正宗 3

只要这3样做出鲜汤老鸭煲的做法

3段大葱,可能多的姜片。

鸭子提前处理好,为了减少骚味,去除鸭屁股以及周围的组织,胸部和大腿部分的黄色脂肪。鸭脖子剥皮,仔细去除淋巴等组织。

冷水下锅焯水,煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉。

中火,热油下锅,放入几片姜片和鸭子翻炒几下,炒出香味转入砂锅。

提前准备好热水,没过鸭子。

放入剩下的姜片和大葱,煮开后再次撇去浮沫。倒入5大勺料酒,盖上盖子转小火炖煮1小时。半小时取出大葱扔掉。

1小时候后,放入适量食盐,少许白胡椒。起锅就能吃了。汤色清亮,味道鲜美,没有鸭骚味。

剩下的鸭汤,隔天可以做成老鸭粉丝煲,冬天吃上一碗真的太幸福了!

小贴士

1,鸭子的处理很重要,屁股一定要去除,除非你有吃鸭屁股的习惯。

2,鸭子胸部和大腿胳肢窝处去掉多余的脂肪,这样做出来的汤才不会油腻,也是尽可能的去除鸭骚味。

3,料酒可以用花雕代替,更加清补,更好吃。

4,转小火炖煮30分钟后必须取出大葱,汤才不会发酸。

5,这里用到最重要的就是生姜,大葱,料酒。白胡椒没有不放也没事,因为吃老鸭煲的人实在抗拒鸭骚味,所以才放了白胡椒。

老鸭煲的做法

配料:

粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、

老鸭煲的做法:

1、将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。

性别分辨

1、外形鉴别法

一般头大,鼻孔窄小,沿嘴甲呈线状,身体圆,尾巴尖的是公鸭,而头小,鼻孔较大略呈圆形,身体扁,尾巴散开的是母鸭。

2、鸣管鉴别法

鸣管又称下喉,位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室,直径为3~4毫米,从体外胸前可以摸出,母鸭无此鸣管。

3、摸肛鉴别法

左手托住初生雏鸭,使其背朝天,腹朝下,以大拇指和食指轻夹颈部,用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方,先向前按,随着向后退,如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物,是公雏鸭,否则则为母雏鸭。

4、翻肛鉴别法

将初生雏鸭握在左手中,用中指和无名指夹住鸭的颈部,头向外,腹朝上,成仰卧势。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪,轻轻地将肛门张开,并使其外翻。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物(阴茎),母鸭则无,或仅有残留痕迹。

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