潮州辣椒酱做法大全（潮州辣椒酱做法）

有很多朋友在寻找潮州辣椒酱做法相关的资料，本文为大家罗列出潮州辣椒酱做法大全一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、潮汕猪杂汤粉配的辣椒酱的做法

2、潮汕辣椒酱的做法 潮汕辣椒酱怎么做好吃

3、潮汕牛肉丸店的辣酱做法

潮汕猪杂汤粉配的辣椒酱的做法

辣椒酱

主料红尖椒500克 猪肉馅300克

辅料花生150克 白芝麻1撮

调料色拉油80~100克 食盐15克 蒜末50克 料酒适量 米醋40克 豆瓣酱300克 芝麻50克 白糖20克 小葱末50克

辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂

2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受

3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态

4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量

5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以

6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好

7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味

8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋

10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火

11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了

12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存即可

潮汕辣椒酱的做法 潮汕辣椒酱怎么做好吃

食材用料：

辣椒[图]辣椒500克相克食物

熟花生100克

熟芝麻100克

白酒1茶匙

白糖[图]白糖1茶匙相克食物

盐2茶匙

菜谱做法：

辣椒酱的做法图解11.主料:新鲜辣椒。

辣椒酱的做法图解22.配料:熟花生。

辣椒酱的做法图解33.配料:熟芝麻。

辣椒酱的做法图解44.把辣椒切碎。

辣椒酱的做法图解55.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

辣椒酱的做法图解66.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

辣椒酱的做法图解77.加入熟芝麻。

辣椒酱的做法图解88.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。

潮汕牛肉丸店的辣酱做法

潮汕牛肉丸店的辣酱做法

主料

红辣椒

500g

梨

3个

姜

50g

蒜

2头

五香花生仁

2把

辅料

油

适量

盐

5勺

糖

3勺

香油

适量

步骤

1.姜、蒜搅碎

2.花生仁搅成大粒

3.红辣椒嚼碎

4.梨搅碎

5.将上述主料混合在一起

6.锅内倒油

7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。

8.放糖

9.放盐

10.搅拌均匀

11.起锅前倒入花生仁碎，关火。

12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。

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